四川省位于中國大陸西南腹地，東部為川東平行嶺谷和川中丘陵，中部為成都平原，西部為川西高原，與陜西、貴州、云南、西藏、青海、甘肅、重慶諸省市交界，是中國西部綜合交通樞紐、中國西部經(jīng)濟(jì)發(fā)展高地；是“絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶”和“一帶一路”發(fā)展戰(zhàn)略的重要組成部分；是中國重要的經(jīng)濟(jì)、工業(yè)、農(nóng)業(yè)、軍事、旅游、文化大省。
　　四川乳業(yè)是我國重要的乳制品生產(chǎn)和消費(fèi)地區(qū)，主要分布在眉山、成都、綿陽、南充、達(dá)州、涼山、雅安、資陽、自貢等9市州。其中眉山市為四川省及西南地區(qū)的乳業(yè)大市，成都為主要的乳制品加工區(qū)。通過“十五”、“十一五”和“十二五”規(guī)劃的實(shí)施，四川乳業(yè)得到迅速發(fā)展。四川的乳類發(fā)展與全國基本同步但略有落后，特別是在技術(shù)水準(zhǔn)、平均產(chǎn)乳量、人均消耗量等方面達(dá)不到全國指標(biāo)；在奶源、市場持有率等方面又具有優(yōu)勢。具體體現(xiàn)在牛羊群數(shù)量多，草場資源豐富，但是奶牛、乳羊數(shù)量相對較少導(dǎo)致產(chǎn)乳量低；市場潛力大，但乳品供給率低，生產(chǎn)力差。2013年，全省存欄奶牛20頭以上規(guī)模飼養(yǎng)場占54.8%，奶牛養(yǎng)殖5頭以下的散養(yǎng)農(nóng)戶1／6左右逐步退出奶牛養(yǎng)殖，呈現(xiàn)小規(guī)模分散養(yǎng)殖向適度規(guī)模養(yǎng)殖集中發(fā)展的趨勢。四川省作為全國畜牧業(yè)大省，其乳業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展對西部地區(qū)乃至全國的乳業(yè)發(fā)展都會起到積極作用。
　　本書在總結(jié)國內(nèi)外乳業(yè)發(fā)展情況的基礎(chǔ)上，通過對四川省乳業(yè)的調(diào)研及數(shù)據(jù)分析，針對四川和成都市的乳業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行綜合分析，提出四川省乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展技術(shù)路線圖。全書共分為6章。第1章對乳業(yè)發(fā)展社會需求分析、乳業(yè)發(fā)展技術(shù)現(xiàn)狀、乳業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究范圍、乳業(yè)發(fā)展技術(shù)瓶頸問題和乳業(yè)發(fā)展對策及建議進(jìn)行綜述。第2章在查閱大量國內(nèi)外文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，通過電話交流和個別企業(yè)技術(shù)人員面對面交流，對國內(nèi)外乳類產(chǎn)業(yè)發(fā)展及現(xiàn)狀進(jìn)行剖析。針對乳業(yè)較發(fā)達(dá)國家產(chǎn)業(yè)模式，國內(nèi)乳業(yè)發(fā)展歷史、發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展前景、發(fā)展過程存在的問題及解決對策等進(jìn)行系統(tǒng)全面的總結(jié)。第3章通過對四川省乳品企業(yè)和奶源基地現(xiàn)場調(diào)研，收集大量現(xiàn)場相關(guān)數(shù)據(jù)和資料，并結(jié)合查閱部分資料進(jìn)行統(tǒng)計分析，對四川奶源、基地建設(shè)、加工、奶產(chǎn)品、營銷等乳類產(chǎn)業(yè)發(fā)展及現(xiàn)狀進(jìn)行分析和綜述，并提出四川省乳類產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策。第4章為了確定四川乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)，對收集的調(diào)研材料和信息作進(jìn)一步分析和加工�；�于這些材料，進(jìn)一步對四川乳產(chǎn)品發(fā)展特點(diǎn)、乳產(chǎn)業(yè)的牧草和飼料、奶牛養(yǎng)殖技術(shù)、加工技術(shù)和市場進(jìn)行分析；剖析四川乳產(chǎn)業(yè)市場需求主要要素；并利用SWOT方法對四川乳產(chǎn)業(yè)進(jìn)行分析，確定四川乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)。第5章基于調(diào)研材料，本章針對四川省乳類產(chǎn)業(yè)發(fā)展技術(shù)研究與應(yīng)用技術(shù)進(jìn)行分析；同時，對四川省乳類產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新進(jìn)行分析；在此基礎(chǔ)上，對四川省乳類產(chǎn)業(yè)發(fā)展技術(shù)研發(fā)與應(yīng)用項(xiàng)目及技術(shù)風(fēng)險進(jìn)行分析，并開展四川省乳類產(chǎn)業(yè)發(fā)展技術(shù)路線分析。第6章是對1～5章的綜合分析和總結(jié)，通過對國內(nèi)外乳業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢、市場前景、四川乳業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)、四川乳業(yè)發(fā)展目標(biāo)、發(fā)展技術(shù)和創(chuàng)新需求及產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，提出四川未來3～5年和10年內(nèi)需要解決的重大問題和發(fā)展技術(shù)路線圖。
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