上篇 總論

第一章藥膳食療的起源與發(fā)展2

一、戰(zhàn)國秦漢時期/2

二、魏晉南北朝時期/3

三、隋代時期/3

四、唐代時期/3

五、宋代時期/4

六、元代時期/4

七、明代時期/5

八、清代時期/5

九、近現(xiàn)代/6

第二章中醫(yī)藥膳食療的特點及分類7

一、中醫(yī)藥膳的特點/7

二、中醫(yī)藥膳的分類/8

第三章中醫(yī)藥膳食療的應(yīng)用原則及禁忌11

一、中醫(yī)藥膳食療的應(yīng)用原則/11

二、中醫(yī)藥膳食療的配伍禁忌/12

第四章藥膳食療的中醫(yī)學(xué)理論15

一、整體觀念/15

二、辨證論治/16

三、陰陽學(xué)說/17

四、五行學(xué)說/20

五、五臟/23

六、六腑/26

七、五臟與六腑的關(guān)系/28

第五章中藥的藥性理論30

一、四氣/30

二、五味/30

三、升降浮沉/31

四、歸經(jīng)/32

五、有毒無毒/32

六、中藥及藥膳食療配伍方法/32

第六章藥膳制作基本操作34

一、藥膳原料的準備/34

二、藥膳制作方法/35

中篇 藥膳食療原料

第七章食物原料39

第一節(jié) 谷粟豆類/39

黃豆/39

黑米/39

豌豆/39

蠶豆/40

芋頭/40

綠豆/40

菜豆/41

小米/41

紅薯/42

土豆/42

高粱/42

花生/42

蕎麥/43

粳米/43

小麥/43

玉米/44

大麥/44

糯米/44

燕麥/45

黑大豆/45

第二節(jié) 蔬菜類/45

蕨菜/45

卷心菜/46

豆芽菜/46

雞腿菇/46

生菜/46

平菇/47

空心菜/47

金針菇/47

西葫蘆/48

茭白/48

猴頭菇/48

黃花菜/49

木耳/49

銀耳/49

枸杞菜/49

芥菜/50

香菇/50

洋蔥/50

絲瓜/51

苦瓜/51

冬瓜/51

荸薺/51

竹筍/52

萵筍/52

蘆筍/52

茄子/53

莧菜/53

番茄/53

紫菜/54

蘑菇/54

大白菜/54

菠菜/55

芹菜/55

韭菜/55

白蘿卜/56

胡蘿卜/56

蓮藕/56

黃瓜/57

南瓜/57

第三節(jié) 禽畜水產(chǎn)類/57

豬肉/57

雞肉/58

鴨肉/58

牛肉/58

狗肉/59

羊肉/59

兔肉/60

鴿肉/60

鵝肉/60

燕窩/60

鯉魚/61

草魚/61

鮑魚/61

鱸魚/62

雞蛋/62

蟹/62

鱉/63

蝦類/63

海參/63

淡菜/64

田螺/64

鯽魚/64

青魚/64

帶魚/65

海蜇/65

鱔魚/65

魷魚/66

雞肝/66

豬肝/66

豬心/66

烏骨雞/67

鵪鶉/67

鵪鶉蛋/67

鴨蛋/68

鱈魚/68

鯧魚/68

黃花魚/68

第四節(jié) 水果和堅果類/69

梨/69

橘/69

檸檬/69

芒果/70

西瓜/70

荔枝/70

香蕉/71

葡萄/71

獼猴桃/71

菠蘿/72

蘋果/72

桃/72

柚子/72

櫻桃/73

草莓/73

柿子/73

石榴/74

栗子/74

甘蔗/74

葵花籽/75

南瓜子/75

椰子/75

李子/75

枇杷/76

香瓜/76

橙子/76

第五節(jié) 調(diào)味品及其他類/77

大蒜/77

白醋/77

白酒/77

花生油/78

辣椒粉/78

白糖/78

月桂葉/78

牛奶/79

第八章中藥80

第一節(jié) 解表藥/80

生姜* Shengjiang/81

白芷* Baizhi/82

紫蘇葉* Zisuye/83

香薷* Xiangru/84

芫荽* Yuansui/85

桂枝 Guizhi/86

防風(fēng) Fangfeng/86

羌活 Qianghuo/87

薄荷* Bohe/87

桑葉* Sangye/88

淡豆豉* Dandouchi/89

菊花* Juhua/90

葛根* Gegen/91

粉葛* Fenge/92

柴胡 Chaihu/93

升麻 Shengma/94

牛蒡子 Niubangzi/94

牛蒡根 Niubanggen/95

木賊 Muzei/96

苦丁茶 Kudingcha/96

第二節(jié) 清熱藥/97

決明子* Juemingzi/98

梔子* Zhizi/99

淡竹葉* Danzhuye/99

鮮蘆根* Xianlugen/100

夏枯草* Xiakucao/101

知母 Zhimu/102

黃連 Huanglian/103

余甘子* Yuganzi/104

玄參 Xuanshen/104

地黃 Dihuang/105

牡丹皮 Mudanpi/106

赤芍 Chishao/106

金銀花* Jinyinhua/107

山銀花* Shanyinhua/108

青果* Qingguo/108

魚腥草* Yuxingcao/109

馬齒莧* Machixian/110

蒲公英* Pugongying/111

土茯苓 Tufuling/112

金蕎麥 Jinqiaomai/113

野菊花 Yejuhua/113

板藍根 Banlangen/114

銀柴胡 Yinchaihu/114

青蒿 Qinghao/115

地骨皮 Digupi/115

第三節(jié) 瀉下藥/116

蘆薈 Luhui/116

番瀉葉 Fanxieye/117

火麻仁* Huomaren/118

郁李仁* Yuliren/118

第四節(jié) 祛風(fēng)濕藥/119

烏梢蛇* Wushaoshe/120

木瓜* Mugua/120

蝮蛇* Fushe/121

五加皮 Wujiapi/122

桑枝 Sangzhi/122

獨活 Duhuo/123

狗脊 Gouji/123

桑寄生 Sangjisheng/124

第五節(jié) 芳香化濕藥/124

藿香* Huoxiang/125

砂仁* Sharen/126

草果* Caoguo/127

蒼術(shù) Cangzhu/127

佩蘭 Peilan/128

厚樸 Houpo/128

厚樸花 Houpohua/129

第六節(jié) 利水滲濕藥/129

茯苓* Fuling/130

赤小豆* Chixiaodou/131

枳椇子* Zhijuzi/132

薏苡仁* Yiyiren/133

菊苣* Juju/134

布渣葉* Buzhaye/135

玉米須 Yumixu/135

通草 Tongcao/136

車前子 Cheqianzi/137

車前草 Cheqiancao/137

澤瀉 Zexie/138

茵陳 Yinchen/138

雞骨草 Jigucao/139

五指毛桃 Wuzhimaotao/140

積雪草 Jixuecao/140

第七節(jié) 溫里藥/141

丁香* Dingxiang/141

八角茴香* Bajiaohuixiang/142

小茴香* Xiaohuixiang/143

肉桂* Rougui/144

花椒* Huajiao/145

干姜* Ganjiang/145

高良姜* Gaoliangjiang/146

胡椒* Hujiao/147

蓽茇* Bibo/147

山柰* Shannai/148

吳茱萸 Wuzhuyu/148

附子 Fuzi/149

第八節(jié) 理氣藥/150

刀豆* Daodou/150

佛手* Foshou/151

香櫞* Xiangyuan/152

橘紅* Juhong/153

陳皮* Chenpi/153

代代花* Daidaihua/154

薤白* Xiebai/154

玫瑰花* Meiguihua/155

木香 Muxiang/156

青皮 Qingpi/157

枳殼 Zhiqiao/157

枳實 Zhishi/158

香附 Xiangfu/158

荔枝核 Lizhihe/159

九香蟲 Jiuxiangchong/159

第九節(jié) 消食藥/160

山楂* Shanzha/160

雞內(nèi)金* Jineijin/162

麥芽* Maiya/163

萊菔子* Laifuzi/164

刺玫果 Cimeiguo/164

酸角 Suanjiao/165

谷芽 Guya/165

第十節(jié) 驅(qū)蟲藥/166

榧子* Feizi/166

第十一節(jié) 止血藥/167

小薊* Xiaoji/167

荷葉* Heye/168

槐花* Huaihua/169

鮮白茅根* Xianbaimaogen/170

松花粉* Songhuafen/171

三七 Sanqi/171

大薊 Daji/172

白及 Baiji/172

側(cè)柏葉 Cebaiye/173

茜草 Qiancao/174

槐角 Huaijiao/174

蒲黃 Puhuang/174

藕節(jié) Oujie/175

雞冠花 Jiguanhua/175

艾葉 Aiye/176

第十二節(jié) 活血祛瘀藥/177

桃仁* Taoren/177

西紅花* Xihonghua/178

姜黃* Jianghuang/179

川牛膝 Chuanniuxi/179

川芎 Chuanxiong/179

丹參 Danshen/180

紅花 Honghua/181

牛膝 Niuxi/182

澤蘭 Zelan/182

益母草 Yimucao/183

雞血藤 Jixueteng/184

月季花 Yuejihua/184

郁金 Yujin/185

骨碎補 Gusuibu/185

第十三節(jié) 化痰止咳平喘藥/186

昆布* Kunbu/187

胖大海* Pangdahai/188

桔梗* Jiegeng/189

平貝母 Pingbeimu/189

川貝母 Chuanbeimu/190

浙貝母 Zhebeimu/191

竹茹 Zhuru/192

海藻 Haizao/192

瓜蔞 Gualou/193

芥子* Jiezi/194

半夏 Banxia/194

白果* Baiguo/195

苦杏仁* Kuxingren/196

羅漢果* Luohanguo/197

紫蘇子* Zisuzi/197

桑白皮 Sangbaipi/198

銀杏葉 Yinxingye/198

枇杷葉 Pipaye/199

第十四節(jié) 安神藥/199

珍珠 Zhenzhu/200

酸棗仁* Suanzaoren/201

柏子仁 Baiziren/201

遠志 Yuanzhi/202

首烏藤 Shouwuteng/203

靈芝 Lingzhi/203

第十五節(jié) 平肝息風(fēng)藥/204

牡蠣* Muli/205

石決明 Shijueming/205

羅布麻葉 Luobumaye/206

蒺藜 Jili/207

天麻 Tianma/207

第十六節(jié) 補虛藥/208

山藥* Shanyao/209

甘草* Gancao/212

白扁豆* Baibiandou/213

白扁豆花* Baibiandouhua/214

沙棘* Shaji/215

大棗* Dazao/215

蜂蜜* Fengmi/216

人參* Renshen/217

人參葉 Renshenye/219

太子參 Taizishen/220

白術(shù) Baizhu/220

紅景天 Hongjingtian/221

西洋參 Xiyangshen/222

刺五加 Ciwujia/223

絞股藍 Jiaogulan/223

黨參 Dangshen/224

黃芪 Huangqi/225

蜂膠 Fengjiao/227

益智* Yizhi/228

鹿茸 Lurong/228

鹿角膠 Lujiaojiao/229

巴戟天 Bajitian/229

杜仲 Duzhong/230

杜仲葉 Duzhongye/231

沙苑子 Shayuanzi/231

補骨脂 Buguzhi/232

胡蘆巴 Huluba/233

韭菜子 Jiucaizi/233

淫羊藿 Yinyanghuo/233

菟絲子 Tusizi/234

蛤蚧 Gejie/235

紫河車 Ziheche/235

鎖陽 Suoyang/236

肉蓯蓉 Roucongrong/236

海馬 Haima/237

冬蟲夏草 Dongchongxiacao/238

核桃仁 Hetaoren/239

續(xù)斷 Xuduan/240

龍眼肉* Longyanrou/241

阿膠* Ejiao/242

當歸* Danggui/243

何首烏 Heshouwu/244

白芍 Baishao/245

熟地黃 Shudihuang/246

玉竹* Yuzhu/246

百合* Baihe/248

枸杞子* Gouqizi/249

桑葚* Sangshen/250

黃精* Huangjing/251

黑芝麻* Heizhima/253

女貞子 Nzhenzi/253

天冬 Tiandong/254

北沙參 Beishashen/254

南沙參 Nanshashen/255

石斛 Shihu/256

麥冬 Maidong/257

龜甲 Guijia/257

鱉甲 Biejia/258

墨旱蓮 Mohanlian/258

第十七節(jié) 收澀藥/259

烏梅* Wumei/259

肉豆蔻* Roudoukou/260

芡實* Qianshi/261

蓮子* Lianzi/262

覆盆子* Fupenzi/263

山茱萸 Shanzhuyu/263

五味子 Wuweizi/264

訶子 Hezi/265

金櫻子 Jinyingzi/265

浮小麥 Fuxiaomai/266

桑螵蛸 Sangpiaoxiao/266

下篇 藥膳食療應(yīng)用

第九章臨床常見病辨證藥膳268

一、感冒/268

二、咳嗽/269

三、喘證/270

四、不寐/271

五、胃痛/272

六、嘔吐/274

七、泄瀉/274

八、便秘/275

九、頭痛/276

十、眩暈/277

十一、淋證/278

十二、陽痿/279

十三、郁證/280

十四、痹癥（關(guān)節(jié)痹痛）/281

十五、中暑/282

十六、瘡癤/282

十七、乳癖/283

十八、痔瘡/283

十九、月經(jīng)不調(diào)/284

二十、痛經(jīng)/286

二十一、帶下病/286

二十二、積滯/287

二十三、厭食/288

二十四、咽喉腫痛/288

二十五、消渴/289

二十六、高血壓/290

二十七、高脂血癥/291

二十八、月子湯膳/292

第十章辨體質(zhì)藥膳養(yǎng)生294

第十一章四季藥膳養(yǎng)生298

一、春季藥膳的應(yīng)用/298

二、夏季藥膳的應(yīng)用/298

三、秋季藥膳的應(yīng)用/299

四、冬季藥膳的應(yīng)用/300

參考文獻301