《高等學(xué)校食品專業(yè)系列教材：食品標準與法規(guī)》共分八章，以食品標準、法規(guī)、合格評定程序為主線，分別介紹了標準、法規(guī)、合格評定程序的基本概念，技術(shù)性貿(mào)易措施與《TBT協(xié)定》和《SP協(xié)定》，標準化工作的基礎(chǔ)與方法，我國食品標準體系與食品企業(yè)標準化工作方法，我國食品法律法規(guī)體系和國際食品標準與法規(guī)介紹，食品質(zhì)量管理體系與食品認證程序及要求等。
《高等學(xué)校食品專業(yè)系列教材：食品標準與法規(guī)》可作為高等學(xué)校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、食品營養(yǎng)與檢驗等食品相關(guān)專業(yè)有關(guān)課程的教材，也可供食品從業(yè)人員閱讀參考。
艾志錄博士，1965年10月生，河南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院副院長、副教授、碩士生導(dǎo)師。河南省教育廳學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人、中國食品藥品監(jiān)督管理局保健食品審評專家，中國農(nóng)業(yè)工程學(xué)會農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程分會常務(wù)理事、河南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會常務(wù)理事、河南省食品工業(yè)協(xié)會常務(wù)理事、河南省農(nóng)業(yè)工程學(xué)會農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工分會秘書長。
主要從事生物活性成分與功能性食品。食品添加劑、食品包裝、現(xiàn)代食品加工理論與技術(shù)等方面的教學(xué)和研究工作。先后參加和主持國家“863”計劃項目、省科技攻關(guān)等科研項目8項，獲國家發(fā)明專利2項，獲省級成果6項。近五年以來在十一級學(xué)報和核心期刊上公開發(fā)表木專業(yè)學(xué)術(shù)論文20余篇，其中SCI、日收錄5篇次。主編、副主編食品相關(guān)專業(yè)普通高等教育“十五”國家級規(guī)劃教材、教育部面向二十一世級教材《食品包裝學(xué)》、《軟飲料工藝學(xué)》等著作6部。
1 緒論
1.1 標準與法規(guī)概述
1.2 技術(shù)性貿(mào)易措施體系
1.3 食品標準與法規(guī)的研究內(nèi)容與學(xué)習(xí)方法
2 標準化概述
2.1 標準與標準化的概念
2.2 標準的分類體系
2.3 標準的制定與實施
2.4 標準起草編制的要求與方法
3 我國的食品標準體系
3.1 我國的食品標準體系與特點
3.2 食品的基礎(chǔ)標準
3.3 食品的產(chǎn)品標準
3.4 食品安全衛(wèi)生標準
3.5 食品添加劑和營養(yǎng)強化劑標準
3.6 食品包裝與標簽標準
3.7 其他食品相關(guān)標準
4 食品企業(yè)標準體系
4.1 食品企業(yè)標準制定規(guī)范
4.2 食品企業(yè)標準中指標確定的方法和依據(jù)
4.3 企業(yè)標準編制及修訂范例
5 我國食品法律法規(guī)體系
5.1 我國的食品法律法規(guī)體系概述
5.2 食品衛(wèi)生法與食品安全法立法概述
5.3 產(chǎn)品質(zhì)量法
5.4 食品監(jiān)督管理與食物中毒的預(yù)防控制
5.5 進出口食品監(jiān)督管理
5.6 保健食品注冊管理
5.7 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法
5.8 食品生產(chǎn)經(jīng)營的其他法律法規(guī)
6 國際食品標準與法規(guī)
6.1 國際食品法典委員會（CAC）
6.2 國際標準化組織（ISO）
6.3 歐盟食品標準與法規(guī)
6.4 美國食品標準與法規(guī)
6.5 其他國家食品標準與法規(guī)
7 食品質(zhì)量管理體系
7.1 危害分析與關(guān)鍵控制點（AHCCP）
7.2 食品的良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）
7.3 衛(wèi)生標準損傷程序（SSOP）
7.4 質(zhì)量管理體系（ISO）
7.5 食品質(zhì)量安全市場準入制度
7.6 危害食品召回制度
8 食品產(chǎn)品認證
8.1 食品產(chǎn)品認證概述
8.2 國家免檢產(chǎn)品認證
8.3 綠色食品認證
8.4 有機食品認證
8.5 無公害農(nóng)產(chǎn)品認證
8.6 地理標志產(chǎn)品保護
參考文獻
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