食品微生物檢驗技術(shù)是一門技能類教材，其任務(wù)是培養(yǎng)學(xué)生掌握食品微生物檢驗技能。本書系統(tǒng)地介紹了食品微生物實驗室基本構(gòu)成，樣品的采集，玻璃器皿的洗滌和包扎和滅菌，培養(yǎng)基的配制、包扎和滅菌，微生物染色及顯微形態(tài)觀察技術(shù)，微生物分離、純化、培養(yǎng)技術(shù)及菌落形體的觀察，酵母菌的計數(shù)技術(shù)，食品中菌落總數(shù)的測定，大腸菌群的測定，食品中霉菌和酵母的測定以及食品中致病菌的測定（以金黃色葡萄球菌為例）。本書適用于中等職業(yè)院校食品檢驗、食品

《焙烤食品檢驗技術(shù)》系統(tǒng)地介紹了小麥、油脂、糖、肉制品、水、干鮮果等焙烤食品原輔材料、面包、餅干、糕點、月餅等成品質(zhì)量檢驗項目技術(shù)方法和原理、理化和微生物檢驗基本知識以及我國焙烤食品相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)等，并提供焙烤食品檢驗項目原始記錄參考模板。作為產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗專業(yè)的核心課程，其內(nèi)容與食品檢驗工等職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)銜接。本書適用于焙烤食品等相關(guān)行業(yè)食品安全管理人員、品控人員、檢驗人員和中高職食品類專業(yè)的學(xué)生，也可作為其他有關(guān)專業(yè)