第一章 概述
第一節(jié) 油茶的產(chǎn)業(yè)地位與重要性
一、油茶的產(chǎn)業(yè)地位
二、發(fā)展油菜產(chǎn)業(yè)的重要性
第二節(jié) 油茶的栽培利用歷史
第三節(jié) 我國油茶的地理分布與栽培區(qū)劃
一、油茶的地理分布
二、油茶的栽培區(qū)劃
第四節(jié) 油茶產(chǎn)業(yè)與科技發(fā)展現(xiàn)狀
一、油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
二、當(dāng)前油茶產(chǎn)業(yè)存在的問題
三、我國油茶產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展前景


第二章 油茶主要特性及經(jīng)濟(jì)性狀
節(jié) 油茶的主要特征
一、油茶的形態(tài)特征
二、油茶的生物學(xué)特性
第二節(jié) 油茶的主要經(jīng)濟(jì)性狀
第三節(jié) 油茶的生態(tài)學(xué)特性
一、油茶對氣候條件的要求
二、油茶對土壤條件的要求
三、油茶對地勢和坡向的要求


第三章 油茶種質(zhì)資源及良種選育
節(jié) 油茶的品種類型
一、寒露籽
二、霜降籽
三、立冬籽
第二節(jié) 我國油茶主要栽培物種
一、廣泛分布的物種
（一）普通油茶
（二）攸縣油茶
（三）小果油茶
二、狹窄分布物種
（一）越南油茶
（二）廣寧紅花油茶
（三）宛田紅花油茶
（四）博白大果油茶
（五）浙江紅花油茶
（六）茶梨
三、局部分布物種
（一）騰沖紅花油茶
（二）威寧短柱油茶
（三）匹它油茶
（四）厚葉紅山茶
第三節(jié) 油茶優(yōu)良農(nóng)家品種
一、農(nóng)家品種優(yōu)良性狀
二、油茶優(yōu)良農(nóng)家品種介紹
（一）宜春白皮中子
（二）石市紅皮
（三）茅崗大果
（四）三角楓
（五）二水桃
（六）贛萍茶
（七）紅皮霜降子
（八）石城寒露子（珍珠子）
（九）岑溪軟枝油茶
（十）永興中苞紅球
（十一）葡萄油茶
（十二）孟江油茶
（十三）衡東大桃
第四節(jié) 油茶優(yōu)良家系和無性系


第四章 油茶苗木培育技術(shù)
節(jié) 營建良種采穗圃
一、采穗圃的種類和特點(diǎn)
二、采穗圃的營建技術(shù)
第二節(jié) 油茶優(yōu)良無性系苗木繁殖技術(shù)
一、大苗育苗技術(shù)
（一）嫁接前的準(zhǔn)備
（二）嫁接方法
二、無性系容器育苗技術(shù)
三、扦插育苗技術(shù)
第三節(jié) 油茶大田播種育苗技術(shù)
一、圃地選擇
二、整地做床
三、種子準(zhǔn)備
四、播種
五、苗木管理
第四節(jié) 容器播種育苗技術(shù)
一、容器袋選擇與制作
二、基質(zhì)選擇與配制
三、催芽與播種
四、苗期管理
五、起苗出圃
第五節(jié) 油茶良種苗木栽植后的管理
第六節(jié) 良種苗木出圃標(biāo)準(zhǔn)與要求


第五章 油茶早實(shí)豐產(chǎn)栽培技術(shù)
節(jié) 林地的規(guī)劃、選擇與整理
一、造林地的選擇
二、林地的規(guī)劃
三、整地技術(shù)
第二節(jié) 良種選擇
一、地域適應(yīng)
二、多系配合
三、花期一致性
第三節(jié) 豐產(chǎn)林營建技術(shù)
一、合理密植，適時栽植
二、科學(xué)撫育管理
三、修枝整形
四、油茶林復(fù)合經(jīng)營技術(shù)


第六章 低產(chǎn)林改造技術(shù)
節(jié) 林地改造
一、除雜墾荒
二、建立油茶“三保山”
三、林地施肥
第二節(jié) 整形修剪技術(shù)
一、修剪時間
二、修剪方法
第三節(jié) 高接換優(yōu)
一、砧木選擇
二、穗條采集
三、嫁接時期
四、嫁接方法
第四節(jié) 預(yù)植更新及其他復(fù)壯措施
一、預(yù)植更新
二、其他更新復(fù)壯措施


第七章 病蟲害防治技術(shù)
節(jié) 油茶的主要病害及其防治
一、油茶炭疽病
二、油茶軟腐病
三、苗木菌核性根腐病
四、煤污病
第二節(jié) 主要害蟲及防治
一、油茶尺蠖
二、茶毒蛾
三、油茶茶梢蛾
四、油茶藍(lán)翅天牛
第三節(jié) 病蟲害生態(tài)綜合防治技術(shù)
一、加強(qiáng)撫育管理，提高油茶抗病蟲能力
二、保護(hù)利用天敵，大力進(jìn)行生物防治


第八章 采摘儲藏技術(shù)
節(jié) 果實(shí)采收
第二節(jié) 果實(shí)處理
一、曬場選擇
二、茶籽晾曬
三、茶籽收管
四、茶籽收儲
第三節(jié) 油茶籽的儲藏要領(lǐng)
一、油料的一般儲藏特性
二、油茶籽儲藏方法


第九章 茶籽油的制取
節(jié) 茶籽油是“東方橄欖油”
一、營養(yǎng)豐富
二、食療兼?zhèn)?br /> 三、使用安全
四、前景看好
第二節(jié) 油茶籽的預(yù)處理
一、烘干
二、油料清理除雜
三、油料的剝殼與去皮
四、油料的壓扁（破碎）
五、熟胚的制備
第三節(jié) 油茶籽壓榨法制油
一、壓榨法制油的必要條件
二、壓榨取油的主要工藝控制因素
三、液壓機(jī)壓榨取油法
四、油茶籽的螺旋榨油機(jī)取油
五、油茶籽的冷榨制油
第四節(jié) 溶劑浸出法取油
一、浸出法取油的基本原理
二、影響浸出制油效率的因素
三、油脂浸出的主體設(shè)備及其操作
四、浸出濕粕的蒸烘脫溶處理
五、混合油的蒸發(fā)、汽提處理
六、有關(guān)茶籽餅浸出制油生產(chǎn)中的一些特別情況
七、溶劑回收
八、油茶籽浸出法制油的工藝
九、安全操作與嚴(yán)格安全管理
第五節(jié) 茶籽油提取的發(fā)展新技術(shù)
一、超臨界CO2液體萃取技術(shù)及其在茶籽油制取中的應(yīng)用
二、水酶法提取茶籽油新工藝技術(shù)


第十章 茶籽油的精煉及安全保存與包裝
節(jié) 毛茶籽油中雜質(zhì)的去除
一、沉降
二、過濾
三、離心分離
第二節(jié) 茶籽油的脫膠
一、水化脫膠
二、加酸脫膠
第三節(jié) 茶籽油的脫酸
一、堿煉脫酸法
二、物理精脫酸
第四節(jié) 茶籽油的脫色
一、脫色的方法
二、影響吸附脫色的因素
三、間歇式脫色工藝
四、連續(xù)脫色工藝
第五節(jié) 茶籽油的脫臭
一、油脂脫臭的原理
二、影響脫臭的主要因素
三、油脂脫臭的工藝
四、真空設(shè)備系統(tǒng)
第六節(jié) 茶籽油的冬化脫脂
一、茶籽油冬化脫脂的機(jī)制
二、茶籽油冬化脫脂的工藝
三、醫(yī)藥化妝品專用茶籽油產(chǎn)品的生產(chǎn)
第七節(jié) 茶籽油的安全保存措施與產(chǎn)品包裝
一、茶籽油在貯存過程中的劣變
二、影響茶籽油脂產(chǎn)品安全貯存的因素
三、茶籽油產(chǎn)品的安全保存措施
四、茶籽油產(chǎn)品的包裝材料與包裝機(jī)械


第十一章 油茶籽加工及副產(chǎn)物的利用
節(jié) 從脫脂茶粕提油茶皂素
一、油茶皂素的水溶液提取法
二、油茶皂素提取方法的新工藝
第二節(jié) 將油茶籽餅粕脫毒作飼料
一、油茶籽餅粕的化學(xué)成分
二、油茶籽餅粕的脫毒方法
第三節(jié) 用茶籽油堿煉皂腳制取脂肪酸
一、混合脂肪酸的制取
二、混合脂肪酸的分離
第四節(jié) 油茶籽仁殼的利用
一、用油茶籽仁殼制取化工產(chǎn)品糠醛
二、從油茶果殼及油茶籽殼灰中提取化工產(chǎn)品碳酸鉀和鉀
第五節(jié) 用油茶蒲制取活性炭
一、油茶蒲活性炭的生產(chǎn)工藝流程
二、操作要領(lǐng)
附錄
參考文獻(xiàn)