灌血清：這是鄂倫春獵人比較講究的食物，在獵到鹿、犴或野豬之后，把胸腔打開，用獵刀在肋骨上劃幾道，讓血流到容器里。過一小時后，鮮血沉淀下去，上面浮起一層透明的血清。把血清灌進收拾干凈的腸衣里，加鹽和野韭菜等佐料，就煮成了白嫩爽口的上等佳肴。
此外鄂倫春人還創(chuàng)造了許多菜品，例如：黑木耳炒狍肉絲、黃花菜燉狍子腸肚、“庫日”蘑菇炒狍子肉或犴肉絲、猴頭清燉飛龍肉、白樺蘑菇燉野雞肉、明火烤野鴨子、百合花拌肚條、哲里魚肉丸子、野韭菜拌鯉魚肚兒、犴血做成柏樺血腸等等。
以上介紹的食物大多數(shù)是鄂倫春人在山林生活中的傳統(tǒng)飲食。隨著山林生活的結(jié)束，隨著生態(tài)環(huán)境保護措施的加強和保護意識的增強，以上許多與動物保護和植物保護相關(guān)的物種，已經(jīng)不再被人采摘和狩獵。今天的鄂倫春人的生活方式和飲食方式已發(fā)生了很大的變化，日益提高的定居生活使鄂倫春人更多接受了漢族飲食文化的影響。
祭祀節(jié)日的飲食
透過祭祀和節(jié)日的飲食習(xí)俗我們可以更深入地了解一個民族的信仰崇拜和宗教習(xí)俗。
鄂倫春人每次進山打獵，獵人們都會帶上祭祀用的肉干和酒，如果在山里遇到“白那恰”，獵人就要下馬叩拜、供上祭品，祈禱“白那恰”保佑自己多打些野獸。“白那恰”是鄂倫春人心目中的山神，它能庇護獵人多打野獸。
鄂倫春人每三年祭一次祖先，按氏族舉行，每當此時都要傳授族譜、排輩分。當?shù)厝斯苓@種氏族大會叫“穆昆”，大會的主持者是對祖先、族譜、家譜、氏族歷史都極為熟悉的老年人。在祭祀的時候，人們要奉上狍頭、飛禽、全豬等祭品，并且灑酒表示自己的崇拜。然后，男女青年要唱歌，跳“依和納仁”舞。最后，全體參加會議的人共同吃掉祭品。
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