民以食為天，食以安為先，這是大家都懂的道理。在信息大爆炸的時(shí)代，有關(guān)食品安全的傳聞很多，這曾讓我們興奮，但如今又讓我們感到疑惑，甚至有些恐慌了。我們的食品安全嗎？本書(shū)凝聚了作者團(tuán)隊(duì)多年致力于食品可追溯技術(shù)研究的成果，從食品安全知多少入手，用故事化語(yǔ)言、生動(dòng)活潑卡通圖，介紹了食品安全追溯的技術(shù)和流程，并以牛奶、豬肉、蔬菜等常見(jiàn)食物為例，深入淺出地介紹了可追溯技術(shù)是如何保障食品安全的。此外，還介紹了部分常見(jiàn)的食品追溯 APP，引導(dǎo)人們利用好身邊這些既方便快捷、又能保證食品安全的工具。
《高新技術(shù)科普叢書(shū)》先后榮獲全國(guó)優(yōu)秀科普作品獎(jiǎng)、*屆南粵出版獎(jiǎng)圖書(shū)獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)。叢書(shū)已出版4輯，合計(jì)32種圖書(shū)，涵蓋生物醫(yī)學(xué)、新能源新材料、空間地理信息技術(shù)、大數(shù)據(jù)技術(shù)、4G通信技術(shù)、3D打印技術(shù)、機(jī)器人技術(shù)、精準(zhǔn)醫(yī)學(xué)等多個(gè)方面。秉持傳播科學(xué)知識(shí)，必須融匯人文科學(xué)知識(shí)的創(chuàng)作理念，把人文科學(xué)融匯于叢書(shū)的字里行間，可讓讀者愛(ài)不釋手。采用了吸收新聞元素、流行元素并予以創(chuàng)新的寫(xiě)法，用故事化、生活化的插圖，把復(fù)雜的科技原理變成淺顯易懂的圖解，使整套叢書(shū)集科學(xué)性、通俗性、趣味性、藝術(shù)性于一體，確保讀者喜歡讀、讀得懂、用得上！
《高新技術(shù)科普叢書(shū)》的出版，獨(dú)辟蹊徑，組織了一個(gè)由科研一線專(zhuān)家編寫(xiě)、科普專(zhuān)家審閱、漫畫(huà)專(zhuān)家編繪的編委團(tuán)隊(duì)，創(chuàng)新了科普作品創(chuàng)作的方法，培養(yǎng)了一批優(yōu)秀科普作家。主 編陳?ài)昧紡V州市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督所高級(jí)農(nóng)藝師，先后參與了省市食品安全可追溯課題多項(xiàng)，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。審閱專(zhuān)家李向陽(yáng)廣州市農(nóng)科院研究員，廣東省科普作家協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、資深科普作家，發(fā)表論文數(shù)十篇，出版科普作品10余部。漫畫(huà)編繪李喻軍廣州美術(shù)學(xué)院授、中國(guó)美術(shù)家協(xié)會(huì)會(huì)員、廣東省美術(shù)創(chuàng)作院畫(huà)家，長(zhǎng)期從事美術(shù)教育、藝術(shù)創(chuàng)作及設(shè)計(jì)研究，主持和參與過(guò)多項(xiàng)國(guó)家級(jí)、省級(jí)的大型展示藝術(shù)設(shè)計(jì)與策劃工作。
一 安全食品知多少001
1 三品一標(biāo)，安全農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)志004
綠色食品，就是安全食品嗎004
安全食品是絕對(duì)零污染嗎005
這樣認(rèn)識(shí)三品一標(biāo) 005
2 檢測(cè)技術(shù)，讓食品安全隱患無(wú)處遁形009
古代，銀針真的能驗(yàn)出毒嗎011
現(xiàn)在，安全隱患是這樣排查的012
有蟲(chóng)眼的菜，真的就沒(méi)農(nóng)藥嗎013
3 可追溯系統(tǒng)：科學(xué)的管理機(jī)制016
這張IC卡，能知種雞的前世017
這個(gè)耳環(huán)，可知二師兄的今生019
標(biāo)志雖小，可查前世與今生019
二 這樣查，可知食品的身份025
1 食品的身份證026
能追溯的標(biāo)簽027
食品包裝上的標(biāo)簽應(yīng)有哪些內(nèi)容028
明白消費(fèi)看標(biāo)簽029
2 借助條碼，可識(shí)別食品身份031
簡(jiǎn)單實(shí)用的一維碼033
承載更多信息的二維碼034
追溯碼，你會(huì)不會(huì)追036
3 憑借技術(shù)，可尋蛛絲馬跡042
生物技術(shù)，讓個(gè)體鑒別更容易044
RFID技術(shù)，可自動(dòng)識(shí)別目標(biāo)身份046
電子標(biāo)簽是如何被識(shí)別的050
三 食品安全可追溯的奧秘059
1 追溯體系，守護(hù)亞運(yùn)食品安全060
質(zhì)量監(jiān)控，為亞運(yùn)保駕護(hù)航061
規(guī)范管理，保障食品質(zhì)量062
認(rèn)證體系，確保食品安全063
2 追溯功能，讓食品前世今生現(xiàn)形067
食品安全信息，得靠追溯069
跟蹤，洞察食品的流向 071
溯源，尋找食品的源頭072
3 追溯系統(tǒng)，讓食品信息有據(jù)可查076
信息三步走，組建可追溯架構(gòu)079
六大管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)可追溯智能化084
終端一查詢(xún)，各方盡了然085
四 常見(jiàn)的可追溯食品093
1 嚴(yán)管下的奶制品094
金典是如何成為經(jīng)典的094
在這里，能了解奶制品的基本情況 097
購(gòu)買(mǎi)牛奶時(shí)，要注意這些099
2 保障菜籃子的安全101
從田間到餐桌，好果蔬可以這樣挑102
這里展示的果蔬，可溯源105
在這里展示的，都是放心肉 111
購(gòu)買(mǎi)肉類(lèi)時(shí)，應(yīng)該注意什么112
3 管住米袋子油罐子113
合格的糧油，是這樣做成的113
哪種油，才是最適合的115
好大米的標(biāo)準(zhǔn)117
4 有效監(jiān)管的水產(chǎn)品119
水產(chǎn)品是這樣追溯的119
水產(chǎn)品的追溯平臺(tái)121
挑選水產(chǎn)品時(shí)，要注意哪些122
五 夢(mèng)想，并不遙遠(yuǎn)125
1 不斷完善的追溯制度126
法律助力，不得不為127
現(xiàn)實(shí)，并不完美129
理想的可追溯系統(tǒng)132
2 安全飲食不是夢(mèng)134
齊心協(xié)力，共創(chuàng)美好未來(lái)135
食品專(zhuān)家，也將無(wú)處不在139
安全聚餐，亦可隨手拈來(lái)141
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