茶是中國(guó)的國(guó)民飲品，有益身心健康，歷史悠久且一脈相承，是中國(guó)傳統(tǒng)歷史文化的載體，而與之相關(guān)的茶文化意趣盎然，融合了中國(guó)的哲學(xué)、美學(xué)、倫理學(xué)以及諸多文化藝術(shù)理論，并與古今各種思想交匯，從整體看極具中國(guó)特色，從局部看，根據(jù)地域、民族和時(shí)代劃分，各有千秋，極具趣味性。本書從茶史、茶俗、茶藝等方面入手，結(jié)合相關(guān)史實(shí)、傳說，力圖

本教材是一本特別適合于課堂教學(xué)的教材。全書分為16講，每講有3節(jié)。第1—3講是飲食歷史部分，主要講述飲食文化的概念和人類對(duì)食物的選擇歷程。第4—12講是區(qū)域飲食部分，分別對(duì)世界各地和中國(guó)各省份的飲食文化做一個(gè)概括的介紹。第13—16講是文化表現(xiàn)部分，對(duì)節(jié)日食俗、烹食和進(jìn)食、飲食文化交流以及飲食方面的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目進(jìn)

本教材信息量大，覆蓋面廣，主要內(nèi)容包括4篇共16章。其中，第一篇為“原理篇”，講授“源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的飲食文化”“汗牛充棟的飲食文獻(xiàn)”“厚重深邃的飲食思想”“特色鮮明的飲食傳統(tǒng)”；第二篇為“美食篇”，講授“百吃不厭的主食面點(diǎn)”“享譽(yù)中外的名菜佳肴”“各具特色的風(fēng)味小吃”“奇正互變的烹調(diào)技藝”；第三篇為“酒水篇”，講授“中國(guó)飲食

本教材在《中國(guó)飲食文化（第二版）》的基礎(chǔ)上進(jìn)行了修訂，堅(jiān)持以黨的“二十大”精神為指導(dǎo)，以弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)文化為目標(biāo)，以傳承優(yōu)秀烹飪技藝為前提，對(duì)原教材中的一些陳舊內(nèi)容進(jìn)行了修訂和調(diào)整，并在此基礎(chǔ)上適當(dāng)增加了一些弘揚(yáng)中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的內(nèi)容，借以培養(yǎng)中等職業(yè)院校學(xué)生對(duì)中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的了解與學(xué)習(xí)興趣。本教材既可以作為中等職

俗話說“民以食為天”，這句話就證明了飲食在我們?nèi)粘Ｉ�活里占有及重要的地位。中�?guó)飲食文化歷史悠久、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，本書是心靈和食譜的交流、腸胃和品位的貫通、文化和歷史的追述。為了讓更多的讀者了解中國(guó)飲食文化，本書以中華八大菜系為主線，以生動(dòng)樸實(shí)的語言詳盡介紹了中國(guó)菜肴的美食趣聞，其涉獵美食溯源、傳說、典故、制作方法等諸多方面，

本書以酒文化為主線，詳盡地介紹了中國(guó)的美酒趣聞，其中涉及酒的溯源、品類介紹、傳說典故與文化內(nèi)涵等諸多方面。酒自誕生以來已有千年，被刻上了鮮明的時(shí)代烙印，根植于華夏文明，與中國(guó)詩(shī)詞、音樂、書法、繪畫等相融相興，見證了人世間的恩恩怨怨，豐富了日常生活，據(jù)此人們也創(chuàng)造出了燦爛輝煌的酒文化。

本教材全面介紹了茶學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，共計(jì)十章：首先介紹了茶學(xué)專業(yè)的基本情況，然后分章節(jié)介紹了茶的起源與演變、茶樹生物學(xué)基礎(chǔ)、茶園生產(chǎn)管理、茶葉的分類與加工、茶葉深加工與茶的綜合利用、茶葉的化學(xué)成分與保健功效、茶葉感官審評(píng)、茶文化與茶藝、茶葉市場(chǎng)營(yíng)銷與茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。教材內(nèi)容涵蓋了茶學(xué)的各個(gè)基本領(lǐng)域，既涉及自然科學(xué)又涉及社會(huì)

唐宋時(shí)期的長(zhǎng)安茶道，是中國(guó)茶道黃金時(shí)代的中心，既是茶文化的寶庫(kù)，又是茶學(xué)研究的堡壘，本書以期在經(jīng)濟(jì)、文化與政治等為主要因素的社會(huì)宏觀背景下，回顧長(zhǎng)安茶文化的歷史與表現(xiàn)，以文獻(xiàn)記載與出土文物相結(jié)合手段，宏觀敘事與微觀鑒賞、分析互鑒互證方式，展示長(zhǎng)安茶文化方方面面。緊緊把握中國(guó)傳統(tǒng)文化從儒釋道到關(guān)學(xué)對(duì)包括茶道文化在內(nèi)的亞文

本書共有十二講，分別是：中華飲食文化概述、中華飲食文化發(fā)展歷程、中華飲食文化思想、中華飲食禮儀、中華飲食習(xí)俗、中華少數(shù)民族食俗、中華飲食風(fēng)味流派、中華飲食器具、中華飲食經(jīng)籍典故、中華茶文化、中華酒文化、中華飲食文化走向世界。為便于教學(xué)，在體例上設(shè)置了內(nèi)容提要、關(guān)鍵詞、案例導(dǎo)入、正文、延伸閱讀、思考研討欄目。通過深入挖掘

鵝肝，被視為法國(guó)傳統(tǒng)美食，被奉為美味珍饈，卻因備受爭(zhēng)議的填鴨法生產(chǎn)方式而遭到動(dòng)物保護(hù)團(tuán)體的批評(píng)乃至攻擊。法國(guó)人視鵝肝為受保護(hù)的文化遺產(chǎn)，美國(guó)部分州和城市卻在動(dòng)物保護(hù)團(tuán)體的推動(dòng)下立法禁止銷售鵝肝，這樣徹底點(diǎn)燃了大西洋兩岸廚師、餐廳和動(dòng)物保護(hù)組織之間的戰(zhàn)火。 鵝肝，在文化傳統(tǒng)與動(dòng)物保護(hù)之間的拉扯與對(duì)抗，深刻反映了食物如何