歷史發(fā)展到今天,飲茶廣行于世,茶已成為消費最多、流行最廣、最受人民大眾歡迎的一種世界性健康飲料。茶不僅是人們物質(zhì)生活的必需品,也是人們精神生活不可缺少的要素,茶已成為中華民族的國飲,是養(yǎng)生國粹之一,F(xiàn)實生活中,要能真正做到享受品茶,也真不是一件容易的事。因此,我們必須了解茶的養(yǎng)生知識,掌握科學(xué)的飲茶方法和要領(lǐng),這樣才能喝出茶的真滋味,獲得精神享受,有利于身心健康。
程啟坤,中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所原所長、現(xiàn)任中國國際茶文化研究會名譽副會長、學(xué)術(shù)委員會主任。兼任中國茶葉學(xué)會顧問、浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會顧問等職。曾任中國茶葉學(xué)會理事長、農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)檢中心主任。1960年畢業(yè)于浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉系,一直從事茶葉生物化學(xué)和茶葉品質(zhì)化學(xué)與茶文化方面的研究工作。出版著作20余部,發(fā)表學(xué)術(shù)論文200余篇。
姚國坤,現(xiàn)為浙江農(nóng)林大學(xué)茶文化學(xué)院副院長、中國國際茶文化研究會學(xué)術(shù)委員會副主任、浙江省茶文化研究會副會長,享受國務(wù)院特殊津貼。1962年畢業(yè)于浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系。曾經(jīng)以援外專家的身份幫助多個亞非國家構(gòu)建茶葉生產(chǎn)體系,并多次到美國、日本、韓國等國講學(xué)。出版茶葉著作50余部,主編茶文化專業(yè)教材7部,發(fā)表學(xué)術(shù)論文160余篇。
《喝茶悟養(yǎng)生》:
近幾年來,不少地方推廣少兒茶藝,向小學(xué)生傳播飲茶知識,教他們泡茶飲茶的基本技藝。這些使小學(xué)生在少兒茶藝活動中不僅熱愛茶,而且也提高了他們的道德素質(zhì),使他們更加敬長輩、懂禮貌。當(dāng)他們回到家,給爸爸、媽媽、爺爺、奶奶泡上一杯(壺)茶時,便進(jìn)一步增添了家庭的和諧氣氛。
我國不少地方仍保留著傳統(tǒng)的以茶聯(lián)姻的風(fēng)俗,定情茶、訂婚茶、結(jié)婚茶,等等,充分發(fā)揮了茶的聯(lián)姻作用。民間歷來有以茶送禮的風(fēng)俗,在禮尚往來的社交活動中,給親人和客人送上一份禮品茶,送出的是一份心意、一份健康,既高雅,又實在。另外,在現(xiàn)今各種名目的宴請活動中,對于不善飲酒的人來說,提倡以茶代酒是一件善解人意的事。不強迫不善喝酒的人喝酒,既不失禮,又增進(jìn)了健康,是值得提倡的好風(fēng)氣。
現(xiàn)代都市里,茶館業(yè)興旺發(fā)達(dá),比較講究裝潢和品茗環(huán)境,有的還設(shè)有文藝演出。三五好友或一家老小或一對情侶,相聚在茶館,一邊品茶,一邊交流。即使是獨自一人也可一邊品茶,一邊讀書看報,放松心情。因此,現(xiàn)代茶館確實是城市大眾的休閑好去處。
每年夏天,不少地方設(shè)有免費涼茶攤,可謂是一種以茶行善的好事。炎熱的夏天,向路人送上一杯清涼的涼茶,是社會和諧的一種表現(xiàn)。在古老中國的江南一帶,歷史上曾經(jīng)有“吃講茶”的習(xí)俗。鄰里之間發(fā)生了某些矛盾和糾紛,會相約到茶館,通過邊喝茶邊講道理的方式,澄清事實,分清是非,公開和平解決爭端,這確實是解決人民內(nèi)部矛盾的好方法。2011年4月18日杭州《今日早報》刊登一篇題為“杭州首家勞動關(guān)系調(diào)解室在拱墅祥符街道破殼而出,'一茶一椅一微笑'化解勞動糾紛”的文章,充分說明和發(fā)揮了茶作為社會和諧載體的作用。
茶是民族團(tuán)結(jié)的有利保障,公元641年唐太宗李世民,為了改善內(nèi)地與西藏的關(guān)系,將宗女文成公主下嫁吐蕃松贊干布,帶去了大量的茶葉和物品,通過這次和親,增強了民族團(tuán)結(jié)。從此以后,四川和云南的茶葉通過茶馬古道,源源不斷地運進(jìn)西藏,滿足了藏民每日生活的必需。至今云南、四川、湖南、湖北、陜西等地許多國家定點的邊茶廠,生產(chǎn)的邊銷茶,就是專門供給邊疆少數(shù)民族地區(qū)飲用的。多少年來,邊銷茶的生產(chǎn)一直是國家計劃定點生產(chǎn),這是我國民族大家庭和睦相處的典型事例。
2005年4月28日中國國民黨主席連戰(zhàn)先生訪問大陸,特地來到北京老舍茶館品茶,這天,他揮筆題寫了“弘揚茶文化,祥和兩岸情”十個字,寓意要以茶為媒,創(chuàng)造一個兩岸社會和人民祥和的環(huán)境。
中國儒家主張“和諧中庸”,中國佛教禪宗倡導(dǎo)“茶禪一味”,中國道教主張“天人合一”。“和諧中庸”主要是提倡人與人之間要和諧相處;“茶禪一味”認(rèn)為品茶如同參禪,都是為了心靈和諧;“天人合一”主要是解決人與自然的和諧相處。中國傳統(tǒng)文化是一脈相承的,都主張社會的和諧。俗話說:“天時不如地利,地利不如人和!比撕褪顷P(guān)鍵。茶能使人心態(tài)平和,使人理智,改善人際關(guān)系,促進(jìn)家庭和睦與社會和諧。
……