欒鶴龍主編的《貴州**導(dǎo)游講解(美食篇第3版 國(guó)家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范校課程改革教材)》 是一本集趣味性、知識(shí)性和可讀性于一身的具有貴州 本土特色的旅游知識(shí)讀本和校本教材，同時(shí)也是《貴 州導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)》輔助性材料，幫助學(xué)生*直觀和較 為全面地了解貴州全省各地飲食文化知識(shí)，有利于學(xué) 生進(jìn)行全省導(dǎo)游資格考試的復(fù)習(xí)。本教材旨在引導(dǎo)讀 者從全新的視角去審視和領(lǐng)略貴州的山、水、林、洞 旖旎的自然風(fēng)光，*深入地了解貴州深厚的飲食文化 和內(nèi)涵，深刻感受貴州民族文化的淳樸和濃郁。本教 材力爭(zhēng)通過(guò)精美的圖片、簡(jiǎn)潔的文字構(gòu)建開(kāi)發(fā)式的導(dǎo) 游知識(shí)課程，幫助學(xué)生形成一定的知識(shí)素養(yǎng)和人文素 養(yǎng)，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。
貴州概況
知識(shí)模塊一 貴州美食概況
知識(shí)模塊二 黔菜經(jīng)典和黔味小吃
知識(shí)單元（一）黔菜經(jīng)典
知識(shí)單元（二）黔味經(jīng)典名小吃
知識(shí)模塊三 新派黔菜
知識(shí)單元（一）貴州三寶
知識(shí)單元（二）脆皮紅燒肉
知識(shí)單元（三）黔香炒珍寶蟹
知識(shí)單元（四）鹽焗蝸牛
知識(shí)單元（五）茶油潤(rùn)山珍
知識(shí)模塊四 貴陽(yáng)美食覽勝
知識(shí)單元(一)貴陽(yáng)美食
知識(shí)單元（二）清鎮(zhèn)美食
知識(shí)單元（三）修文美食
知識(shí)單元（四）息烽美食
知識(shí)單元（五）貴州其他地區(qū)美食
知識(shí)模塊五 黔東南州美食
知識(shí)單元（一）凱里美食
知識(shí)單元（二）從江美食
知識(shí)單元（三）榕江美食
知識(shí)單元（四）肇興美食
知識(shí)單元（五）鎮(zhèn)遠(yuǎn)美食
知識(shí)單元（六）臺(tái)江美食
知識(shí)單元（七）雷山美食
知識(shí)模塊六 黔南州美食
知識(shí)單元（一）獨(dú)山美食
知識(shí)單元（二）都勻美食
知識(shí)單元（三）荔波美食
知識(shí)單元（四）盤江美食
知識(shí)模塊七 安順地區(qū)美食
知識(shí)單元（一）鎮(zhèn)寧美食
知識(shí)單元（二）關(guān)嶺美食
知識(shí)模塊八 黔西南州美食
知識(shí)單元（一）花江美食
知識(shí)單元（二）興義美食
知識(shí)模塊九 盤水地區(qū)美食
知識(shí)單元（一）水城美食
知識(shí)模塊十 畢節(jié)地區(qū)美食
知識(shí)單元（一）織金美食
知識(shí)單元（二）大方美食
知識(shí)單元（三）威寧美食
知識(shí)模塊十一 黔北(遵義)地區(qū)美食
知識(shí)單元（一）遵義羊肉粉
知識(shí)單元（二）遵義雞蛋糕
知識(shí)單元（三）遵義豆花面
知識(shí)單元（四）赤水美食
知識(shí)單元（五）遵義仁懷和習(xí)水地區(qū)佳釀
知識(shí)單元（六）湄潭、正安茶葉
知識(shí)模塊十二 銅仁地區(qū)美食
知識(shí)單元（一）社飯
知識(shí)單元（二）思南綠豆粉
知識(shí)單元（三）江口豆腐干
知識(shí)單元（四）梵凈山茶
知識(shí)模塊十三 貴州茶文化
知識(shí)單元（一）貴州茶文化簡(jiǎn)述
知識(shí)單元（二）貴州少數(shù)民族茶文化簡(jiǎn)述
知識(shí)單元（三）貴州十大名茶
知識(shí)模塊十四 貴州酒文化
知識(shí)單元（一）貴州少數(shù)民族特有的酒文化
知識(shí)單元（二）貴州部分名酒簡(jiǎn)介
附錄 貴州省旅游資源
后記
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