隨著人類文明的進(jìn)步和人們對(duì)自身健康的日益重視，以及經(jīng)濟(jì)全球化的影響日趨明顯，國(guó)家和消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全的要求越來(lái)越高。但似乎農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中暴露出來(lái)的安全問(wèn)題越來(lái)越多，農(nóng)產(chǎn)品安全日趨成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題。
　　嘉興素有“魚米之鄉(xiāng)，絲綢之府”的美譽(yù)，是浙江糧、油、畜、繭、魚的重要產(chǎn)區(qū)。截至2015年末，共有耕地面積311萬(wàn)畝，其中水田面積277.4萬(wàn)畝、旱地33.7萬(wàn)畝。嘉興農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)水平穩(wěn)步提高，糧食產(chǎn)量占全省20%，“菜籃子”、“果盤子”供應(yīng)充足，價(jià)格穩(wěn)定。截至2015年底，全市共有市級(jí)以上農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)226家，其中省級(jí)以上農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)25家、國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭4家；共有家庭農(nóng)場(chǎng)1939家，經(jīng)營(yíng)面積23.53萬(wàn)畝，其中省級(jí)、市級(jí)示范性家庭農(nóng)場(chǎng)分別為49家和52家；共有農(nóng)民專業(yè)合作社885家，其中國(guó)家級(jí)、省級(jí)、市級(jí)示范性合作社分別為27家、75家和77家，組建合作社聯(lián)合社4家，合作社帶動(dòng)農(nóng)戶占總農(nóng)戶數(shù)的64.2%，規(guī)范化程度在全省領(lǐng)先。
　　目前嘉興市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)范化程度不斷提升，無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品分別達(dá)到623個(gè)、170個(gè)和70個(gè)，“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”15個(gè)，累計(jì)制定農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)500多項(xiàng)，建立各級(jí)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)項(xiàng)目82個(gè)，5個(gè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)和糧食生產(chǎn)功能區(qū)整體通過(guò)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)證，農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)程度達(dá)63.09%，走在全省前列。嘉興市也加強(qiáng)了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量快速檢測(cè)站（室）實(shí)現(xiàn)了縣、鎮(zhèn)兩級(jí)全覆蓋并向社會(huì)開(kāi)放，全市農(nóng)產(chǎn)品總體合格率保持在較高水平。
　　為配合推動(dòng)嘉興市農(nóng)業(yè)進(jìn)一步轉(zhuǎn)型發(fā)展，立足促進(jìn)農(nóng)民增收、農(nóng)產(chǎn)品安全、生態(tài)改善和美麗環(huán)境建設(shè)，引導(dǎo)廣大農(nóng)民應(yīng)用先進(jìn)適用技術(shù)和優(yōu)良品種，推進(jìn)以家庭農(nóng)場(chǎng)為重點(diǎn)的主體提升，以良種、質(zhì)量、品牌為核心，著力打造品質(zhì)農(nóng)業(yè)，結(jié)合十多年來(lái)嘉興市農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展實(shí)際，嘉興農(nóng)民學(xué)院組織相關(guān)專業(yè)人員編寫了本教材，教材簡(jiǎn)單介紹了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全基本概念以及農(nóng)產(chǎn)品包裝與標(biāo)志，概述了嘉興市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全環(huán)境，重點(diǎn)介紹了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證程序和要求，并探討了我國(guó)目前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀及問(wèn)題。編寫人員具體分工如下：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全基本概念由劉銳、吳海洪負(fù)責(zé)編寫；農(nóng)產(chǎn)品包裝與標(biāo)志由趙海云負(fù)責(zé)編寫；嘉興市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全環(huán)境概述由劉銳負(fù)責(zé)編寫；農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證由周明良負(fù)責(zé)編寫；我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀及問(wèn)題由陸敘元負(fù)責(zé)編寫；劉銳、吳海洪負(fù)責(zé)全書的統(tǒng)稿工作。
　　由于時(shí)間倉(cāng)促、編寫水平有限，書中錯(cuò)誤與不足之處難免，敬請(qǐng)讀者批評(píng)與指正。