本書全面、系統(tǒng)地介紹了飯店服務(wù)質(zhì)量管理的基礎(chǔ)知識，飯店服務(wù)質(zhì)量及其管理的一般要求和各管理環(huán)節(jié)、服務(wù)產(chǎn)品的質(zhì)量管理，全面質(zhì)量管理的基本原理，飯店服務(wù)質(zhì)量管理的方法、飯店服務(wù)質(zhì)量改進以及服務(wù)質(zhì)量管理創(chuàng)新等內(nèi)容。本書列舉了大量飯店服務(wù)質(zhì)量管理的案例，注重對學(xué)生服務(wù)質(zhì)量及管理意識的培養(yǎng)，內(nèi)容深入淺出、通俗易懂，是高職高專飯店管理及相關(guān)專業(yè)的一本具有一定新意的教材，也可以作為星級飯店基層從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)的基礎(chǔ)讀物。

本書共有6個模塊，20個主題情境，59個子任務(wù)；課文所有學(xué)習(xí)內(nèi)容均以完成任務(wù)、解決問題入手，側(cè)重聽說訓(xùn) 練及課堂小組討論，配有課件和音頻二維碼，體現(xiàn)出職業(yè)性、實用性、趣味性和時代感。全書內(nèi)容體系以實際工作 流程為導(dǎo)向，讓學(xué)生自然融入真實情景中，實現(xiàn)掌握職業(yè)英語的目的。同時緊扣江蘇省旅游飯店職業(yè)英語等級考試 大綱（初級），適合酒店英語初級學(xué)習(xí)者使用。本系列教材特邀琳達·威廉姆斯女士作為語言顧問，既適合酒店

本教材以宴會部的經(jīng)營管理活動和運作流程為中心線索,分別介紹了宴會業(yè)務(wù)認知、宴會部組織管理、宴會預(yù)訂、宴會菜品設(shè)計、宴會酒水設(shè)計、宴會臺型與環(huán)境設(shè)計、宴會臺面設(shè)計、宴會服務(wù)流程設(shè)計與管理、宴會菜品生產(chǎn)、宴會成本價格管理、宴會物品管理、中外飲食文化,附錄等內(nèi)容。

本書將系統(tǒng)地介紹會展業(yè)信息化管理的知識和應(yīng)用,圍繞會展項目管理過程進行論述。主要分為網(wǎng)上展覽(會展網(wǎng)站設(shè)計)、項目策劃、項目運營、展會現(xiàn)場、會展場館、會展管理智能化規(guī)劃等六個模塊的信息化管理。通過學(xué)習(xí),掌握一般會展項目運營的信息化管理流程,熟悉展會現(xiàn)場、會展場館所應(yīng)用的各信息系統(tǒng)等功能。

本書將酒店的主要崗位的英語服務(wù)設(shè)計為教學(xué)情景來編寫教學(xué)內(nèi)容,將學(xué)生英語語言學(xué)習(xí)和酒店英語語言服務(wù)技能的養(yǎng)成結(jié)合,通過情景教學(xué)、角色扮演等多種欄目的練習(xí)和綜合實踐,提高學(xué)生的酒店英語實用職業(yè)技能,包括:用英語與客人交流溝通的能力,酒店英語禮儀服務(wù)的應(yīng)用能力,酒店英語服務(wù)實操技能,用英語解決突發(fā)事故的應(yīng)變能力,以及用英語進行個性化服務(wù)的能力。

《模擬導(dǎo)游》項目課程教材以地陪工作任務(wù)為導(dǎo)向，將內(nèi)容分為七大模塊：模塊一，接團服務(wù)；模塊二，參觀游覽服務(wù)；模塊三，購物、餐飲、娛樂服務(wù)；模塊四，旅游者個別要求的處理；模塊五，旅游事故的處理；模塊六，旅途才藝展示；模塊七，送團服務(wù)。針對相應(yīng)模塊，分別設(shè)計若干個任務(wù)具體的課程項目，兼顧全陪和領(lǐng)隊的工作職責(zé)，突出集體協(xié)作的特點。每一項日均設(shè)置了理論準備，情景模擬、角色扮演、師生互動等主要教學(xué)環(huán)節(jié)，書后附有角色扮演和師生互動