0-3歲的營(yíng)養(yǎng)是促進(jìn)人的終身發(fā)展的奠基行動(dòng)。基于此，本書從以下四方面進(jìn)行了詳細(xì)說明：其一，著重對(duì)于營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)理論和知識(shí)點(diǎn)的介紹；其二，按月齡分別介紹不同發(fā)育階段的嬰幼兒的身體發(fā)育特征、健康成長(zhǎng)所需要的營(yíng)養(yǎng)素以及合理的喂養(yǎng)方法和食譜舉例；其三，聚焦于嬰幼兒的均衡飲食以及營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)；其四，重在梳理托幼機(jī)構(gòu)中食品安全與管理

果品營(yíng)養(yǎng)學(xué)是營(yíng)養(yǎng)學(xué)的一個(gè)分支，是研究果品的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與健康價(jià)值的一門學(xué)科。本書主要介紹了果品的概念與分類，果品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，生物活性物質(zhì)，果品的風(fēng)味物質(zhì)和感官評(píng)價(jià)，常見南、北方果品和干堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)，果品營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)的調(diào)控等內(nèi)容。此外，本書配套精美課件，供授課教師參考。

本書是南京中醫(yī)藥大學(xué)、無錫市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院、江南大學(xué)多位擁有豐富經(jīng)驗(yàn)的一線教師及食品監(jiān)管人員，深入調(diào)研和系統(tǒng)分析了當(dāng)前國(guó)家食品安全管理政策與思路脈絡(luò)，制定了本書內(nèi)容，本書以現(xiàn)行的法律法規(guī)為依據(jù)，結(jié)合國(guó)內(nèi)外食品安全監(jiān)管的經(jīng)驗(yàn)，以大食品安全監(jiān)管的概念、依據(jù)、實(shí)際操作為邏輯主線進(jìn)行編寫。全書共分十章，分別為概述、食品安全

中國(guó)菰米屬于全谷物，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)，而且含有大量的抗性淀粉、膳食纖維、植物甾醇、花青素和原花青素等生物活性物質(zhì)。唐代以后中國(guó)菰米逐漸作為中藥利用，明代李時(shí)珍《本草綱目》等著作記載了將其用于治療消渴癥和胃腸疾病。食品學(xué)研究證實(shí)中國(guó)菰米中的砷、鎘、鉛等含量很低，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和人

本書由中國(guó)疾控中心牽頭，并由鐘凱博士主導(dǎo)編寫的職工營(yíng)養(yǎng)膳食科普讀物，聚焦在職工對(duì)膳食健康的常識(shí)知識(shí)，全書共分為三個(gè)章節(jié)，食品安全常識(shí)、健康飲食方式和常見有毒食物，幫助人們了解日常飲食的誤區(qū)，以及食材的功效。例如：吃野味有什么風(fēng)險(xiǎn)？吃燒焦的食物會(huì)致癌嗎？隔夜食物到底能不能吃？蝦的什么部位不能吃？用輕松的表達(dá)方式將30個(gè)小

本書從家庭成員的營(yíng)養(yǎng)需求出發(fā)，系統(tǒng)地介紹了營(yíng)養(yǎng)的基本知識(shí)，對(duì)人體需要的各種營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，對(duì)家庭各種常見的食材所包含的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了詳細(xì)的論述，同時(shí)對(duì)不同家庭成員的不同時(shí)期對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求也進(jìn)行了細(xì)致的討論。最后還對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)的維護(hù)和健康的膳食操作方法給出了很好的建議。本書從家庭成員的營(yíng)養(yǎng)需求出發(fā)，對(duì)各種人體需要的營(yíng)

隨著新手爸媽們知識(shí)水平的提升，逐漸形成"育兒自覺”的理念。爸爸媽媽們對(duì)育兒知識(shí)的需求，不僅局限于孩子"吃好睡好”，也在向更個(gè)性化、更細(xì)分的領(lǐng)域延伸。本書將擁有營(yíng)養(yǎng)師和媽媽雙重身份的作者的食育經(jīng)驗(yàn)和世界各國(guó)的食育實(shí)踐相結(jié)合，通過6個(gè)章節(jié)向?yàn)楹⒆映燥垎栴}苦惱的爸爸媽媽們介紹食育的重要性、如何開展食育，以及如何通過食育解決孩

先天性心臟病患兒家庭喂養(yǎng)指導(dǎo)手冊(cè)

本書主要內(nèi)容是學(xué)齡兒童的食品安全健康教育，包括學(xué)齡兒童膳食與營(yíng)養(yǎng)、學(xué)齡兒童營(yíng)養(yǎng)與食品安全健康教育、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐和家庭健康用餐、學(xué)齡兒童運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)、食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽、食品污染與預(yù)防、學(xué)校食品安全管理和食品安全突發(fā)事件、飲食文化與節(jié)日食俗、日本及我國(guó)各地區(qū)食育介紹、杜絕食品浪費(fèi)等。

食品質(zhì)量與安全管理是質(zhì)量管理學(xué)與食品科學(xué)形成的交叉學(xué)科在食品行業(yè)中的應(yīng)用。食品是關(guān)系人體健康和安全的特殊產(chǎn)品，因此，食品的質(zhì)量與安全理所當(dāng)然地受到人民群眾、企業(yè)、社會(huì)和政府的普遍關(guān)注和高度重視�！妒称焚|(zhì)量與安全管理》從我國(guó)食品質(zhì)量與安全管理的實(shí)際情況出發(fā)，系統(tǒng)地闡述了食品質(zhì)量與安全管理的基本概念、理論和方法，介紹了食品