本書以現(xiàn)代酒店業(yè)人力資源管理活動為線索，從人力資源計劃、工作分析與工作設計、員工招聘、培訓、績效管理、薪酬和福利管理、員工關系管理、員工職業(yè)生涯管理等方面介紹了酒店人力資源管理的基本原理和實務，并根據(jù)酒店人力資源管理實踐的需要，闡述了酒店員工激勵的基礎理論和具體方法，同時為順應經(jīng)濟全球化的趨勢，對酒店跨文化人力資源管理所面臨的挑戰(zhàn)進行了分析。全書知識體系完整、內容實用，案例新穎、豐富，對接行業(yè)前沿，具有較好的理論性和實踐性。
本書可作為全日制本科院校酒店管理專業(yè)和旅游管理專業(yè)的教學用書，也可作為人力資源管理培訓教材，供酒店企業(yè)和餐飲企業(yè)使用。
第1章酒店人力資源管理概論
開篇案例——喜達屋酒店集團的人才觀
1.1人力資源管理概述
1.2酒店人力資源管理的內容和原則
復習思考題
案例研究——溫泉度假酒店預訂中心的員工怎么了？
第2章酒店人力資源戰(zhàn)略與計劃
開篇案例——華住酒店集團的人力資源戰(zhàn)略
2.1酒店人力資源戰(zhàn)略
2.2酒店人力資源計劃
2.3人力資源預測技術
2.4人力資源配備測算與供需平衡
復習思考題
案例研究——洲際酒店集團的“錦鯉還鄉(xiāng)”計劃
第3章工作分析與工作設計
開篇案例——他們都在考慮工作說明和工作規(guī)范
3.1工作分析概述
3.2工作分析的實施
3.3工作設計
復習思考題
案例研究——凱旋門酒店基于工作分析實施的改革
第4章酒店員工招聘
開篇案例——快速發(fā)展，人才為先——洲際酒店集團大中華區(qū)的招聘策略
4.1招聘工作概述
4.2酒店員工招聘的途徑
4.3酒店員工招聘的流程
4.4招聘甄選
4.5錄用與員工就職
復習思考題
案例研究——委托代理招聘與合格人才的選擇
第5章酒店員工培訓
開篇案例——香格里拉酒店集團員工培訓的“雙軌制”
5.1酒店員工培訓概述
5.2員工培訓的組織
5.3員工培訓的步驟
5.4員工培訓的方法
復習思考題
案例研究——凱悅酒店集團的“員工成長培訓計劃”
第6章酒店績效管理
開篇案例——朗廷酒店集團在績效管理中導入TQM
6.1績效管理概述
6.2績效管理方法
6.3員工績效考評
復習思考題
案例研究——史密斯在銀湖度假酒店的績效考評正常嗎？
第7章薪酬和福利管理
開篇案例——上海波特曼麗嘉酒店的“市場領導型”薪酬管理理念
7.1薪酬概述
7.2酒店薪酬體系的設計
7.3工資制度與績效獎勵
7.4員工福利
復習思考題
案例研究——美國星巴克咖啡的薪酬與福利創(chuàng)舉
第8章酒店員工激勵
開篇案例——感動員工的加賀屋
8.1激勵的基本原理
8.2員工激勵的指導理論
8.3酒店員工激勵的方法
復習思考題
案例研究——王品集團的財務激勵方式
第9章酒店勞動關系管理
開篇案例——員工是中國大酒店的“合伙人”
9.1勞動關系
9.2勞動合同
9.3勞務派遣
9.4勞動爭議處理
復習思考題
案例研究——一起由喪假引起的勞動糾紛
第10章酒店員工職業(yè)生涯管理
開篇案例——百勝餐飲集團創(chuàng)新餐廳經(jīng)理的職業(yè)價值定位
10.1員工職業(yè)生涯管理概述
10.2酒店員工職業(yè)生涯規(guī)劃
10.3員工職業(yè)生涯管理的措施
復習思考題
案例研究——希爾頓調查女性員工的職業(yè)發(fā)展訴求
第11章跨文化人力資源管理
開篇案例——工會在酒店跨文化管理中發(fā)揮作用
11.1跨文化人力資源管理概述
11.2酒店跨文化人力資源管理實務
復習思考題
案例研究——阿蘭?雷波曼在澳大利亞的經(jīng)驗
參考文獻
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