第一章 概述3 第一節(jié) 食品理化分析的任務(wù)3 第二節(jié) 食品理化分析的內(nèi)容3 第三節(jié) 食品理化分析的方法及選擇3 第四節(jié) 食品理化分析采用的標(biāo)準(zhǔn)3 第五節(jié) 食品理化分析發(fā)展趨勢(shì)3 第二章 食品理化分析的基礎(chǔ)知識(shí)3 第一節(jié) 食品樣品的采集與保存3 一、樣品的采集3 二、樣品的分類3 三、采樣的一般方法3 四、采樣要求與注意事項(xiàng)3 五、樣品的保存3 第二節(jié) 樣品的制備與預(yù)處理3 一、樣品的制備3 二、樣品預(yù)處理的目的與要求3 三、樣品預(yù)處理的方法3 （一）有機(jī)物破壞法3 （二）溶劑提取法3 （三）蒸餾法3 （四）色層分離法3 （五）化學(xué)分離法3 （六）濃縮法3 第三節(jié) 食品分析方法的選擇3 一、正確選擇分析方法的重要性3 二、選擇分析方法應(yīng)考慮的因素3 三、分析方法的評(píng)價(jià)3 第四節(jié) 食品分析的誤差與數(shù)據(jù)處理3 一、分析結(jié)果的表示方法3 二、有效數(shù)字3 三、食品分析的誤差3 四、控制和消除誤差的方法3 五、誤差的檢驗(yàn)3 六、分析結(jié)果的報(bào)告及結(jié)論3 第三章 食品物理性質(zhì)分析3 第一節(jié) 食品物理常數(shù)的測(cè)定3 一、密度的測(cè)定3 （一）密度瓶法3 （二）密度計(jì)（比重計(jì)）法3 二、折射率的測(cè)定3 三、旋光度的測(cè)定3 （一）普通旋光計(jì)3 （二）檢糖計(jì)3 第二節(jié) 食品的物性測(cè)定3 一、黏度的測(cè)定3 （一）毛細(xì)管運(yùn)動(dòng)黏度測(cè)定法3 （二）恩氏黏度測(cè)定法3 二、色度和顏色的測(cè)定3 （一）概述3 （二）飲料用水色度的測(cè)定3 （三）啤酒色度的測(cè)定3 三、質(zhì)構(gòu)測(cè)定3 第四章 食品營(yíng)養(yǎng)成分分析3 第一節(jié) 水分含量和水分活度的測(cè)定3 一、概述3 （一）水的作用3 （二）食品中水的存在形式3 （三）水分含量測(cè)定的意義3 （四）水分活度3 二、食品中水分的測(cè)定3 （一）干燥法3 （二）蒸餾法3 （三）卡爾•費(fèi)休法3 （四）其他測(cè)定方法3 三、食品中水分活度的測(cè)定3 （一）水分活度測(cè)定儀法3 （二）擴(kuò)散法3 第二節(jié) 灰分及主要礦質(zhì)元素的測(cè)定3 一、概述3 二、灰分測(cè)定3 （一）總灰分的測(cè)定3 （二）水溶性灰分和水不溶性灰分的測(cè)定3 （三）酸溶性灰分和酸不溶性灰分的測(cè)定3 三、礦物質(zhì)的測(cè)定3 （一）食品中鈣的測(cè)定3 （二）食品中鐵的測(cè)定3 （三）食品中鋅的測(cè)定3 （四）食品中鉻的測(cè)定3 （五）食品中磷的測(cè)定3 （六）食品中硒的測(cè)定3 （七）食品中氟的測(cè)定3 第三節(jié) 酸度的測(cè)定3 一、概述3 （一）酸度的定義3 （二）酸度測(cè)定的意義3 （三）食品中酸的種類與分布3 二、總酸度的測(cè)定3 三、有效酸度（pH值）的測(cè)定3 四、揮發(fā)酸的測(cè)定3 第四節(jié) 脂類的測(cè)定3 一、概述3 二、脂類含量的測(cè)定3 （一）提取劑的選擇3 （二）樣品的預(yù)處理3 （三）直接萃取法3 （四）經(jīng)化學(xué)處理后再萃取法3 （五）減法測(cè)定法3 三、食用油脂理化特性的測(cè)定3 （一）酸價(jià)的測(cè)定3 （二）過(guò)氧化值的測(cè)定3 （三）碘價(jià)的測(cè)定3 （四）皂化價(jià)的測(cè)定3 （五）羰基價(jià)的測(cè)定3 第五節(jié) 碳水化合物的測(cè)定3 一、概述3 二、可溶性糖的測(cè)定3 （一）可溶性糖類的提取和澄清3 （二）還原糖的測(cè)定3 （三）蔗糖的測(cè)定3 （四）總糖的測(cè)定3 （五）可溶性糖類的分離與測(cè)定3 三、淀粉的測(cè)定3 （一）酶水解法3 （二）酸水解法3 （三）旋光法3 四、果膠的測(cè)定3 （一）重量法3 （二）咔唑比色法3 五、粗纖維和膳食纖維的測(cè)定3 （一）粗纖維的測(cè)定3 （二）膳食纖維的測(cè)定3 第六節(jié) 蛋白質(zhì)和氨基酸的測(cè)定3 一、概述3 二、蛋白質(zhì)的測(cè)定3 （一） 凱氏定氮法3 （二） 分光光度法3 （三） 燃燒法3 （四）其他測(cè)定方法3 三、 氨基酸的測(cè)定3 （一） 氨基酸總量的測(cè)定3 （二） 氨基酸的分離和測(cè)定3 第七節(jié) 維生素的測(cè)定3 一、概述3 （一） 維生素的分類3 （二）維生素的測(cè)定方法及提取方法3 （三）維生素的提取方法3 二、脂溶性維生素的測(cè)定3 （一）維生素A和維生素E的測(cè)定3 （二）食品中胡蘿卜素的測(cè)定3 三、水溶性維生素的測(cè)定3 （一） 維生素B1的測(cè)定3 （二） 維生素C的測(cè)定3 第五章 食品功能成分分析3 第一節(jié) 糖醇的測(cè)定3 一、概述3 二、高效液相色譜法測(cè)定食品中的糖醇3 第二節(jié) EPA和DHA的測(cè)定3 一、概述3 二、氣相色譜法測(cè)定魚(yú)油中的EPA和DHA3 第三節(jié) 亞油酸的測(cè)定3 一、概述3 二、食品中亞油酸含量測(cè)定3 第四節(jié) 還原型谷胱甘肽的測(cè)定3 一、概述3 二、食品中還原型谷胱甘肽含量測(cè)定3 第五節(jié) 花色苷含量的測(cè)定3 一、概述3 二、食品中花色苷含量測(cè)定3 （一）pH視差法3 （二）高效液相色譜法3 第六節(jié) 牛乳制品中牛免疫球蛋白G的測(cè)定3 一、概述3 二、酶聯(lián)免疫吸附法測(cè)定牛乳制品中牛免疫球蛋白G含量3 第七節(jié) 食品中總黃酮的含量測(cè)定3 一、概述3 二、分光光度法測(cè)定食品中總黃酮含量3 第六章 食品成分功能特性分析3 第一節(jié) 蛋白質(zhì)的功能性測(cè)定3 一、蛋白質(zhì)持水力的測(cè)定3 二、蛋白質(zhì)乳化性的測(cè)定3 三、蛋白質(zhì)溶解度的測(cè)定3 四、蛋白質(zhì)發(fā)泡能力的測(cè)定3 五、蛋白質(zhì)變性的測(cè)定3 第二節(jié) 碳水化合物功能特性測(cè)定3 一、糖類甜味劑的功能性測(cè)定3 二、淀粉糊化度和老化度的測(cè)定3 三、低脂果膠凝膠力測(cè)定3 第三節(jié) 礦物成分的功能實(shí)驗(yàn)3 一、金屬離子對(duì)食用色素穩(wěn)定性的影響3 二、金屬離子對(duì)豆制品加工性能的影響3 第四節(jié) 酶活性的測(cè)定3 一、多酚氧化酶的測(cè)定3 二、淀粉酶的測(cè)定3 三、 pH、溫度對(duì)淀粉酶活性的影響3 （一）pH對(duì)酶活性的影響3 （二）溫度對(duì)酶活性的影響3 （三）金屬離子對(duì)酶活性的影響3 第七章 食品添加劑分析3 第一節(jié) 概述3 一、食品添加劑的作用和分類3 二、食品添加劑的安全分析與檢測(cè)3 第二節(jié) 食品中甜味劑的測(cè)定3 一、糖精鈉的測(cè)定3 （一）高效液相色譜法3 （二）紫外分光光度法3 （三）離子選擇電極測(cè)定法3 （四）其他方法3 二、甜蜜素的測(cè)定3 （一）氣相色譜法3 （二）高效液相色譜法3 （三）分光光度法3 （四）薄層層析法3 三、天然甜味劑的測(cè)定3 第三節(jié) 食品中防腐劑的測(cè)定3 一、苯甲酸及苯甲酸鈉的測(cè)定3 （一）氣相色譜法3 （二）高效液相色譜法3 （三）其他方法3 二、山梨酸及山梨酸鉀的測(cè)定3 （一）硫代巴比妥酸比色法3 （二）紫外分光光度法3 三、對(duì)羥基苯甲酸酯類的測(cè)定3 （一）高效液相色譜法3 （二）氣相色譜法3 第四節(jié) 食品中抗氧化劑的測(cè)定3 一、丁基羥基茴香醚和二丁基羥基甲苯的測(cè)定3 （一）高效液相色譜法3 （二）氣相色譜法3 （三）薄層色譜法3 （四）比色法3 二、沒(méi)食子酸丙酯的測(cè)定3 （一）分光光度計(jì)法3 （二）高效液相色譜法3 三、茶多酚的測(cè)定3 （一）分光光度計(jì)法3 （二）鄰二氮菲間接測(cè)定法3 （三）高效液相色譜法3 第五節(jié) 食品中漂白劑的測(cè)定3 一、鹽酸副玫瑰苯胺法3 二、蒸餾法3 第六節(jié) 食品中護(hù)色劑的測(cè)定3 一、離子色譜法3 二、鹽酸萘乙二胺法3 第七節(jié) 食品中著色劑的測(cè)定3 一、合成著色劑的測(cè)定3 （一）高效液相色譜法3 （二）薄層層析法3 （三）示波極譜法3 （四）紫外-可見(jiàn)吸收光譜法3 （五）液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法3 二、天然著色劑的測(cè)定3 （一）高效液相色譜法測(cè)定葉綠素及其鈉鹽3 （二）高效液相色譜法測(cè)定類胡蘿卜素3 第八章 食品中有毒有害物質(zhì)的分析3 第一節(jié) 概述3 第二節(jié) 鉛的測(cè)定3 一、概述3 二、石墨爐原子吸收光譜法測(cè)定食品中的鉛3 第三節(jié) 總砷的測(cè)定3 一、概述3 二、氫化物原子熒光光度法測(cè)定總砷3 三、銀鹽法測(cè)定總砷3 第四節(jié) 總汞的測(cè)定3 一、概述3 二、原子熒光光譜法測(cè)定食品中的總汞3 第五節(jié) 鎘的測(cè)定3 一、概述3 二、石墨爐原子吸收光譜法3 三、火焰原子吸收光譜法3 第六節(jié) 食品中有機(jī)氯農(nóng)藥殘留的測(cè)定3 一、概述3 二、氣相色譜法測(cè)定食品中DDT殘留3 第七節(jié) 食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定3 一、概述3 二、氣相色譜法測(cè)定食品中的有機(jī)磷農(nóng)藥3 第八節(jié) 食品中氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的測(cè)定3 一、概述3 二、氣相色譜法測(cè)定食品中氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留3 第九節(jié) 植物性食品中有機(jī)氯和擬除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥多種殘留量的測(cè)定3 一、概述3 二、糧食、蔬菜中16種有機(jī)氯和擬除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥殘留量的測(cè)定3 三、果蔬中40種有機(jī)氯和擬除蟲(chóng)菊酯農(nóng)藥殘留量的測(cè)定3 第十節(jié) 動(dòng)物性食品中獸藥殘留量的測(cè)定3 一、概述3 二、動(dòng)物性食品中抗生素類藥物殘留的測(cè)定3 三、動(dòng)物性食品中激素類藥物殘留的測(cè)定3 第十一節(jié) 食品中亞硝基化合物的測(cè)定3 一、概述3 二、食品中N-亞硝胺類化合物殘留量的測(cè)定3 第十二節(jié) 食品中苯并芘的測(cè)定3 一、概述3 二、熒光分光光度法測(cè)定食品中的苯并芘3 第十三節(jié) 食品中黃曲霉毒素的測(cè)定3 一、概述3 二、食品中黃曲霉毒素B1的測(cè)定3 三、酶聯(lián)免疫法測(cè)定食品中的黃曲霉毒素B13 第十四節(jié) 白酒中甲醇的測(cè)定3 一、概述3 二、氣相色譜法測(cè)定白酒中的甲醇3 三、品紅亞硫酸比色法測(cè)定白酒中的甲醇3

第一節(jié) 食品理化分析的任務(wù)3

第二節(jié) 食品理化分析的內(nèi)容3

第三節(jié) 食品理化分析的方法及選擇3

第四節(jié) 食品理化分析采用的標(biāo)準(zhǔn)3

第五節(jié) 食品理化分析發(fā)展趨勢(shì)3

第二章 食品理化分析的基礎(chǔ)知識(shí)3

第一節(jié) 食品樣品的采集與保存3

一、樣品的采集3

二、樣品的分類3

三、采樣的一般方法3

四、采樣要求與注意事項(xiàng)3

五、樣品的保存3

第二節(jié) 樣品的制備與預(yù)處理3

一、樣品的制備3

二、樣品預(yù)處理的目的與要求3

三、樣品預(yù)處理的方法3

（一）有機(jī)物破壞法3

（二）溶劑提取法3

（三）蒸餾法3

（四）色層分離法3

（五）化學(xué)分離法3

（六）濃縮法3

第三節(jié) 食品分析方法的選擇3

一、正確選擇分析方法的重要性3

二、選擇分析方法應(yīng)考慮的因素3

三、分析方法的評(píng)價(jià)3

第四節(jié) 食品分析的誤差與數(shù)據(jù)處理3

一、分析結(jié)果的表示方法3

二、有效數(shù)字3

三、食品分析的誤差3

四、控制和消除誤差的方法3

五、誤差的檢驗(yàn)3

六、分析結(jié)果的報(bào)告及結(jié)論3

第三章 食品物理性質(zhì)分析3

第一節(jié) 食品物理常數(shù)的測(cè)定3

一、密度的測(cè)定3

（一）密度瓶法3

（二）密度計(jì)（比重計(jì)）法3

二、折射率的測(cè)定3

三、旋光度的測(cè)定3

（一）普通旋光計(jì)3

（二）檢糖計(jì)3

第二節(jié) 食品的物性測(cè)定3

一、黏度的測(cè)定3

（一）毛細(xì)管運(yùn)動(dòng)黏度測(cè)定法3

（二）恩氏黏度測(cè)定法3

二、色度和顏色的測(cè)定3

（一）概述3

（二）飲料用水色度的測(cè)定3

（三）啤酒色度的測(cè)定3

三、質(zhì)構(gòu)測(cè)定3

第四章 食品營(yíng)養(yǎng)成分分析3

第一節(jié) 水分含量和水分活度的測(cè)定3

一、概述3

（一）水的作用3

（二）食品中水的存在形式3

（三）水分含量測(cè)定的意義3

（四）水分活度3

二、食品中水分的測(cè)定3

（一）干燥法3

（二）蒸餾法3

（三）卡爾•費(fèi)休法3

（四）其他測(cè)定方法3

三、食品中水分活度的測(cè)定3

（一）水分活度測(cè)定儀法3

（二）擴(kuò)散法3

第二節(jié) 灰分及主要礦質(zhì)元素的測(cè)定3

一、概述3

二、灰分測(cè)定3

（一）總灰分的測(cè)定3

（二）水溶性灰分和水不溶性灰分的測(cè)定3

（三）酸溶性灰分和酸不溶性灰分的測(cè)定3

三、礦物質(zhì)的測(cè)定3

（一）食品中鈣的測(cè)定3

（二）食品中鐵的測(cè)定3

（三）食品中鋅的測(cè)定3

（四）食品中鉻的測(cè)定3

（五）食品中磷的測(cè)定3

（六）食品中硒的測(cè)定3

（七）食品中氟的測(cè)定3

第三節(jié) 酸度的測(cè)定3

一、概述3

（一）酸度的定義3

（二）酸度測(cè)定的意義3

（三）食品中酸的種類與分布3

二、總酸度的測(cè)定3

三、有效酸度（pH值）的測(cè)定3

四、揮發(fā)酸的測(cè)定3

第四節(jié) 脂類的測(cè)定3

一、概述3

二、脂類含量的測(cè)定3

（一）提取劑的選擇3

（二）樣品的預(yù)處理3

（三）直接萃取法3

（四）經(jīng)化學(xué)處理后再萃取法3

（五）減法測(cè)定法3

三、食用油脂理化特性的測(cè)定3

（一）酸價(jià)的測(cè)定3

（二）過(guò)氧化值的測(cè)定3

（三）碘價(jià)的測(cè)定3

（四）皂化價(jià)的測(cè)定3

（五）羰基價(jià)的測(cè)定3

第五節(jié) 碳水化合物的測(cè)定3

一、概述3

二、可溶性糖的測(cè)定3

（一）可溶性糖類的提取和澄清3

（二）還原糖的測(cè)定3

（三）蔗糖的測(cè)定3

（四）總糖的測(cè)定3

（五）可溶性糖類的分離與測(cè)定3

三、淀粉的測(cè)定3

（一）酶水解法3

（二）酸水解法3

（三）旋光法3

四、果膠的測(cè)定3

（一）重量法3

（二）咔唑比色法3

五、粗纖維和膳食纖維的測(cè)定3

（一）粗纖維的測(cè)定3

（二）膳食纖維的測(cè)定3

第六節(jié) 蛋白質(zhì)和氨基酸的測(cè)定3

一、概述3

二、蛋白質(zhì)的測(cè)定3

（一） 凱氏定氮法3

（二） 分光光度法3

（三） 燃燒法3

（四）其他測(cè)定方法3

三、 氨基酸的測(cè)定3

（一） 氨基酸總量的測(cè)定3

（二） 氨基酸的分離和測(cè)定3

第七節(jié) 維生素的測(cè)定3

一、概述3

（一） 維生素的分類3

（二）維生素的測(cè)定方法及提取方法3

（三）維生素的提取方法3

二、脂溶性維生素的測(cè)定3

（一）維生素A和維生素E的測(cè)定3

（二）食品中胡蘿卜素的測(cè)定3

三、水溶性維生素的測(cè)定3

（一） 維生素B1的測(cè)定3

（二） 維生素C的測(cè)定3

第五章 食品功能成分分析3

第一節(jié) 糖醇的測(cè)定3

一、概述3

二、高效液相色譜法測(cè)定食品中的糖醇3

第二節(jié) EPA和DHA的測(cè)定3

一、概述3

二、氣相色譜法測(cè)定魚(yú)油中的EPA和DHA3

第三節(jié) 亞油酸的測(cè)定3

一、概述3

二、食品中亞油酸含量測(cè)定3

第四節(jié) 還原型谷胱甘肽的測(cè)定3

一、概述3

二、食品中還原型谷胱甘肽含量測(cè)定3

第五節(jié) 花色苷含量的測(cè)定3

一、概述3

二、食品中花色苷含量測(cè)定3

（一）pH視差法3

（二）高效液相色譜法3

第六節(jié) 牛乳制品中牛免疫球蛋白G的測(cè)定3

一、概述3

二、酶聯(lián)免疫吸附法測(cè)定牛乳制品中牛免疫球蛋白G含量3

第七節(jié) 食品中總黃酮的含量測(cè)定3

一、概述3

二、分光光度法測(cè)定食品中總黃酮含量3

第六章 食品成分功能特性分析3

第一節(jié) 蛋白質(zhì)的功能性測(cè)定3

一、蛋白質(zhì)持水力的測(cè)定3

二、蛋白質(zhì)乳化性的測(cè)定3

三、蛋白質(zhì)溶解度的測(cè)定3

四、蛋白質(zhì)發(fā)泡能力的測(cè)定3

五、蛋白質(zhì)變性的測(cè)定3

第二節(jié) 碳水化合物功能特性測(cè)定3

一、糖類甜味劑的功能性測(cè)定3

二、淀粉糊化度和老化度的測(cè)定3

三、低脂果膠凝膠力測(cè)定3

第三節(jié) 礦物成分的功能實(shí)驗(yàn)3

一、金屬離子對(duì)食用色素穩(wěn)定性的影響3

二、金屬離子對(duì)豆制品加工性能的影響3

第四節(jié) 酶活性的測(cè)定3

一、多酚氧化酶的測(cè)定3

二、淀粉酶的測(cè)定3

三、 pH、溫度對(duì)淀粉酶活性的影響3

（一）pH對(duì)酶活性的影響3

（二）溫度對(duì)酶活性的影響3

（三）金屬離子對(duì)酶活性的影響3

第七章 食品添加劑分析3

第一節(jié) 概述3

一、食品添加劑的作用和分類3

二、食品添加劑的安全分析與檢測(cè)3

第二節(jié) 食品中甜味劑的測(cè)定3

一、糖精鈉的測(cè)定3

（一）高效液相色譜法3

（二）紫外分光光度法3

（三）離子選擇電極測(cè)定法3

（四）其他方法3

二、甜蜜素的測(cè)定3

（一）氣相色譜法3

（二）高效液相色譜法3

（三）分光光度法3

（四）薄層層析法3

三、天然甜味劑的測(cè)定3

第三節(jié) 食品中防腐劑的測(cè)定3

一、苯甲酸及苯甲酸鈉的測(cè)定3

（一）氣相色譜法3

（二）高效液相色譜法3

（三）其他方法3

二、山梨酸及山梨酸鉀的測(cè)定3

（一）硫代巴比妥酸比色法3

（二）紫外分光光度法3

三、對(duì)羥基苯甲酸酯類的測(cè)定3

（一）高效液相色譜法3

（二）氣相色譜法3

第四節(jié) 食品中抗氧化劑的測(cè)定3

一、丁基羥基茴香醚和二丁基羥基甲苯的測(cè)定3

（一）高效液相色譜法3

（二）氣相色譜法3

（三）薄層色譜法3

（四）比色法3

二、沒(méi)食子酸丙酯的測(cè)定3

（一）分光光度計(jì)法3

（二）高效液相色譜法3

三、茶多酚的測(cè)定3

（一）分光光度計(jì)法3

（二）鄰二氮菲間接測(cè)定法3

（三）高效液相色譜法3

第五節(jié) 食品中漂白劑的測(cè)定3

一、鹽酸副玫瑰苯胺法3

二、蒸餾法3

第六節(jié) 食品中護(hù)色劑的測(cè)定3

一、離子色譜法3

二、鹽酸萘乙二胺法3

第七節(jié) 食品中著色劑的測(cè)定3

一、合成著色劑的測(cè)定3

（一）高效液相色譜法3

（二）薄層層析法3

（三）示波極譜法3

（四）紫外-可見(jiàn)吸收光譜法3

（五）液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法3

二、天然著色劑的測(cè)定3

（一）高效液相色譜法測(cè)定葉綠素及其鈉鹽3

（二）高效液相色譜法測(cè)定類胡蘿卜素3

第八章 食品中有毒有害物質(zhì)的分析3

第一節(jié) 概述3

第二節(jié) 鉛的測(cè)定3

一、概述3

二、石墨爐原子吸收光譜法測(cè)定食品中的鉛3

第三節(jié) 總砷的測(cè)定3

一、概述3

二、氫化物原子熒光光度法測(cè)定總砷3

三、銀鹽法測(cè)定總砷3

第四節(jié) 總汞的測(cè)定3

一、概述3

二、原子熒光光譜法測(cè)定食品中的總汞3

第五節(jié) 鎘的測(cè)定3

一、概述3

二、石墨爐原子吸收光譜法3

三、火焰原子吸收光譜法3

第六節(jié) 食品中有機(jī)氯農(nóng)藥殘留的測(cè)定3

一、概述3

二、氣相色譜法測(cè)定食品中DDT殘留3

第七節(jié) 食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定3

一、概述3

二、氣相色譜法測(cè)定食品中的有機(jī)磷農(nóng)藥3

第八節(jié) 食品中氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的測(cè)定3

一、概述3

二、氣相色譜法測(cè)定食品中氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留3

第九節(jié) 植物性食品中有機(jī)氯和擬除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥多種殘留量的測(cè)定3

一、概述3

二、糧食、蔬菜中16種有機(jī)氯和擬除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥殘留量的測(cè)定3

三、果蔬中40種有機(jī)氯和擬除蟲(chóng)菊酯農(nóng)藥殘留量的測(cè)定3

第十節(jié) 動(dòng)物性食品中獸藥殘留量的測(cè)定3

一、概述3

二、動(dòng)物性食品中抗生素類藥物殘留的測(cè)定3

三、動(dòng)物性食品中激素類藥物殘留的測(cè)定3

第十一節(jié) 食品中亞硝基化合物的測(cè)定3

一、概述3

二、食品中N-亞硝胺類化合物殘留量的測(cè)定3

第十二節(jié) 食品中苯并芘的測(cè)定3

一、概述3

二、熒光分光光度法測(cè)定食品中的苯并芘3

第十三節(jié) 食品中黃曲霉毒素的測(cè)定3

一、概述3

二、食品中黃曲霉毒素B1的測(cè)定3

三、酶聯(lián)免疫法測(cè)定食品中的黃曲霉毒素B13

第十四節(jié) 白酒中甲醇的測(cè)定3

一、概述3

二、氣相色譜法測(cè)定白酒中的甲醇3

三、品紅亞硫酸比色法測(cè)定白酒中的甲醇3