《食品檢驗新技術》是根據國內外食品檢驗分析技術新的進展狀況及發(fā)展趨勢，系統(tǒng)地介紹了比較先進的食品分析方法和技術及較新的研究成果，重點闡述了幾項應用廣泛、影響深遠的食品檢驗新技術，內容涉及樣品預處理技術、光譜法、色譜法、理化性質檢測法、現(xiàn)代生物學技術及大型儀器確證技術等領域�！妒称窓z驗新技術》適合從事食品研發(fā)、生產、經營

本書在簡要介紹微生物基本知識及食品微生物學的研究內容及任務的基礎上，詳細介紹了與食品有關的微生物的主要類群及其特征、微生物的營養(yǎng)與代謝、微生物的生長及其影響因素等相關知識。

《跟著君之學烘焙》經過了漫長的幾個月時間，《跟著君之學烘培》終于出版了，而我的博客“君之的手工烘培坊”訪問量也突破了1500萬。 近兩年來，一直能聽到不少人跟我說：“君之，特別喜歡跟著你做西點，照著你教的方法，我?guī)缀鯊膩聿粫�失敗�！?這一句話，就將我一直以來所做的努力都總結了：從博客到這本書，每一道西點我都盡量配上*詳

本書是全國高職高專教育“十一五”規(guī)劃教材。本書重點介紹食品營養(yǎng)和食品安全的基礎理論及其相關知識，強調實用性和可操作性。書中運用大量案例，分析介紹食品營養(yǎng)的基本理論和營養(yǎng)性疾病對人類可能造成的危害。 全書共分五章，主要包括人體必需的營養(yǎng)素、各類食品的營養(yǎng)價值、特殊人群的營養(yǎng)與膳食、膳食結構與健康以及營養(yǎng)、膳食與慢性病、食

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《食品生物化學實訓教程》按照食品類、生物類專業(yè)對生物化學實訓課程教學的基本要求，充分考慮高職教育人才培養(yǎng)目標、規(guī)格和特點編寫而成。主要內容有糖類化學、脂類化學、蛋白質化學、酶化學、核酸化學、維生素化學、物質代謝七個實訓模塊，每一模塊又包括背景知識、拓展知識及實訓項目三項內容�！妒称飞�物化學實訓教程》經教育部高等學校高職

我國既是一個食品生產大國，又是一個食品消費大國。近年來，隨著市場經濟的快速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，消費者對食品衛(wèi)生和食品安全的要求越來越高，食品生產、包裝及經營過程中暴露出來的食品衛(wèi)生和安全問題，日趨成為人們關注的焦點。食品安全不僅關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，還直接影響著國家的經濟建設和社會發(fā)展。即使

本書重點介紹食品化學的基礎理論及其相關的實用知識。全書共分十三章，主要內容包括食品的六大營養(yǎng)成分，食品的色、香、味成分和有害成分的結構等。

本書由河南省科學院生物研究所向前副研究員主編。內容包括：概述，兔肉的營養(yǎng)價值和活兔的屠宰技術，兔肉風味調制技術，兔肉冷凍加工技術，兔皮加工技術，兔糞的加工和利用，兔產品加工設備等。文字通俗易懂，內容科學實用，可操作性強，適合大、中、小型兔肉加工企業(yè)技術人員以及各農業(yè)院校相關專業(yè)師生閱讀參考。

《乳制品加工技術》全面系統(tǒng)地介紹了乳制品的基本知識及其加工技術。全書共分九章，主要內容包括：乳及乳制品的基礎知識；乳制品加工常用設備；乳制品加工的通用流程；液態(tài)乳的加工；發(fā)酵乳的加工；干酪的加工等�！度橹破芳庸ぜ夹g》內容豐富，講解通俗易懂，具有很強的可讀性和實用性。