學(xué)習(xí)單元一 認(rèn)知飯店
項(xiàng)目 1
飯店概念
一、飯店概述
二、飯店類型
三、飯店等級
四、飯店管理公司
項(xiàng)目 2
飯店產(chǎn)品與營利模式
一、飯店產(chǎn)品概念
二、飯店產(chǎn)品的特點(diǎn)
三、飯店產(chǎn)品經(jīng)營營利模式
四、飯店集團(tuán)化經(jīng)營形式
學(xué)習(xí)單元二 飯店項(xiàng)目可行性研究
項(xiàng)目 1
飯店選址
一、影響飯店選址的重要因素
二、飯店選址步驟及方法
三、飯店選址調(diào)查
四、項(xiàng)目選址案例
項(xiàng)目 2
飯店項(xiàng)目市場分析
一、飯店市場數(shù)據(jù)分析概述
二、飯店市場信息分析內(nèi)容收集
三、飯店市場數(shù)據(jù)分析指標(biāo)組成
四、飯店市場分析典型方法
. . 卡爾·卡徹·恩廷（Carl Karch Ent）模式
項(xiàng)目 3
飯店可行性研究與定位
一、飯店可行性研究概述
二、 飯店項(xiàng)目可行性研究的內(nèi)容
三、飯店經(jīng)營與產(chǎn)品定位概述
四、飯店產(chǎn)品定位的方法
附 可行性研究報(bào)告文本的構(gòu)成范例
學(xué)習(xí)單元三 飯店設(shè)計(jì)
項(xiàng)目 1
飯店建筑重點(diǎn)設(shè)計(jì)概要
一、飯店停車場設(shè)計(jì)原則
二、飯店前廳大堂設(shè)計(jì)
三、餐飲設(shè)計(jì)
四、會議室設(shè)計(jì)規(guī)劃要求
五、休閑娛樂設(shè)施規(guī)劃通則
六、客房設(shè)計(jì)基本原則
項(xiàng)目 2
飯店主題設(shè)計(jì)
一、飯店主題概述
二、飯店主題文化體現(xiàn)
三、中國特色文化設(shè)計(jì)特點(diǎn)與發(fā)展趨向
四、飯店主題設(shè)計(jì)中的常見問題
五、飯店室內(nèi)設(shè)計(jì)的發(fā)展趨勢
六、飯店裝修改造的實(shí)施流程
學(xué)習(xí)單元四 飯店組織籌備
項(xiàng)目 1
飯店組織架構(gòu)與編制設(shè)定
一、飯店組織架構(gòu)
二、飯店組織結(jié)構(gòu)類型
三、飯店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)原則
四、飯店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)內(nèi)容
五、飯店崗位編制設(shè)計(jì)
項(xiàng)目 2
飯店工作崗位職責(zé)與任務(wù)管理
一、工作崗位職責(zé)
二、崗位任職要求與崗位任職說明書
三、飯店主要管理崗位任務(wù)管理指標(biāo)
項(xiàng)目 3
飯店招聘與用工管理
一、飯店招聘渠道與方法
二、飯店招聘用工控制
三、招聘用工流程
學(xué)習(xí)單元五 飯店經(jīng)營預(yù)算
項(xiàng)目 1
飯店經(jīng)營預(yù)算概念
一、預(yù)算基本概念
二、飯店經(jīng)營預(yù)算及指標(biāo)
三、飯店經(jīng)營收入與成本預(yù)算
項(xiàng)目 2
飯店經(jīng)營預(yù)算編制
一、飯店經(jīng)營預(yù)算編制方法
二、營業(yè)收入管理
三、飯店費(fèi)用管理
四、飯店年度財(cái)務(wù)預(yù)算編制方法
學(xué)習(xí)單元六 飯店管理制度建設(shè)
項(xiàng)目 1
飯店管理制度文件建設(shè)
一、飯店管理制度概述
二、飯店制度文件編制
三、飯店基本制度員工手冊編制方法
附 常用制度文件范例
項(xiàng)目 2
飯店程序文件建設(shè)
一、程序文件概念
二、程序文件構(gòu)成類型與作用
三、程序文件的結(jié)構(gòu)及管理要求
四、飯店程序文件格式說明
五、飯店標(biāo)準(zhǔn)操作程序文件格式說明
學(xué)習(xí)單元七 飯店運(yùn)營管理
項(xiàng)目 1
飯店硬件系統(tǒng)管理
一、飯店硬件系統(tǒng)構(gòu)成
二、飯店硬件管理制度建設(shè)
三、飯店硬件設(shè)備設(shè)施管理標(biāo)準(zhǔn)
四、工程部常用各類表格樣例
項(xiàng)目 2
飯店工作質(zhì)量檢查系統(tǒng)管理
一、飯店工作質(zhì)量檢查系統(tǒng)
二、飯店工作質(zhì)量檢查機(jī)構(gòu)
三、飯店工作質(zhì)量檢查程序
四、 各部門工作質(zhì)量檢查細(xì)則模型
參考文獻(xiàn)
書單推薦
