本書以作者自己十余年來從事餐飲經(jīng)營的切身體驗(yàn)為鋪墊，用平實(shí)、生動(dòng)、幽默的語言，從中梳理出極具實(shí)戰(zhàn)意義和哲學(xué)意味的數(shù)十條管理理念及經(jīng)營思路。以鮮活的事例和淺顯、機(jī)敏的語句，生動(dòng)而不失哲理地歸納出自己的真知灼見，是一部用物質(zhì)和精神的“滋味”講述“餐飲江湖商戰(zhàn)龍門陣”的文化管理類讀本。本書對于文化與管理理論的嫁接，無論是在餐飲類圖書中，還是在企業(yè)經(jīng)營管理類圖書中都獨(dú)樹一幟。
劉長明，1970年在沈陽軍區(qū)“雷鋒團(tuán)”服役，1976年復(fù)員后在成都市政府部門工作，1995年下海經(jīng)商。1997年開辦成都“西部牛仔餐飲公司”，進(jìn)入餐飲業(yè)。1999年與李自康等在成都創(chuàng)立“大蓉和”中餐品牌，任成都大蓉和餐飲管理有限公司董事長。歷任四川省第十一屆、十二屆人大代表、四川省飯店與餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會副會長、成都市餐飲同業(yè)公會副會長，先后在靠前專業(yè)刊物發(fā)表論文二十多篇，并在行業(yè)、媒體、專科學(xué)院舉辦專題講座
我不喜歡餐飲，但喜歡錢 產(chǎn)品差異化決定企業(yè)命運(yùn)“大蓉和”就是“大融合”要“混血兒”，不要近親繁殖 美味在民間 味道是餐飲之本好吃，好看，好賣清淡也是沖擊力 產(chǎn)品是核心競爭力 市場廚師跟著老板走，老板跟著市場走市場是檢驗(yàn)菜品的唯一標(biāo)準(zhǔn)好吃，便宜，有面子先有數(shù)量，后有質(zhì)量永遠(yuǎn)比對手快五分鐘與其讓別人踩扁，不如自己踩扁自己后廚做菜品，前廳做市場高薪養(yǎng)廉，渾水養(yǎng)魚人氣人氣是第一指標(biāo)單子越小越好，人越多越好產(chǎn)品結(jié)構(gòu)就是開單方抓藥大眾化不是簡單化該出手時(shí)就出手經(jīng)營打江山不易，守江山也難把農(nóng)民工訓(xùn)練成正規(guī)軍用年輕人，用自己培養(yǎng)的人經(jīng)營企業(yè)就是經(jīng)營團(tuán)隊(duì)三分管理，七分平衡改變自己，改變周圍的人錢發(fā)出去，人留下來建立利益共同體是企業(yè)發(fā)展的根本出路對員工的意見，一要重視，二要解釋 ，三要解決管理先有發(fā)展，后有管理管理沒有模式學(xué)我者生，似我者死決策效益是最大的效益商業(yè)智慧取決于解決問題的能力圍棋之道即管理之道對市場的估計(jì)保守一點(diǎn)好讓企業(yè)多活幾年平凡的事認(rèn)真做，成功的事反復(fù)做擴(kuò)張最難控制的是擴(kuò)張欲先做強(qiáng)，后做大發(fā)展一個(gè)，成功一個(gè)，提升一個(gè)口岸差一尺，生意差一丈文化誠信是最大的謀略以人為本，以道為歸把員工當(dāng)親人看災(zāi)難是企業(yè)文化的試金石文化融合是搞好連鎖的關(guān)鍵天下蓉和，融合天下讓政府聽到你的聲音后 記
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