《全國旅游類專業(yè)創(chuàng)新應(yīng)用型人才培養(yǎng)規(guī)劃教材:旅游文化概覽》以旅游客體文化為主線,內(nèi)容涉及中國宗教與儒家思想、中國傳統(tǒng)藝術(shù)、中國中醫(yī)與養(yǎng)生、中國傳統(tǒng)建筑文化、中國節(jié)令習(xí)俗文化、中國餐飲文化、中國禮儀文化等。充分尊重讀者實(shí)際需求,弱化理論深度,做到深入淺出、通俗易懂,突出旅游文化自身特色和實(shí)用性特點(diǎn),使學(xué)生通過學(xué)習(xí),開闊視野、增長知識、提升文化素養(yǎng)和文化自信、學(xué)以致用。
根據(jù)世界旅游及旅行理事會的研究,旅游業(yè)已經(jīng)成為世界上最大的產(chǎn)業(yè)之一,人們利用充裕的閑暇時間外出旅游。通過旅游,人們可以了解彼此的生活方式和思想觀念,從而消除誤解,增進(jìn)彼此的信任。
文化作為衡量一個旅游區(qū)域吸引力的指標(biāo)之一,其內(nèi)涵相當(dāng)豐富。在科技、信息日益同質(zhì)化的時代,文化的多樣性越來越凸顯其重要性,對旅游者具有無窮的吸引力。文化中的各個方面,如衣食住行、歷史遺跡、節(jié)慶活動、文學(xué)藝術(shù)等都成為典型的旅游吸引物,文化在旅游中的作用日益彰顯,于是有了“文化是旅游的靈魂,旅游是文化的載體”的說法。旅游產(chǎn)業(yè)的文化屬性決定了旅游業(yè)的競爭層次,低層次的價格競爭逐步演變?yōu)楦邔哟蔚奈幕偁,這意味著旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展越來越需要專業(yè)化人才,也對這類人才的培養(yǎng)提出了新的要求。根據(jù)世界旅游及旅行理事會所做的評估,到2020年全球?qū)⒂?.03億人就業(yè)于由旅游業(yè)所創(chuàng)造的工作崗位,約占全球就業(yè)總量的9.2%。為了滿足這種需求,旅游院校必須做出更多努力以提供旅游業(yè)所需的工作技能及管理教育,開設(shè)與此有關(guān)的旅游專業(yè)課程。同時,高等院校還應(yīng)加大研究工作的力度,以便向旅游業(yè)提供足以預(yù)見和指導(dǎo)其發(fā)展的研究成果。
作為產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的成果,編寫《旅游文化概覽》一書的目的在于為大學(xué)生提供一本通識性教材。該書充分尊重讀者實(shí)際需求,將理論與實(shí)踐充分融合起來,做到深入淺出、通俗易懂。通過對本教材的學(xué)習(xí),學(xué)生將了解中國傳統(tǒng)文化在提升區(qū)域旅游吸引力中的重要作用,掌握中國傳統(tǒng)文化的精髓,這對于未來從事旅游行業(yè)的人員具有建設(shè)性作用和實(shí)用價值。與其他同類教材相比,本書在內(nèi)容上有所創(chuàng)新,有關(guān)章節(jié)由業(yè)內(nèi)專家親自指導(dǎo)修訂,增加了有關(guān)旅游新業(yè)態(tài)的內(nèi)容,例如新近興起的中醫(yī)藥文化旅游、中國藝術(shù)文化旅游等。
第一章 旅游文化緒論
第一節(jié) 旅游和文化概念的歷史考察
第二節(jié) 旅游文化的概念、特征和結(jié)構(gòu)
第三節(jié) 旅游文化與中國旅游業(yè)
第二章 中國宗教與儒家思想
第一節(jié) 宗教常識與政策法規(guī)
第二節(jié) 佛教文化
第三節(jié) 道教文化
第四節(jié) 儒家思想
第三章 中國傳統(tǒng)藝術(shù)
第一節(jié) 中國畫
第二節(jié) 中國書法
第四章 中國京劇藝術(shù)
第一節(jié) 地方戲的演變與發(fā)展
第二節(jié) 地方戲?qū)﹦〉挠绊?br />
第三節(jié) 京劇與清廷關(guān)系
第四節(jié) 京劇的百年發(fā)展與改革
第五章 中國玉文化
第一節(jié) 源遠(yuǎn)流長的玉文化
第二節(jié) 光輝燦爛的玉文化
第三節(jié) 玉器的設(shè)計(jì)與工藝
第四節(jié) 山子雕
第六章 中國傳統(tǒng)建筑文化
第一節(jié) 中國古代建筑概述
第二節(jié) 中國古代宮殿建筑
第三節(jié) 中國古代壇廟建筑
第四節(jié) 中國古代陵寢建筑
第七章 中國園林文化I
第一節(jié) 中國園林發(fā)展概述
第二節(jié) 中國古典園林的分類
第三節(jié) 中國古典園林的文化內(nèi)涵
第八章 中國中醫(yī)文化
第一節(jié) 中醫(yī)學(xué)文化的起源與發(fā)展
第二節(jié) 中醫(yī)學(xué)基本原理
第三節(jié) 中醫(yī)的診治
第四節(jié) 中醫(yī)時空養(yǎng)生
第九章 中國餐飲文化
第一節(jié) 中華飲食文化概述
第二節(jié) 中國飲食文化中的哲學(xué)思想
第三節(jié) 中國茶文化
第四節(jié) 中國酒文化
第十章 中國禮儀文化
第一節(jié) 中國禮儀文化的起源及歷史傳承
第二節(jié) 中國古代五禮及常用禮儀
第三節(jié) 現(xiàn)代交往禮儀
第四節(jié) 禮儀的文化內(nèi)涵及作用
第十一章 節(jié)令習(xí)俗文化
第一節(jié) 節(jié)慶民俗概述
第二節(jié) 歲時節(jié)日的文化內(nèi)涵
參考文獻(xiàn)
《全國旅游類專業(yè)創(chuàng)新應(yīng)用型人才培養(yǎng)規(guī)劃教材:旅游文化概覽》:
一、書法歷史
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中國書法藝術(shù)的形成,離不開其獨(dú)特的書寫工具,主體部分包括筆、墨、紙、硯,輔助部分有筆筒、筆架、筆掛、筆簾、水盂、墨盒、氈墊、鎮(zhèn)尺等。此外,書房、書案、書椅、書缸和書框共同構(gòu)成了書法藝術(shù)作品的客觀環(huán)境。其中最主要的筆、墨、紙、硯被古代書法家稱為“文房四寶”。t
由于水、墨對紙張無窮的滲化效果,更由于毛筆筆毫部分與紙相碰觸時可能產(chǎn)生的種種變化,使書法作品中的線條對運(yùn)動具有極為敏銳的感應(yīng)能力,也就是說,書寫時的運(yùn)動能很好地保存在作品中。這種特點(diǎn),造成了書法作品中線條的種種微妙變化(邱振中,2005)。
書法藝術(shù)的發(fā)展和書寫工具的發(fā)展密切相連。漢末至魏晉南北朝時期和宋朝是書法工具與書法藝術(shù)同步發(fā)展的兩個重要時期。
毛筆據(jù)傳為蒙恬所創(chuàng),但其起源可以追溯到新石器時代。陜西臨潼一座距今5000多年的墓葬里出土了彩陶,其紋飾花紋可辨認(rèn)出是用毛筆描繪的。湖南長沙與河南信陽戰(zhàn)國墓中都出土了竹管毛筆。從其制作工藝和文物出土的分布看,毛筆在戰(zhàn)國時已被使用。毛筆呈圓錐體,由動物毛集束制成,筆毛柔軟。毛筆制作工藝評判標(biāo)準(zhǔn)是“尖、齊、圓、健”。
西周時期的邢夷開始制墨,以石墨和煤煙為原料。出土的戰(zhàn)國簡牘書法和帛畫證明,墨在西周時已得到制作和應(yīng)用。制墨水平的提高和發(fā)展,經(jīng)歷了東漢魏晉南北朝、唐宋、明清幾個重要階段。唐末制墨名家李庭珪為避戰(zhàn)亂來到安徽歙縣,用當(dāng)?shù)厮芍χ瞥錾虾玫乃蔁熌,后來又改進(jìn)制墨工藝,制出油煙墨。油煙墨黑度高,更加細(xì)膩,濃淡層次豐富,適合于書法和繪畫。著名的徽墨有揮毫不湍筆、干后不皺紙,歷經(jīng)千年而墨色光彩如新的特點(diǎn)。明、清為傳統(tǒng)制墨工藝的極盛期,重要工藝環(huán)節(jié)均有登峰造極的表現(xiàn)。
早在秦代,可能已有少量造紙實(shí)踐和紙張出現(xiàn)?脊懦鐾恋脑缙诩堉饕锹榧埡推ぜ,廣布于新疆、內(nèi)蒙古和陜西等地。唐朝初年已有“宣紙”的制作實(shí)踐,高宗時期“宣紙”產(chǎn)于江西、四川、安徽、浙江,質(zhì)量和聲譽(yù)很高,用于書畫。宣紙?jiān)现饕锰礃淦ず偷静,墨暈清晰,百折無損,不蛀不腐,有紙壽千年的美譽(yù)。其質(zhì)地、紋理和光潔度很適合書畫創(chuàng)作。五代南唐的“澄心堂紙”堅(jiān)滑潔白,為宣紙精品。宋代紙的質(zhì)量有了很大的提高,在幅面、質(zhì)量和形制方面都有了新發(fā)展。
考古學(xué)家在陜西臨潼姜寨一處原始社會遺址中發(fā)現(xiàn)一方石硯,說明那時的先民已借助墨杵在硯上研磨顏料。據(jù)考證它是仰韶文化時期一處母系氏族村落的物品,距今已有5000年歷史。經(jīng)過3000多年的演變,到了漢代,人們發(fā)明了人工制墨,無須借助磨杵或研石研磨天然石墨。唐代前,硯臺材料主要用石頭、黏土和玉。唐代后,選材以石為主。中國硯臺經(jīng)秦、漢、魏、晉到唐、宋,出現(xiàn)了一個輝煌時期。許多地方的硯臺久負(fù)盛名,如山東青州曾出產(chǎn)紅絲硯,被唐代柳公權(quán)認(rèn)為第一。這些硯臺石材手感沉重,細(xì)膩潤滑,琢磨精良。石材因結(jié)構(gòu)致密精細(xì),手摸硯臺留下的“水汽”較長時間不干。研墨時聲音細(xì)膩,發(fā)墨快,墨汁細(xì)滑。中國的四大名硯更是蜚聲海內(nèi)外。唐宋出現(xiàn)了著名的端硯、歙硯、洮河硯,清代把唐代就生產(chǎn)的澄泥硯也加入進(jìn)來,合稱為四大名硯。
(二)歷史演變
中國書法史與文化史密切相關(guān)。書法藝術(shù)作為中華民族的傳統(tǒng)藝術(shù),具有強(qiáng)烈的歷史內(nèi)涵和民族特色。漢字起源于繪畫,是美術(shù)的升華。1959年,山東大汶口發(fā)現(xiàn)的古陶器上有代表語意的原始書契,被認(rèn)為是中國文字的起源。古人用刀刻在甲骨上的甲骨文,是中國最早的硬筆書法。風(fēng)格上有細(xì)筆、粗筆之分,筆畫首尾尖細(xì),中間較粗,筆畫多方折,交叉處剝落粗重。作為比較成熟的古漢字,商代甲骨文體勢精美,筆法奇特變幻,章法疏密有致,線條剛健犀利,體現(xiàn)出書法美學(xué)的特點(diǎn)和規(guī)范,“是我國書法藝術(shù)的開端”(方全林,2002)。甲骨文自上而下、自右而左的書寫排列方式影響中國漢字書寫方法幾千年。直到五四新文化運(yùn)動后,人們才改為自左而右的橫式排列方式。
商代后期出現(xiàn)少量的銅鑄金文。西周時期的鐘鼎金文已成為精美的藝術(shù)品。它與商代甲骨文是同一體系的文字,筆道厚重圓潤,風(fēng)格質(zhì)樸渾厚,結(jié)體多姿多彩,表現(xiàn)出章法美。
戰(zhàn)國時代的秦國石鼓文唐初在陜西鳳翔出土,是我國現(xiàn)存最早的石刻文字。它承襲商周的金文體式,有強(qiáng)烈的筆法滲透意識,表現(xiàn)為筆畫圓潤豐滿、秀逸古樸。運(yùn)筆方法具有“藏頭護(hù)尾”和力在字中的特征。清康有為認(rèn)為石鼓文為中國第一古物,也是書法家第一法則。
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