中國(guó)企業(yè)真正需要的是什么改革開放三十多年來(lái)，中國(guó)企業(yè)異軍突起，取得了輝煌成績(jī)。然而，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入深水區(qū)，中國(guó)企業(yè)面臨著巨大挑戰(zhàn)。如今，中國(guó)多數(shù)企業(yè)的生存和發(fā)展呈現(xiàn)出問(wèn)題趨同性、長(zhǎng)期性、普遍性、集中性等顯著特征，值得我們關(guān)注和思索。要想沖出重圍打破僵局，企業(yè)應(yīng)凝聚力量轉(zhuǎn)型升級(jí)，建立自主多元化品牌，攻堅(jiān)克難轉(zhuǎn)變營(yíng)銷理念，提升精細(xì)管理標(biāo)準(zhǔn)和個(gè)性化管理水平，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈持續(xù)向高端升級(jí)，不斷增強(qiáng)企業(yè)抵抗風(fēng)險(xiǎn)能力等。只有這樣，才能穩(wěn)妥迎接企業(yè)下一個(gè)生機(jī)盎然的發(fā)展春天。擁有春天正能量的餐飲業(yè)，以其活躍經(jīng)濟(jì)、繁榮市場(chǎng)、促進(jìn)相關(guān)行業(yè)發(fā)展的重要屬性，在中國(guó)各類行業(yè)發(fā)展中逐漸擁有更多話語(yǔ)權(quán)，從有為變?yōu)橛形�。然而，春天正能量爆棚的餐飲業(yè)不僅遭遇上述共性問(wèn)題的寒潮，還由于其行業(yè)的固有特點(diǎn)，遭到頗多個(gè)性問(wèn)題困擾。餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)相對(duì)滯后，行業(yè)缺乏健全的法律體系作為保障和依托，標(biāo)準(zhǔn)化缺少統(tǒng)一度量衡規(guī)范，市場(chǎng)秩序不夠規(guī)范，致使不良企業(yè)鉆空子，欺騙消費(fèi)者現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。產(chǎn)業(yè)化程度較低，企業(yè)間經(jīng)營(yíng)水平差距較大。大部分企業(yè)因生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)分散，模式單一封閉，人力、物質(zhì)和技術(shù)資源得不到充分合理利用，產(chǎn)業(yè)化規(guī)模形成難度攀升。有的企業(yè)已成為國(guó)際大腕，有的還在小作坊里摸爬滾打，行業(yè)內(nèi)經(jīng)營(yíng)水平差距極大。從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，服務(wù)質(zhì)量和管理水平有待進(jìn)一步提高�？偟膩�(lái)看，缺乏強(qiáng)有力的對(duì)餐飲人才、文化、管理、營(yíng)銷等進(jìn)行深度研究和探索的機(jī)構(gòu)，而企業(yè)自身忙于提升營(yíng)業(yè)額，沒(méi)有將其納入提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的要素范圍，使它們總是被迫游離于企業(yè)價(jià)值的邊緣。草根式的文化經(jīng)營(yíng)、低素質(zhì)的從業(yè)人員和低層級(jí)的管理模式大行其道。甚至，每天早晨，你都能看到不少餐飲企業(yè)門前整齊劃一的訓(xùn)練，然而，真正業(yè)績(jī)好的餐飲企業(yè)卻并不看重這一點(diǎn)。就像外婆家創(chuàng)始人吳國(guó)平所言，在外婆家看不到做早操、唱歌跳舞等給員工打雞血的形式，這些都產(chǎn)生不了價(jià)值。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)要的是符合人性的管理，不要試圖改變?nèi)诵�，順�?shì)而為，順應(yīng)人性，才能產(chǎn)生更大的價(jià)值。所以，管理要摒棄儀式感，不能做表面文章。餐飲服務(wù)的結(jié)構(gòu)性矛盾比較突出，高端餐飲業(yè)碰觸歷史罕見(jiàn)的危機(jī)，大眾餐飲服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)不足，主題式氣氛類餐飲發(fā)展趨向復(fù)制同質(zhì)，連鎖經(jīng)營(yíng)進(jìn)入固有模式怪圈，張力減弱，行業(yè)結(jié)構(gòu)失衡，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)缺乏規(guī)劃，優(yōu)化轉(zhuǎn)型路上障礙重重。餐飲業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，企業(yè)利潤(rùn)率低、附加值小，內(nèi)資餐飲企業(yè)自主創(chuàng)新能力普遍較弱，品牌建設(shè)步履蹣跚，餐飲企業(yè)裹足不前，無(wú)法走出去發(fā)展……因此，如何化解餐飲業(yè)生存危機(jī)，破解發(fā)展難題，就成了當(dāng)務(wù)之急。餐飲業(yè)不僅需要建立健全餐飲業(yè)法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)體系，還要提升產(chǎn)業(yè)化水平；不僅要培養(yǎng)專精尖人才和完善經(jīng)營(yíng)機(jī)制，還要調(diào)整行業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)，促進(jìn)企業(yè)健康茁壯成長(zhǎng)；不僅要增強(qiáng)自主創(chuàng)新能力，凸顯品牌建設(shè)，還要運(yùn)用大營(yíng)銷大文化力量敲開餐飲業(yè)進(jìn)軍國(guó)際之門。