本書包括緒論、基因工程、細胞工程、發(fā)酵工程、酶工程、蛋白質(zhì)工程、生物技術與食品、生物技術與農(nóng)業(yè)、生物技術與人類健康、生物技術在其他方面的應用等內(nèi)容，部分章節(jié)安排有實訓內(nèi)容。
本書的特色在于內(nèi)容的先進性、職業(yè)性、實踐性和系統(tǒng)性。本書可作為高職高專生物類、食品類專業(yè)教材，也可作為有關專業(yè)生產(chǎn)技術人員、教師、學生的參考用書。
緒論
第一節(jié)生物技術概述
第二節(jié)生物技術的發(fā)展 第一章基因工程
第一節(jié)基因工程概述
第二節(jié)DNA重組
第三節(jié)基因克隆載體
第四節(jié)目的基因的制備
第五節(jié)目的基因導入受體細胞
第六節(jié)重組子的鑒定
第七節(jié)基因工程的應用和安全性問題
實訓一植物基因組DNA的提取 第二章細胞工程
第一節(jié)細胞工程概述
第二節(jié)植物細胞工程及其應用
第三節(jié)動物細胞工程及其應用
第四節(jié)微生物細胞工程
實訓二植物組織培養(yǎng)
實訓三蝴蝶蘭快速繁殖技術 第三章發(fā)酵工程
第一節(jié)發(fā)酵工程概述
第二節(jié)微生物發(fā)酵過程
第三節(jié)液體深層發(fā)酵
第四節(jié)固體發(fā)酵
第五節(jié)典型產(chǎn)品的發(fā)酵生產(chǎn)
實訓四豆腐乳的制作 第四章酶工程
第一節(jié)酶工程概述
第二節(jié)酶的發(fā)酵生產(chǎn)
第三節(jié)酶的分離純化
第四節(jié)酶分子的改造
第五節(jié)酶與細胞的固定化
第六節(jié)酶反應器
第七節(jié)生物傳感器
第八節(jié)酶的應用
實訓五淀粉酶在果葡糖漿生產(chǎn)上的應用 第五章蛋白質(zhì)工程
第一節(jié)蛋白質(zhì)工程概述
第二節(jié)蛋白質(zhì)工程的研究方法
第三節(jié)蛋白質(zhì)工程的應用實例
實訓六胰蛋白酶酶活力的測定 第六章生物技術與食品
第一節(jié)生物技術與食品生產(chǎn)
第二節(jié)生物技術與食品包裝
第三節(jié)生物技術與食品檢測
第四節(jié)轉基因生物與食品安全
第五節(jié)倫理、安全和規(guī)范
第六節(jié)生物技術與未來食品工業(yè)
實訓七發(fā)酵法生產(chǎn)多維胡蘿卜飲料 第七章生物技術與農(nóng)業(yè)
第一節(jié)生物技術與種植業(yè)
第二節(jié)生物技術與養(yǎng)殖業(yè) 第八章生物技術與人類健康
第一節(jié)生物技術與疫苗
第二節(jié)生物技術與疾病診斷
第三節(jié)生物技術與生物制藥
第四節(jié)生物技術與生物療法
第五節(jié)人類基因組計劃 第九章生物技術在其他方面的應用
第一節(jié)生物技術與能源
第二節(jié)生物技術與環(huán)境
第三節(jié)對生物技術發(fā)明創(chuàng)新的保護
第四節(jié)生物技術安全性及其應對措施
參考文獻
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