食品工廠設(shè)計(jì)是高等院校食品科學(xué)與工程專業(yè)、食品質(zhì)量與安全專業(yè)的一門重要專業(yè)課程，學(xué)習(xí)本課程對(duì)學(xué)生了解和掌握食品工廠工藝設(shè)計(jì)的基本方法具有重要作用。本書在簡(jiǎn)述食品工廠建設(shè)程序的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)介紹了食品工廠設(shè)計(jì)過(guò)程中涉及的廠址選擇及總平面設(shè)計(jì)、工藝設(shè)計(jì)、輔助設(shè)施的設(shè)計(jì)、工廠衛(wèi)生及全廠生活設(shè)施設(shè)計(jì)、公用系統(tǒng)設(shè)計(jì)的理論和方法，同

《開瓶：林裕森的葡萄酒飲記》是一本充滿情味并具有實(shí)用價(jià)值的葡萄酒圖書。很多書只刻板地教你學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)，如何評(píng)鑒葡萄酒，卻很少有書會(huì)告訴你，要如何自在享受葡萄酒世界里的無(wú)限美好。這或許是因?yàn)橄硎芷咸丫七@件事說(shuō)起來(lái)實(shí)在太抽象，看似容易卻又很難用客觀的標(biāo)尺來(lái)度量。本書卻能用生動(dòng)地語(yǔ)言在教會(huì)我們葡萄酒知識(shí)的同時(shí)，喚醒我們對(duì)

《翻糖蕾絲蛋糕》主要介紹了蕾絲蛋糕裝飾基本技巧,采用糖花工藝裝飾出各類新穎蛋糕。全書包括25個(gè)風(fēng)靡英國(guó)的優(yōu)雅精致蕾絲蛋糕裝飾項(xiàng)目，也包括基礎(chǔ)工具與設(shè)備、常用材料、配方技術(shù)等等，將藝術(shù)設(shè)計(jì)融于蛋糕裝飾，令人印象深刻。

所謂捉迷藏蛋糕是什么呢？就是在其內(nèi)部還隱藏著什么的蛋糕。有可愛的主題設(shè)計(jì)、甜美的糖果、色彩繽紛的圖案……這個(gè)驚喜足以讓你心潮澎湃。本書將為大家介紹三種蛋糕：多層夾心蛋糕、主題海綿蛋糕、插圖磅蛋糕。有的可愛，適合為小朋友增添樂(lè)趣；有的精致，適合宴會(huì)聚餐的場(chǎng)合。在特別的日子里，先從簡(jiǎn)單的開始，嘗

啤酒已經(jīng)有幾千年的釀造、飲用歷史。一到夏季，很多人都會(huì)選擇啤酒作為首先選擇的消暑飲品。每年有數(shù)十億升的啤酒被人們喝進(jìn)肚子里。但你知道好啤酒的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)究竟是怎樣制定出來(lái)的嗎？在琳瑯滿目的酒柜前面，如何才能一眼挑出適合你的那款啤酒？要知道，啤酒也有著像葡萄酒一樣傳奇的歷史、豐富的味道和很多可講述的文化趣聞。在本書中，法國(guó)獨(dú)

本教材作為中等職業(yè)技術(shù)教育食品類專業(yè)基礎(chǔ)課教材，以食品及其原料的化學(xué)組成為主線，在有關(guān)“化學(xué)”和“生物學(xué)”基礎(chǔ)上，安排了以下十章內(nèi)容：第一章到第七章，食品及其原料中的主要化學(xué)成分的有關(guān)知識(shí)。第八章，主要食品原料在屠宰、成熟和采收后的組織變化特點(diǎn)。第九章，食品中的非天然成分食品添加劑的有關(guān)知識(shí)。第十章，由各種成分組成的食

本書為第4版，是根據(jù)高等中醫(yī)藥院校的培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計(jì)劃安排，由全國(guó)18所中醫(yī)藥院校和醫(yī)學(xué)院校中長(zhǎng)期從事醫(yī)學(xué)免疫學(xué)、醫(yī)學(xué)微生物學(xué)和醫(yī)學(xué)寄生蟲學(xué)教學(xué)工作，具有豐富教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的一線教師在前三版基礎(chǔ)上編寫而成。本書共分為三部分：上編為醫(yī)學(xué)免疫學(xué)，中編為醫(yī)學(xué)微生物學(xué)，下編為醫(yī)學(xué)寄生蟲學(xué)。在保持各學(xué)科知識(shí)的系統(tǒng)性和完整性的基礎(chǔ)上，本

《普通高等教育"十三五"規(guī)劃教材·高等學(xué)校油脂工程專業(yè)教材:食品專用油脂》介紹闡述了課程的意義、內(nèi)容、特點(diǎn)及對(duì)學(xué)習(xí)本課程的要求；系統(tǒng)地闡述了食品專用油脂的基本理論、主要?jiǎng)又参镉椭�原料、加工技術(shù)、產(chǎn)品及檢測(cè)技術(shù)體系等內(nèi)容�！镀胀ǜ叩冉逃�"十三五"規(guī)劃教材·高等學(xué)校油脂工程專業(yè)教材:食品專用油脂》主要用作高等院校油脂科學(xué)與

《綜合卷·國(guó)家食物安全可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略研究》是中國(guó)工程院重大咨詢項(xiàng)目“國(guó)家食物安全可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略研究”成果系列叢書的綜合卷，是叢書的挈領(lǐng)之作�！毒C合卷·國(guó)家食物安全可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略研究》內(nèi)容包括綜合報(bào)告和課題研究報(bào)告兩個(gè)部分。綜合報(bào)告對(duì)重大咨詢項(xiàng)目研究成果進(jìn)行了全面提煉和總述，在分析我國(guó)食物生產(chǎn)發(fā)展成就及其基礎(chǔ)支撐的基礎(chǔ)上

本書共分九章。*章通過(guò)簡(jiǎn)要介紹國(guó)內(nèi)外果蔬冷鏈設(shè)施與技術(shù)發(fā)展概況，使讀者對(duì)果蔬冷鏈的重要性、發(fā)展現(xiàn)狀有一概括了解，并重點(diǎn)闡述了預(yù)冷環(huán)節(jié)、冷藏環(huán)節(jié)、冷藏運(yùn)輸環(huán)節(jié)和冷鏈末端環(huán)節(jié)是果蔬冷鏈的四個(gè)節(jié)點(diǎn)。第二章至第五章重點(diǎn)介紹了果蔬保鮮機(jī)械冷庫(kù)的設(shè)計(jì)與建造、果蔬冷庫(kù)制冷系統(tǒng)與設(shè)備、制冷工質(zhì)及果蔬保鮮氣調(diào)庫(kù)。鑒于我國(guó)地域遼闊，自然冷