豬肉在城鄉(xiāng)居民肉類消費(fèi)總量中占60%以上，是城鄉(xiāng)居民肉類消費(fèi)、蛋白質(zhì)的重要來源和食物消費(fèi)的主要品種，在滿足人們身體健康、保障國家食物安全中發(fā)揮著重要作用。近年來，我國以豬肉為代表的肉類價(jià)格大幅度波動(dòng)，作為居民日常生活必需品，其價(jià)格的不穩(wěn)定不僅影響居民日常消費(fèi)的穩(wěn)定、養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展，而且對(duì)整個(gè)國家宏觀經(jīng)濟(jì)安全運(yùn)行產(chǎn)生不利影響。
　　隨著社會(huì)分工的深化，養(yǎng)豬業(yè)作為提供肉食品的產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展與種植業(yè)、畜牧業(yè)、加工業(yè)、運(yùn)輸、零售等產(chǎn)業(yè)的關(guān)聯(lián)關(guān)系日益緊密。日益發(fā)達(dá)的養(yǎng)豬業(yè)，一方面表現(xiàn)為養(yǎng)豬業(yè)以外的物質(zhì)和能量進(jìn)入生豬及豬肉的生產(chǎn)系統(tǒng)，從而打破養(yǎng)豬業(yè)部門自身的封閉循環(huán)，實(shí)現(xiàn)其高效增長；另一方面，還表現(xiàn)在越來越多的豬肉產(chǎn)品需要經(jīng)過加工之后才能進(jìn)入居民消費(fèi)領(lǐng)域，即豬肉縱向產(chǎn)業(yè)鏈條的延長。豬肉產(chǎn)業(yè)鏈條中各個(gè)分散、獨(dú)立的個(gè)體形成一定功能與結(jié)構(gòu)的系統(tǒng)，即豬肉縱向產(chǎn)業(yè)鏈，通過垂直職能分工下（種植業(yè)→飼料工業(yè)→畜禽生產(chǎn)→加工→批發(fā)→零售）產(chǎn)業(yè)部門成員的關(guān)聯(lián)與協(xié)作，共同滿足社會(huì)對(duì)豬肉產(chǎn)品的需求。
　　豬肉縱向產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)日益緊密不但提高了豬肉生產(chǎn)能力，與此同時(shí)縱向鏈條中各個(gè)產(chǎn)業(yè)的波動(dòng)也必然引起整個(gè)養(yǎng)豬業(yè)生產(chǎn)穩(wěn)定與發(fā)展。隨著生豬生產(chǎn)、豬肉消費(fèi)方式的不斷改進(jìn)，養(yǎng)豬業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)聯(lián)系日益緊密，其在分享產(chǎn)業(yè)鏈中各產(chǎn)業(yè)帶來生產(chǎn)便利同時(shí)，也必然不可避免地接受其他產(chǎn)業(yè)波動(dòng)所帶來的種種挑戰(zhàn)。市場經(jīng)濟(jì)給養(yǎng)豬業(yè)提供了良好的發(fā)展機(jī)遇，但與此同時(shí)，市場經(jīng)濟(jì)所帶來的市場風(fēng)險(xiǎn)也是不可忽略的重要方面。
　　在養(yǎng)豬業(yè)價(jià)格波動(dòng)過程中，媒體、學(xué)者和消費(fèi)者普遍注意到這樣一種現(xiàn)象，即豬肉零售價(jià)格上漲幅度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于養(yǎng)殖場（或戶）所實(shí)際感受到的生豬收購價(jià)格上漲幅度；而另一方面，當(dāng)養(yǎng)豬業(yè)各種價(jià)格開始大幅回落，相對(duì)于豬肉零售價(jià)格的下跌幅度，仔豬和生豬價(jià)格下跌幅度更大，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶生產(chǎn)積極性嚴(yán)重受挫�？梢哉f，豬肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r和面臨的困境在中國大多數(shù)肉類價(jià)格波動(dòng)中具有代表性。
　　本書首先運(yùn)用價(jià)格傳遞協(xié)整誤差修正（PTC-ECM）模型驗(yàn)證生豬收購價(jià)格和豬肉零售價(jià)格之間是否存在非對(duì)稱性傳遞，并針對(duì)目前我國生豬養(yǎng)殖布局發(fā)生轉(zhuǎn)移使生豬主產(chǎn)區(qū)和豬肉主消區(qū)發(fā)生分離的現(xiàn)實(shí)，運(yùn)用相鄰省市間養(yǎng)豬業(yè)相對(duì)價(jià)格方差的方法分析了我國養(yǎng)豬業(yè)市場整合情況，從而排除了空間市場發(fā)育遲緩造成豬肉縱向產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)格非對(duì)稱性傳遞的原因。繼而以縱向產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)格形成、傳遞機(jī)制和中間層理論作為理論基礎(chǔ)，以生豬販子為例，深入探討了豬肉縱向產(chǎn)業(yè)鏈中的中間商對(duì)豬肉價(jià)格形成和傳遞的作用和影響機(jī)制，并廓清了縱向產(chǎn)業(yè)鏈各主體的存在對(duì)價(jià)格在縱向產(chǎn)業(yè)鏈中傳遞和福利的影響。本書的分析為采取合理有效的宏觀政策穩(wěn)定肉類價(jià)格、確保畜禽養(yǎng)殖業(yè)平穩(wěn)健康發(fā)展具有重要理論和現(xiàn)實(shí)意義。