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本書(shū)介紹了果蔬制品、肉制品、乳制品、焙烤產(chǎn)品、糧油產(chǎn)品加工技術(shù)5個(gè)大模塊，由各大類農(nóng)產(chǎn)品加工制品下的具體產(chǎn)品構(gòu)成多個(gè)教學(xué)項(xiàng)目。

硒是人體的必需營(yíng)養(yǎng)元素，缺硒可能導(dǎo)致心臟病、甲狀腺機(jī)能減退以及免疫力能力減弱等癥狀。開(kāi)發(fā)富硒食品是農(nóng)民增收、企業(yè)增效和居民受益的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，且推廣前景廣闊，發(fā)展?jié)摿�巨大。本�?shū)以技術(shù)為主線，詳細(xì)地、系統(tǒng)地介紹了富硒作物生產(chǎn)的基本知識(shí)，主要內(nèi)容有富硒果品、富硒蔬菜、富硒食用菌、富硒糧食作物等方面的栽培與生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)。

良種選育、繁殖與推廣，良種種性的保持與種子生產(chǎn)，良種種子的生物學(xué)特性與加工、貯藏等方面的知識(shí)與技術(shù)。作者采用問(wèn)答形式，回答了良種選育和應(yīng)用中常遇到的諸多問(wèn)題。《農(nóng)作物良種選用200問(wèn)》內(nèi)容科學(xué)性、實(shí)用性強(qiáng)，文字簡(jiǎn)明扼要，通俗易懂，適合廣大農(nóng)民、基層農(nóng)業(yè)科技人員和中等農(nóng)業(yè)學(xué)校師生閱讀參考。