《飲品加工技術與配方》系統(tǒng)介紹了飲品的概念、分類、原料知識，常用的制作用具，各式飲品的制作方法、品種設計和成品裝飾以及飲品的飲用與服務等內(nèi)容。重點介紹了茶類飲品、碳酸類飲品、咖啡、蔬菜汁、水果汁、乳制飲品、冷凍飲品等的配方及制作工藝，每個品種都從原料配方、制作用具、制作過程及風味特點等幾個方面做了詳細闡述�？晒╋嬈返陱�

《食品營養(yǎng)學》一書以營養(yǎng)學基礎一食物營養(yǎng)一不同人群的合理膳食一膳食營養(yǎng)與健康為主線，系統(tǒng)闡述了食品營養(yǎng)學的基礎理論與實際應用，并結合食品專業(yè)特點，重點介紹了食物營養(yǎng)價值、貯藏加工對食物營養(yǎng)價值的影響、營養(yǎng)強化食品、保健(功能)食品、食物營養(yǎng)相關政策法規(guī)與營養(yǎng)標簽等。本教材力求內(nèi)容豐富、簡明扼要、特色突出與科學實用。

有了這本書，用不了幾分鐘，你就能制作出簡單可口的甜點。182種蛋糕和裝飾方法，讓你完美應對任何場合、隨時享用。在本書中你將讀到基礎紙杯蛋糕和糖霜的制作方法：簡單明了的指導，教你制作出各式各樣完美的基礎紙杯蛋糕——黃蛋糕、巧克力蛋糕、白蛋糕和檸檬蛋糕，并用糖霜裝飾。

《食品化學與營養(yǎng)/“十三五”高職高專院校規(guī)劃教材》從食品化學和營養(yǎng)學兩方面講述了現(xiàn)階段人們?nèi)粘Ｉ�活中常見的食品化學知識和營養(yǎng)學知識及其相互關系。全書共分十二章，主要內(nèi)容包括緒論、食物在體內(nèi)的消化吸收、水分、碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、各類食物的營養(yǎng)價值、食品安全與質(zhì)量標準體系、不同人群的營養(yǎng)和營養(yǎng)與健康等

從意大利引進的少兒幽默科普繪本，由意大利知名插畫師繪制。圖文幽默詼諧，簡明易懂，能夠很好的還原實際場景；插畫風格獨樹一幟，極具藝術性和觀賞性。見識廣博的貓頭鷹教授準備帶領我們認識地球上的不同地貌。先來了解一下地球是怎樣誕生的，這樣你會更明白各種地貌的形成原因。接著一起翻越高山，深入海洋，再游到不同的河流和湖泊看看，最后

本書以現(xiàn)代治理理論為指導，把握中國食品安全風險的基本特征與現(xiàn)實國情，構建食品安全社會共治的理論分析框架，研究政府、市場與社會三大社會共治主體的典型行為特征與規(guī)律性表現(xiàn)，系統(tǒng)總結我國食品安全治理的實踐經(jīng)驗，為具有中國特色的食品安全共治體系的構建提供理論指導與實證支持，對政府決策方式轉(zhuǎn)變也具有應用價值。全書*部分為總論，在

●甜點類包含：餅干6款，派塔5款，蛋糕8款，小甜點4款。 ●面包類包含：鮮奶吐司面包7款，布里歐面包8款，佛卡夏面包5款，3小時法國面包8款，甜面包7款。

本書對醬鹵肉制品新型加工技術進行了較為系統(tǒng)的闡述。對醬鹵肉制品原料肉的物料學特性、加工特征、輔料和添加劑、醬鹵過程中的品質(zhì)形成與變化等方面進行了歸納，重點介紹了醬鹵肉制品定量鹵制新型加工工藝與技術體系。通過與傳統(tǒng)加工技術比較分析，闡述了定量鹵制的創(chuàng)新性與應用前景；通過對醬鹵肉制品案例的介紹，為生產(chǎn)加工提供了豐富的實用參

《高等職業(yè)教育"十二五"規(guī)劃教材:食品安全與質(zhì)量控制》為高職教材，尤其適用于食品質(zhì)量與安全專業(yè)專接本學生的升學需求。教材內(nèi)容包括食品安全概述、食品加工不安全因素及來源、各類食品生產(chǎn)中常見的質(zhì)量安全問題、食品生產(chǎn)衛(wèi)生控制及管理、食品安全性評價、食品生產(chǎn)過程的質(zhì)量安全控制、食品質(zhì)量安全監(jiān)管與法律法規(guī)。

本書主要內(nèi)容包括：為什么果蔬需要保鮮、果蔬采收后的呼吸作用和水分蒸騰是怎么回事、影響果蔬采收后呼吸作用和水分蒸騰的因素有哪些等。