歡迎來到lucky peach

李舒

第一次坐在紐約東區(qū)的Momofuku，大約是6 年前。

女朋友熟門熟路地給我點了一個刈包在拉面店里吃刈包，這是我的人生第一次。

但她堅持這樣做。

作為大衛(wèi)張（David Chang）的骨灰級粉絲，她告訴我，當(dāng)年，年輕的大衛(wèi)張，是靠著刈包，在紐約站住了腳，創(chuàng)造了Momofuku 帝國。

刈包源自臺灣，有點像肉夾饃，所不同的是，里面包的是醬汁五花肉和生菜。第一口是嫩，油脂在舌尖彌漫開來，驚喜出現(xiàn)了，五花肉的隱秘搭檔，并不僅僅是脆生生的冰鎮(zhèn)小黃瓜！

女朋友說，只有大衛(wèi)張，才敢這么做！

說真的，除了有一對招人喜歡的酒窩，大衛(wèi)張看起來和任何美國韓裔大叔沒什么兩樣非要說他的過人之處？哦！他愛泡面（最喜歡的品牌是札幌一番）。因為這個愛好，讀神學(xué)的大衛(wèi)張受到泡面的感召，放棄了神的世界，前往東京，以拉面為終身事業(yè)。

2004 年，大衛(wèi)張的Momofuku Noodle Bar開業(yè)了，店名出自日本的泡面之父安藤百福（MomofukuAndo）。盡管名字不錯，餐廳的生意卻非常糟糕。

當(dāng)時，《紐約時報》的食評版記者彼得米漢 （Peter Meehan）被指派去寫一篇餐廳評論。8 個月之后，他仍然沒有交出稿子，因為去了第一次，再也不想去了！為了完成稿件，他終于鼓起勇氣去了第二次

這一次，一切都改變了！彼得被那個小小的刈包打動，并且敏感地發(fā)現(xiàn)了拉面湯的變化。從此，他成了Momofuku 的常客，也成了大衛(wèi)張身邊的男人。

這一本Lucky Peach ，也是他們（還有一位華裔總編輯Cris Ying）愛的結(jié)晶！

6 年過去，我已經(jīng)不記得，那個晚上，我究竟最終有沒有吃上拉面，但這個奇怪的緣分，使得6 年后的今天，我有幸把這本美食雜志帶到中國，介紹給大家。

Lucky Peach 和目前市面上的美食雜志有一些不一樣，無論是排版還是內(nèi)容。

這不僅僅是因為它大概是全球唯一一本聘請米其林廚師做編輯的美食雜志。

如果為了看擺弄過一萬遍的性冷淡擺盤，看小清新美感的食物造型，那么你完全不需要浪費金錢。在這方面，Lucky Peach 絕對是一個反面教材 他們不用濾鏡，不注重擺盤，不注重圖片的美味感，甚至膽敢用生鮮動物來做雜志的封面！在這里，所有的食物都不是高高在上的，這是Lucky Peach 的核心精神。在搖滾范兒的野路子外表下，在放蕩不羈愛自由的排版設(shè)計風(fēng)格背后，其實是他們對待美食的誠懇之心。

拉面這一期，是Lucky Peach 的創(chuàng)刊號。為了這期雜志，大衛(wèi)張回到日本，采訪了日本的拉面大咖們，甚至貢獻(xiàn)了自己餐廳的拉面湯秘方。一開始，他們只敢印刷了8000 冊，上市之后很快賣完，不得不一再加印現(xiàn)在，在ebay 網(wǎng)站上，Lucky Peach 的粉絲們還在哀號著愿意以高價求購。

Lucky Peach 的中文版會有什么不同？我們在盡可能保留原汁原味的原版內(nèi)容之外，增加了一個小小的別冊。每一期，我們將以相同話題，給你更多本地化的美食報道，這一期，我們將以祖國山河一碗面為主題，告訴你，在中國，關(guān)于面條，我們有更多的驕傲。