全書內(nèi)容共有15章，涵蓋了藥用大型真菌生產(chǎn)的基礎(chǔ)知識(shí)、制種基本條件與技術(shù)、菌種選育技術(shù)、栽培技術(shù)和病蟲害防治技術(shù)五部分內(nèi)容。其中制種技術(shù)和栽培技術(shù)是重點(diǎn)學(xué)習(xí)內(nèi)容，所占篇幅也比較大。教材編寫過(guò)程中，編寫團(tuán)隊(duì)從工學(xué)結(jié)合的角度人手，以生產(chǎn)項(xiàng)目為載體，按照在真實(shí)的生產(chǎn)環(huán)境中模擬企業(yè)化管理的理念展開(kāi)教材內(nèi)容，做到了理論與實(shí)踐的高度統(tǒng)一。本書不僅可以作為高職高專院校農(nóng)林類相關(guān)專業(yè)的教材，還可以作為中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校相關(guān)教師和廣大食（藥）用菌生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)及愛(ài)好者的參考用書。
第一章 藥用大型真菌基礎(chǔ)知識(shí)
第一節(jié) 我國(guó)的藥用大型真菌資源
一、我國(guó)藥用大型真菌的來(lái)源
二、我國(guó)藥用大型真菌的開(kāi)發(fā)
第二節(jié) 藥用大型真菌的藥效成分
一、藥用大型真菌常見(jiàn)的多糖
二、藥用大型真菌常見(jiàn)的萜類化合物
三、藥用大型真菌常見(jiàn)的色素類化合物
四、藥用大型真菌常見(jiàn)的生物堿類成分
五、藥用大型真菌常見(jiàn)的氨基酸、多肽和蛋白質(zhì)類成分
六、藥用大型真菌的其他類型化合物
第三節(jié) 藥用大型真菌的藥理作用
一、抗腫瘤作用
二、免疫調(diào)節(jié) 作用
三、抗放射與促進(jìn)骨髓造血功能
四、保肝解毒作用
五、對(duì)心血管系統(tǒng)的作用
六、對(duì)內(nèi)分泌和代謝的作用
七、其他作用
第四節(jié) 藥用大型真菌的臨床應(yīng)用
一、治療慢性支氣管炎
二、治療冠心病高血脂癥
三、治療神經(jīng)衰弱
四、治療肝炎
五、治療腫瘤
六、治療其他疾病
超級(jí)鏈接 課程學(xué)習(xí)相關(guān)網(wǎng)站、教材、期刊推薦
第二章 藥用大型真菌保健食品的研制與開(kāi)發(fā)
第一節(jié) 菌類保健食品開(kāi)發(fā)的現(xiàn)狀
第二節(jié) 菌類保健食品開(kāi)發(fā)技術(shù)
一、菌類保健食品的種類
二、菌類保健食品的開(kāi)發(fā)
超級(jí)鏈接 我國(guó)部分大型真菌經(jīng)濟(jì)價(jià)值介紹
第三章 藥用大型真菌制劑的研制與開(kāi)發(fā)
第一節(jié) 選題與選方
一、選題的原則
二、選題的方向
三、選方
第二節(jié) 劑型與基礎(chǔ)工藝
一、劑型
二、基礎(chǔ)工藝
第三節(jié) 穩(wěn)定性與藥效學(xué)研究
一、穩(wěn)定性
二、藥效學(xué)研究
第四節(jié) 毒理學(xué)研究與評(píng)價(jià)
一、毒理學(xué)研究
二、毒性試驗(yàn)
第五節(jié) 臨床研究、評(píng)價(jià)與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
一、臨床研究、評(píng)價(jià)
二、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
素質(zhì)拓展
第四章 藥用大型真菌生產(chǎn)基本條件
第一節(jié) 制種基本條件
一、制種用品、用具
二、制種設(shè)備、設(shè)施
第二節(jié) 栽培基本條件
一、栽培原料、用具
二、栽培設(shè)備、設(shè)施
三、加工基本條件
技能訓(xùn)練 實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)4-1：生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施的使用與維護(hù)
素質(zhì)拓展
第五章 藥用大型真菌制種技術(shù)
第六章 藥用大型真菌菌種選育技術(shù)
第七章 香菇生產(chǎn)技術(shù)
第八章 靈芝生產(chǎn)技術(shù)
第九章 蛹蟲草生產(chǎn)技術(shù)
第十章 猴頭生產(chǎn)技術(shù)
第十一章 云芝生產(chǎn)技術(shù)
第十二章 灰樹花生產(chǎn)技術(shù)
第十三章 茯苓生產(chǎn)技術(shù)
第十四章 蜜環(huán)菌生產(chǎn)技術(shù)
第十五章 食用菌常見(jiàn)病蟲害的識(shí)別與防治
參考文獻(xiàn)
第一章 藥用大型真菌基礎(chǔ)知識(shí)
第一節(jié) 我國(guó)的藥用大型真菌資源
一、我國(guó)藥用大型真菌的來(lái)源
真菌藥劑的基礎(chǔ)原料是藥用真菌。大型真菌的種類很多，人們對(duì)其經(jīng)濟(jì)價(jià)值的認(rèn)識(shí)是隨著經(jīng)驗(yàn)的積累，特別是科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步而不斷發(fā)展的，從而使藥用真菌記載的種類不斷豐富。我國(guó)的藥用大型真菌探究其來(lái)源，可分為6類。
1．古代典籍記載的藥用大型真菌
我國(guó)現(xiàn)存最早的藥學(xué)專著是《神農(nóng)本草經(jīng)》，所載藥用大型真菌有靈芝、茯苓、桑耳、豬苓、罐菌、雷丸、僵蠶等10余種，對(duì)每種的產(chǎn)地、采收、加工炮制、制劑、配伍、禁忌、服法等用藥原則都進(jìn)行了簡(jiǎn)要說(shuō)明。在魏晉以后編撰的本草著作，如《名醫(yī)別錄》、《唐本草》、《本草拾遺》、《食療本草》、《證類本草》和《日用本草》等著作中，所記藥用大型真菌種類有了大幅增加。到明朝李時(shí)珍著《本草綱目》已將“芝栭類”作為一個(gè)獨(dú)立的生物類群，所載藥用大型真菌有靈芝、木耳、杉菌、香蕈、天花蕈、蘑菰蕈、雞樅及見(jiàn)于“木部”的茯苓、豬苓等共20余種，充分展示出藥用真菌在中藥學(xué)上的獨(dú)立地位。
2．藥典和藥品標(biāo)準(zhǔn)記載的藥用大型真菌
在藥典和國(guó)家、地方藥品標(biāo)準(zhǔn)中所記載的藥用大型真菌的種類雖然不多，但是對(duì)其藥物性能的基礎(chǔ)研究有很充分的論述，對(duì)新藥的開(kāi)發(fā)具有重要的指導(dǎo)意義。隨著研究工作的深入，有些藥品的功用和主治范圍已經(jīng)超越藥典、藥品標(biāo)準(zhǔn)的記載，因此要通過(guò)文獻(xiàn)檢索，擴(kuò)大視野，以實(shí)現(xiàn)在老藥基礎(chǔ)上開(kāi)發(fā)出新藥。
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