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食品安全學(xué)(第二版)

食品安全學(xué)(第二版)

定  價:46 元

叢書名:食品科學(xué)與工程系列教材

        

  • 作者:張小鶯, 殷文政主編
  • 出版時間:2017/7/1
  • ISBN:9787030538895
  • 出 版 社:科學(xué)出版社
  • 中圖法分類:TS201.6 
  • 頁碼:365
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:2
  • 開本:16K
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讀者對象:高等院校食品科學(xué)與工程、包裝工程、食品質(zhì)量與安全、生物工程、生物技術(shù)、商品學(xué)、營養(yǎng)學(xué)及相關(guān)專業(yè)師生,科研、技術(shù)管理及生產(chǎn)領(lǐng)域的從業(yè)人員

本書內(nèi)容包括:化學(xué)源食品安全問題;生物源食品安全問題;物理源食品安全問題;食品添加劑與食品安全;各類食品的安全與衛(wèi)生;食源性疾病與預(yù)防;食品安全檢測技術(shù);轉(zhuǎn)基因食品的安全性;食品毒理學(xué)與安全性評價等。

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