《食我所愛：城市發(fā)展和農(nóng)業(yè)工業(yè)化的哲學(xué)反思》基本思路是立足于當(dāng)前食品的問題來反思我們目前生態(tài)城市理論對(duì)城市食品系統(tǒng)的忽視�！妒澄宜鶒郏撼鞘邪l(fā)展和農(nóng)業(yè)工業(yè)化的哲學(xué)反思》希望能通過食品的角度，從食品鏈的個(gè)個(gè)環(huán)節(jié)——從食品的生產(chǎn)系統(tǒng)、加工系統(tǒng)、供應(yīng)系統(tǒng)和消費(fèi)系統(tǒng)的考察來思考城市和城市發(fā)展，把城市和農(nóng)村看成一個(gè)整體，而不是各自

中國白酒是獨(dú)具特色的飲食品，它的色、香、味、格的形成不僅決定于各種理化成分的數(shù)量，而且決定于各種成分之間的協(xié)調(diào)平衡相互之間的襯托等關(guān)系，而人們對(duì)白酒的感官評(píng)定，正是對(duì)中國蒸餾白酒的色、香、味、格的綜合性反映，這種反映是很復(fù)雜的，單靠對(duì)理化成分的分析是不可能全面地、準(zhǔn)確地反映白酒的獨(dú)特性，為此，《G·R白酒品鑒》作者楊官

《食品安全與質(zhì)量控制/高職高專食品類專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材》按照“夯實(shí)基礎(chǔ)一學(xué)習(xí)能力一應(yīng)用能力”的主線設(shè)計(jì)教材，由淺人深，逐層遞進(jìn)，符合學(xué)生的學(xué)習(xí)規(guī)律，有利于學(xué)生掌握專業(yè)知識(shí)、鍛煉專業(yè)能力。書中內(nèi)容根據(jù)“項(xiàng)目引導(dǎo)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)”的設(shè)計(jì)理念，以食品品控員和內(nèi)審員的崗位所需知識(shí)和能力將教材內(nèi)容分解為典型的工作任務(wù)，使學(xué)生能夠在

食品微生物學(xué)系統(tǒng)地介紹了食品微生物學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、微生物與現(xiàn)代食品生產(chǎn)、食品安全相關(guān)知識(shí)，主要內(nèi)容包括微生物主要類群的結(jié)構(gòu)和功能、微生物的營養(yǎng)和生長控制、微生物在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用、微生物與食品保藏、微生物與食品安全等。《食品微生物學(xué)/高職高專食品類專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材》可作為高職高專食品加工技術(shù)、食品營養(yǎng)與檢測(cè)、食品生物

《食品專業(yè)英語（第2版）/高職高專食品類專業(yè)規(guī)劃教材》共包括八個(gè)模塊，其中一、二、三模塊為食品科技英語基礎(chǔ)知識(shí)，包括科技英語學(xué)習(xí)目的和特點(diǎn)、翻譯基礎(chǔ)，以及英文題目、摘要和作者信息的寫作方法等內(nèi)容；第四、五、六、七、八模塊為閱讀材料，包含食品中的營養(yǎng)素、食品保藏、食品加工工藝、食品質(zhì)量安全控制、食品檢驗(yàn)儀器等五大方向，共

本書對(duì)食品安全危機(jī)信息在社交媒體中的傳播進(jìn)行了探索性的研究。首先，對(duì)食品安全危機(jī)的相關(guān)理論和研究進(jìn)行梳理。其次，對(duì)社交媒體中信息傳播內(nèi)容和傳播特征進(jìn)行分析，選取典型食品安全危機(jī)事件信息數(shù)據(jù)，探討食品安全危機(jī)信息傳播的演化規(guī)律，基于以上研究結(jié)論，提出了食品安全危機(jī)信息在社交媒體中的傳播對(duì)消費(fèi)者、政府監(jiān)管部門、食品企業(yè)、經(jīng)

《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)速查手冊(cè)：調(diào)味品和甜味料分冊(cè)》根據(jù)GB2760-2014的表E.1食品分類系統(tǒng)和食品行業(yè)的分類特點(diǎn)分為11個(gè)分冊(cè)，收錄了GB2760-2014以及國家衛(wèi)生計(jì)生委2015年號(hào)公告、2016年第8號(hào)、第9號(hào)公告和4號(hào)公告、2017年號(hào)公告和第3號(hào)公告的食品添加劑使用規(guī)定，不包括食品用香料、食品工業(yè)用加工

本書系統(tǒng)介紹了常規(guī)乳畜的乳特征性成分，以奶牛、水牛、牦牛、娟姍牛、山羊、駱駝和馬乳為研究對(duì)象，利用質(zhì)譜技術(shù)結(jié)合蛋白質(zhì)組學(xué)技術(shù)，構(gòu)建了奶牛、水牛、牦牛、娟珊牛、山羊、駱駝和馬乳中乳蛋白及OBCFA的特征性圖譜，確定了不同物種之間乳蛋白及OBCFA的特征性成分及其含量差異，并首次通過轉(zhuǎn)錄組學(xué)方法分析獲得了新鮮奶牛與新鮮山羊

《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)速查手冊(cè)：糧食、脂肪、油及其制品分冊(cè)》根據(jù)GB2760-2014的表E.1食品分類系統(tǒng)和食品行業(yè)的分類特點(diǎn)分為11個(gè)分冊(cè)，收錄了GB2760-2014以及國家衛(wèi)生計(jì)生委2015年第1號(hào)公告、2016年第8號(hào)、第9號(hào)公告和第14號(hào)公告、2017年第1號(hào)公告和第3號(hào)公告的食品添加劑使用規(guī)定，不包括食品用

茶學(xué)是應(yīng)用型學(xué)科，要學(xué)好茶學(xué)知識(shí)，不僅需要專業(yè)理論知識(shí)，也需要實(shí)驗(yàn)實(shí)踐。 本教材內(nèi)容共分11章，每章包括多個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，每個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目設(shè)計(jì)了引言、實(shí)驗(yàn)原理或內(nèi)容說明、實(shí)驗(yàn)?zāi)康�、材料與設(shè)備、方法與步驟、結(jié)果與討論、注意事項(xiàng)等，便于學(xué)生全面提高實(shí)驗(yàn)技能。具體內(nèi)容包括茶樹栽培、茶樹育種、茶樹病蟲害、茶葉加工、茶葉深加工與綜合利