客房部，作為飯店的主要業(yè)務(wù)部門，承擔(dān)著為客人提供飯店主要也是基本的產(chǎn)品——客房和客房服務(wù)。同時(shí)，它也是飯店主要的收入來(lái)源和利潤(rùn)中心。 本書依據(jù)我國(guó)一個(gè)職業(yè)經(jīng)理人國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人執(zhí)業(yè)資格條件》（GB／Tl9481—2004）的相關(guān)要求編輯出版，將作為飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人執(zhí)業(yè)資格認(rèn)定的指定教材，也可作為業(yè)內(nèi)各類飯店內(nèi)部和經(jīng)營(yíng)管理的參考用書，還可成為有關(guān)專業(yè)高等院校、高等職業(yè)學(xué)校及有志于從業(yè)飯店管理的青年學(xué)子的進(jìn)修資料，亦可成為相關(guān)行業(yè)和產(chǎn)業(yè)提升服務(wù)水準(zhǔn)的有益借鑒。
前言
第一章 飯店業(yè)客房管理概述
第一節(jié) 飯店的業(yè)務(wù)特點(diǎn)
一、服務(wù)性
二、同步性
三、綜合性
四、波動(dòng)性
五、文化性
第二節(jié) 飯店的類型
一、經(jīng)濟(jì)型飯店
二、中等價(jià)位飯店
三、豪華型飯店
第三節(jié) 飯店的部門分類
一、房務(wù)部
二、工程維修部
三、餐飲部
四、市場(chǎng)營(yíng)銷部
五、人力資源部
六、財(cái)務(wù)部
七、保安部
第四節(jié) 客房部與各部門的協(xié)同合作
一、客房部與市場(chǎng)營(yíng)銷部
二、客房部與前廳部
三、客房部與工程維修部
附錄 旅游涉外飯店星級(jí)的劃分及評(píng)定
一星級(jí)
二星級(jí)
三星級(jí)
四星級(jí)
五星級(jí)
第二章 客房部組織工作
第一節(jié) 客房部管理職能
一、計(jì)劃職能
二、組織職能
三、管理職能
四、協(xié)調(diào)職能
五、控制職能
第二節(jié) 客房部工作職責(zé)
一、客房部崗位工作說(shuō)明
二、客房部清潔衛(wèi)生管理
三、客房部服務(wù)管理
四、客房部設(shè)備與供應(yīng)品管理
五、安全管理
第三節(jié) 客房部組織機(jī)構(gòu)
一、客房部機(jī)構(gòu)設(shè)置的要求
二、客房部的機(jī)構(gòu)形態(tài)
三、客房部下屬各機(jī)構(gòu)的職能
第三章 客房文化
第一節(jié) 客房產(chǎn)品設(shè)計(jì)
一、客房區(qū)域規(guī)劃
二、客房類型與客房設(shè)備
三、客房設(shè)計(jì)與裝修的一般原則
四、客房設(shè)計(jì)與裝修
五、客房設(shè)計(jì)與裝修的發(fā)展趨勢(shì)
……
第四章 客房部人力資源管理
第五章 客房部成本控制
第六章 客房部物資管理
第七章 店內(nèi)洗衣房管理
第八章 客房部清潔作業(yè)管理
第九章 客房部安全與危機(jī)管理
參考文獻(xiàn)
后記
附錄：中國(guó)飯店協(xié)會(huì)培訓(xùn)體系
書單推薦
