本書共分十三章,主要介紹了食物的消化和吸收,營養(yǎng)與能量平衡,宏量營養(yǎng)素、微量營養(yǎng)素及其他膳食成分,各類食物的營養(yǎng)價值,食品營養(yǎng)強(qiáng)化與營養(yǎng)標(biāo)簽,不同生理期人群的營養(yǎng),特殊環(huán)境下人群的營養(yǎng),營養(yǎng)與慢性病,社會營養(yǎng)與營養(yǎng)配餐等內(nèi)容。本書內(nèi)容豐富,條理清晰,應(yīng)用性強(qiáng)。

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平陽黃湯是黃茶茶類中的知名茶品,產(chǎn)地在浙江省溫州市平陽縣。平陽黃湯茶歷史悠久,制茶工藝傳承有序且得到創(chuàng)新發(fā)展,“平陽黃湯”已列入農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志登記名錄,且獲批地理標(biāo)志證明商標(biāo),影響力漸增。本書作者分為六篇,針對茶飲愛好者關(guān)注度較高的問題,簡明扼要地加以闡述解答,六個篇章涉及如下主題:簡介及歷史、栽培及加工、沖泡及茶藝、

食品安全是政府關(guān)注，群眾關(guān)心的重要民生問題。近年來，隨著廣大群眾健康意識、健康需求的提高，網(wǎng)絡(luò)傳播的普及一些偽科學(xué)知識的干擾，食品安全問題越來越成為影響廣大群眾食物選擇、健康知識獲得和健康生活方式養(yǎng)成的重要影響因素。本書以健康需求和食品安全問題為導(dǎo)向，簡明扼要地闡述了食品安全基本概念、影響因素，對日常生活中和大眾關(guān)注的

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用涼拌、水煮、烘烤等方式烹飪低熱量食材，制作一道色香味形俱全的減脂沙拉，適合有瘦身需求的人，想要減糖、減脂的人等。沙拉代替油炸、煎烤類食物，一段時間后，你會發(fā)現(xiàn)皮膚變好了，小肚腩也不見了，整個人容光煥發(fā)起來！這就是吃沙拉帶來的改變，越吃越年輕、越吃越健康！

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本書以江南大學(xué)夏文水教授主編的“十二五”普通高等教育本科國家級規(guī)劃教材《食品工藝學(xué)》（中國輕工業(yè)出版社，2018年）為藍(lán)本，對其各章節(jié)內(nèi)容編寫了習(xí)題，并精選近10年全國知名院校的食品專業(yè)研究生入學(xué)考試真題。全書共分九章，內(nèi)容包括：緒論、食品的脫水、食品的熱處理和殺菌、食品冷凍、食品的腌漬發(fā)酵和煙熏處理、食品的化學(xué)保藏、

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