壽司食材并非新鮮就好，懂得門道吃起來才更美味！

　　各類魚鮮什么季節(jié)*好吃？中肥大肥紅身都取自哪個(gè)部位？

　　一條金槍魚從漁船到餐桌要經(jīng)歷哪些冒險(xiǎn)？大名遠(yuǎn)揚(yáng)的江戶派指哪里？

　　來自日本首屈一指的筑地魚市場(chǎng)的資深從業(yè)者，以傳統(tǒng)分類法將壽司食材分為7類，用簡(jiǎn)單易懂的文字和美味的實(shí)物圖片，解析61種壽司食材及其握成的88貫壽司的*品味時(shí)節(jié)、特征及口感。講述市場(chǎng)人才知道的筑地秘聞：凌晨4點(diǎn)緊張激烈的活魚競(jìng)拍、壯觀的冷凍鮪魚貨場(chǎng)、買賣雙方交流的暗語……帶你探訪魚鮮愛好者的圣地，全方位了解江戶派壽司的秘密。