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當(dāng)前分類數(shù)量:3505  點(diǎn)擊返回 當(dāng)前位置:首頁(yè) > 中圖法 【TS2 食品工業(yè)】 分類索引
  • 腌臘肉制品生產(chǎn)
    • 腌臘肉制品生產(chǎn)
    • 曾潔,劉騫/2014-5-1/ 化學(xué)工業(yè)出版社/定價(jià):¥29
    • 《腌臘肉制品生產(chǎn)》系統(tǒng)地闡述了腌臘肉制品生產(chǎn)中常用的原輔料、生產(chǎn)工藝與配方、操作要點(diǎn)介紹了腌臘肉的貯藏、質(zhì)量管理等內(nèi)容,以及加工過(guò)程中必不可少的相關(guān)理論知識(shí)。使整體內(nèi)容既體現(xiàn)系統(tǒng)性、科學(xué)性,又注重實(shí)用性。 《腌臘肉制品生產(chǎn)》可作為腌臘肉制品生產(chǎn)企業(yè)工程技術(shù)人員和食品從業(yè)人員的參考用書(shū),也可以作為高等院

    • ISBN:9787122200020
  • 食品生產(chǎn)加工過(guò)程危害因素分析綜合教程
    • 食品生產(chǎn)加工過(guò)程危害因素分析綜合教程
    • 張欣主編/2014-5-1/ 科學(xué)出版社/定價(jià):¥98
    • 《食品生產(chǎn)加工過(guò)程危害因素分析綜合教程》將食品安全有關(guān)理論與監(jiān)管實(shí)踐相結(jié)合,系統(tǒng)地闡述了食品生產(chǎn)加工過(guò)程的食品安全理論、問(wèn)題、管理方法、制度、監(jiān)管體制等內(nèi)容。《食品生產(chǎn)加工過(guò)程危害因素分析綜合教程》可供高等院校、科研單位的食品安全有關(guān)的專業(yè)的教學(xué)、科研使用,并可供食品企業(yè)、行業(yè)組織及監(jiān)管部門的技術(shù)人員、管理人員作為工作

    • ISBN:9787030405357
  • 果酒米酒生產(chǎn)
    • 果酒米酒生產(chǎn)
    • 曾潔,鄭華艷 主編/2014-5-1/ 化學(xué)工業(yè)出版社/定價(jià):¥29
    • 曾潔、鄭華艷編著的《果酒米酒生產(chǎn)》主要介紹了果酒和米酒(黃酒)生產(chǎn)的原輔料、工藝流程、機(jī)械設(shè)備、質(zhì)量控制與檢驗(yàn)、感官評(píng)價(jià)方法,以及各種果酒和米酒的技術(shù)要點(diǎn)和主要標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容。《果酒米酒生產(chǎn)》可作為果酒、米酒生產(chǎn)企業(yè)管理人員、技術(shù)研發(fā)人員和生產(chǎn)人員的指導(dǎo)用書(shū),也可作為大中專院校食品科學(xué)、生物工程等相關(guān)專業(yè)的教學(xué)參考用書(shū)。

    • ISBN:9787122198136
  • 發(fā)酵食品原理與技術(shù)
    • 發(fā)酵食品原理與技術(shù)
    • 張?zhí)m威主編/2014-4-8/ 科學(xué)出版社/定價(jià):¥60
    • 該課程主要包括發(fā)酵微生物選育、微生物代謝原理及調(diào)控、發(fā)酵工程技術(shù)及控制及代謝產(chǎn)物的分離純化、發(fā)酵食品概論等五部分內(nèi)容。作為進(jìn)一步學(xué)習(xí)的引導(dǎo)性教材。該課程主要包括發(fā)酵微生物選育、微生物代謝原理及調(diào)控、發(fā)

    • ISBN:9787030396426
  • 食品史(科技小史系列)
    • 食品史(科技小史系列)
    • 楊文翻,楊靖 著/2014-4-1/ 遼寧少年兒童出版社/定價(jià):¥28
    • ★★★重磅推薦: ★教青少年為人處事的故事寶庫(kù)(全9冊(cè)) ★彩繪全彩注音版故事大王(彩圖版全8冊(cè)) ★朱自清散文集名家推薦青少年叢書(shū) ★青少年叢書(shū):四大名著(全4冊(cè))(西游記+紅樓夢(mèng)+三國(guó)演義+水滸傳)

    • ISBN:9787531526285
  • 評(píng)茶員培訓(xùn)教材
    • 評(píng)茶員培訓(xùn)教材
    • 楊亞軍 編/2014-4-1/ 金盾出版社/定價(jià):¥47
    • 《評(píng)茶員培訓(xùn)教材》由中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)組編!对u(píng)茶員培訓(xùn)教材》分為初級(jí)評(píng)茶員、中級(jí)評(píng)茶員、高級(jí)評(píng)茶員、評(píng)茶師、高級(jí)評(píng)茶師技能要求5篇26章。內(nèi)容包括:評(píng)茶員的基本要求及培訓(xùn)方法,中國(guó)茶葉發(fā)展史及主要茶類的品質(zhì)特征,茶葉標(biāo)準(zhǔn)及分級(jí),茶業(yè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定與應(yīng)用,茶葉的感官審評(píng)設(shè)備與操作,茶葉的包裝要求及標(biāo)簽通則,茶葉的貯藏技術(shù),中

    • ISBN:9787508254227
  • 養(yǎng)生蔬果汁
    • 養(yǎng)生蔬果汁
    • 都基成/2014-4-1/ 江西科學(xué)技術(shù)出版社/定價(jià):¥28.8
    • 《養(yǎng)生蔬果汁》共分為六部分,第一部分主要介紹在家自制蔬果汁所需的工具及喝蔬果汁的一些注意事項(xiàng);第二部分主要介紹了自制蔬果汁最常選用的37種蔬果;第三部分介紹了12種保健蔬果汁,如消暑解渴蔬果汁、增強(qiáng)免疫力蔬果汁、健腦益智蔬果汁等;第四部分主要介紹了常見(jiàn)病調(diào)理蔬果汁,如感冒、咳嗽、便秘、口腔潰瘍等;第五部分介紹的是適合全

    • ISBN:9787539050218
  • 食品保藏加工原理與技術(shù)
    • 食品保藏加工原理與技術(shù)
    • 劉達(dá)玉,王衛(wèi)主編/2014-4-1/ 科學(xué)出版社/定價(jià):¥50
    • 《食品保藏加工原理與技術(shù)》從新穎性、實(shí)用性、通俗性角度出發(fā),面向應(yīng)用型人才及卓越工程師培養(yǎng)模式需要,較系統(tǒng)地闡述食品加工與保藏過(guò)程涉及的主要工藝原理和技術(shù)進(jìn)展。內(nèi)容包括緒論,食品變質(zhì)的原因及影響因素分析、食品低溫處理與保藏

    • ISBN:9787030402776
  • 乳品加工技術(shù)
    • 乳品加工技術(shù)
    • 李楠 主編/2014-4-1/ 重慶大學(xué)出版社/定價(jià):¥29
    • 李楠主編的《乳品加工技術(shù)(高職高專食品類專業(yè)系列規(guī)劃教材)》緊貼乳品企業(yè)崗位對(duì)于知識(shí)技能和操作技能等需求,以項(xiàng)目型的方式介紹了液態(tài)乳、酸乳等乳制品的生產(chǎn)工藝、原理、操作要點(diǎn)、質(zhì)量控制方法及國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等,全書(shū)共8個(gè)項(xiàng)目,主要介紹了原料乳的驗(yàn)收和預(yù)處理、乳液態(tài)的加工、冷凍乳制品的加工、酸乳的加工、乳粉的加工、干酪的加工、

    • ISBN:9787562479284
  • 黃酒釀造技術(shù)(高等職業(yè)教育釀酒專業(yè)教材)
    • 黃酒釀造技術(shù)(高等職業(yè)教育釀酒專業(yè)教材)
    • 胡普信 主編/2014-4-1/ 中國(guó)輕工業(yè)出版社/定價(jià):¥28
    • 《高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)系列教材:黃酒釀造技術(shù)》主要講述了,黃酒的釀造技術(shù)一直是黃酒界最重視的技術(shù)因素,它揭示的除了酒類的發(fā)酵機(jī)理的基本理論外,更重視的是對(duì)黃酒特有的發(fā)酵機(jī)理的梳理與闡述,是對(duì)操作技能的詳細(xì)述說(shuō)。《高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)系列教材:黃酒釀造技術(shù)》在前人對(duì)黃酒發(fā)酵技術(shù)探究的基礎(chǔ)上,對(duì)黃酒釀造過(guò)程中的技術(shù)

    • ISBN:9787501987078