《水產(chǎn)品綜合利用工藝與檢測(cè)實(shí)驗(yàn)技術(shù)》主要介紹水產(chǎn)品加工基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)知識(shí)及水產(chǎn)品加工的一般技術(shù)，如干制、腌制、熏制、冷加工以及罐頭的加工原理和生產(chǎn)工藝；水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)，如理化指標(biāo)、微生物、獸藥殘留以及添加劑等檢測(cè)方法和技術(shù)手段；水產(chǎn)品資源綜合利用與開發(fā)等內(nèi)容。

　　《水產(chǎn)品綜合利用工藝與檢測(cè)實(shí)驗(yàn)技術(shù)》特色：書中列出了大量的水產(chǎn)品加工和質(zhì)量安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)理論知識(shí)，便于讀者學(xué)習(xí)，同時(shí)又側(cè)重實(shí)驗(yàn)操作過程，加強(qiáng)實(shí)際操作能力訓(xùn)練；《水產(chǎn)品綜合利用工藝與檢測(cè)實(shí)驗(yàn)技術(shù)》對(duì)所選擇的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容進(jìn)行了系統(tǒng)性的優(yōu)化組合，使其具有代表性和實(shí)用性，編寫力求實(shí)用、簡(jiǎn)明，條理清晰，突出實(shí)驗(yàn)原理、實(shí)驗(yàn)方法，便于讀者對(duì)實(shí)驗(yàn)原理的理解和指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)操作，從而增加讀者的閱讀興趣。

　　適用范圍：《水產(chǎn)品綜合利用工藝與檢測(cè)實(shí)驗(yàn)技術(shù)》可作為高等院校水產(chǎn)品加工與貯藏、食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全等相關(guān)專業(yè)的實(shí)驗(yàn)教材用書，也可作為從事水產(chǎn)品工作以及水產(chǎn)品生產(chǎn)安全管理從業(yè)者參考用書。