《化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)》是根據(jù)高職高專(zhuān)技能型人才的培養(yǎng)目標(biāo)，以訓(xùn)練學(xué)生化學(xué)實(shí)驗(yàn)操作技能為主要目的而編寫(xiě)的。內(nèi)容包括：化學(xué)實(shí)驗(yàn)基本知識(shí)、實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)與基本技能、常用儀器介紹、化學(xué)基本操作技能訓(xùn)練項(xiàng)目、基礎(chǔ)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目、綜合性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目等六個(gè)模塊�！痘瘜W(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)》內(nèi)容簡(jiǎn)明扼要，條理清晰，實(shí)用性強(qiáng)，可作為高等職業(yè)教育基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的教材，也適合成人教育使用。
本書(shū)是根據(jù)高等職業(yè)教育技能型人才的培養(yǎng)目標(biāo)，以訓(xùn)練學(xué)生化學(xué)實(shí)驗(yàn)操作技能為主要目的而編寫(xiě)的，是適用于高職高專(zhuān)院校相關(guān)專(zhuān)業(yè)的化學(xué)基礎(chǔ)課程教材。
本書(shū)根據(jù)高職高專(zhuān)職業(yè)教育的特點(diǎn)和培養(yǎng)模式轉(zhuǎn)變以及教學(xué)方法改革的需求，以訓(xùn)練學(xué)生基本操作技能和培養(yǎng)學(xué)生素質(zhì)能力為目標(biāo)，同時(shí)加強(qiáng)與社會(huì)實(shí)踐緊密結(jié)合。本書(shū)的編寫(xiě)突出了以下特點(diǎn)：
1.強(qiáng)化基本技能訓(xùn)練。注重培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力
本書(shū)改革了傳統(tǒng)的化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系，在內(nèi)容上進(jìn)行了重新組合，以基本知識(shí)和基本技能訓(xùn)練為主，將化學(xué)實(shí)驗(yàn)分解為六個(gè)模塊，整個(gè)編排由易到難，循序漸進(jìn)，全面提高。從模塊一到模塊三為化學(xué)實(shí)驗(yàn)基本知識(shí)、基本技能；模塊四以基本操作技能為單元編寫(xiě)了化學(xué)實(shí)驗(yàn)常用操作技能訓(xùn)練；模塊五編排了16個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，涵蓋了無(wú)機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，每個(gè)實(shí)驗(yàn)都緊密結(jié)合生產(chǎn)實(shí)踐又進(jìn)一步強(qiáng)化基本技能訓(xùn)練。
2.突出教學(xué)內(nèi)容的實(shí)用性
結(jié)合專(zhuān)業(yè)和社會(huì)的需求，本書(shū)選編了與生產(chǎn)實(shí)踐密切結(jié)合、實(shí)用性強(qiáng)、操作較簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，降低理論難度，規(guī)范實(shí)驗(yàn)操作內(nèi)容，增加了實(shí)驗(yàn)的可操作性。
3.提倡綠色化學(xué)實(shí)驗(yàn)
在本書(shū)的編寫(xiě)過(guò)程中，盡量選編毒性小，對(duì)環(huán)境污染少的實(shí)驗(yàn)，避免化學(xué)物質(zhì)對(duì)人類(lèi)和環(huán)境帶來(lái)危害。
4.提高學(xué)生的綜合能力
模塊六編寫(xiě)了綜合性化學(xué)實(shí)驗(yàn)，每個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目前都有實(shí)訓(xùn)及實(shí)驗(yàn)?zāi)繕?biāo)，實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目后都有啟發(fā)性思考題，以提高學(xué)生的分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。
模塊一 化學(xué)實(shí)驗(yàn)基本知識(shí)
第一節(jié) 化學(xué)實(shí)驗(yàn)的要求
第二節(jié) 化學(xué)實(shí)驗(yàn)室安全常識(shí)
第三節(jié) 化學(xué)實(shí)驗(yàn)常用玻璃儀器與器材
模塊二 化學(xué)實(shí)驗(yàn)基本技能
第一節(jié) 常用玻璃儀器的洗滌和干燥
第二節(jié) 塞子鉆孔
第三節(jié) 分析天平的結(jié)構(gòu)和稱(chēng)量方法
第四節(jié) 化學(xué)試劑及其取用
第五節(jié) 加熱操作
第六節(jié) 沉淀與過(guò)濾技術(shù)
第七節(jié) 滴定分析儀器和基本操作
第八節(jié) 蒸餾與萃取技術(shù)
模塊三 常用儀器介紹
第一節(jié) 酸度計(jì)
第二節(jié) 電導(dǎo)率儀
第三節(jié) 分光光度計(jì)
第四節(jié) 旋光儀
模塊四 化學(xué)基本操作技能訓(xùn)練項(xiàng)目
技能訓(xùn)練一 玻璃儀器的認(rèn)領(lǐng)、洗滌和干燥
技能訓(xùn)練二 容量瓶、移液管、吸管的使用與溶液的配制
技能訓(xùn)練三 分析天平的使用練習(xí)
技能訓(xùn)練四 過(guò)濾、蒸發(fā)、干燥技術(shù)的訓(xùn)練——粗食鹽的提純
技能訓(xùn)練五 酸堿標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制及比較滴定
技能訓(xùn)練六 蒸餾和沸點(diǎn)的測(cè)定
技能訓(xùn)練七 農(nóng)產(chǎn)品酸度的測(cè)定
技能訓(xùn)練八 分光光度計(jì)的使用訓(xùn)練
模塊五 化學(xué)基礎(chǔ)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目
實(shí)驗(yàn)一 醋酸電離度和電離常數(shù)的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)二 緩沖溶液的配制和性質(zhì)
實(shí)驗(yàn)三 萃取分離
實(shí)驗(yàn)四 熔點(diǎn)的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)五 苯甲酸的重結(jié)晶
實(shí)驗(yàn)六 HCl溶液的標(biāo)定
實(shí)驗(yàn)七 NaOH溶液的標(biāo)定
實(shí)驗(yàn)八 食醋總酸度的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)九 混合堿的測(cè)定（雙指示劑法）
實(shí)驗(yàn)十 過(guò)氧化氫含量的測(cè)定（KMnO4法）
實(shí)驗(yàn)十一 碘和硫代硫酸鈉溶液的配制與標(biāo)定
實(shí)驗(yàn)十二 葡萄糖含量的測(cè)定（碘量法）
實(shí)驗(yàn)十三 水中鈣、鎂含量的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)十四 生理鹽水中氯化鈉含量的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)十五 鄰二氮菲分光光度法測(cè)定鐵
實(shí)驗(yàn)十六 有機(jī)化合物折光率和旋光度的測(cè)定
模塊六 化學(xué)綜合實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)一 胃舒平藥片中鋁和鎂的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)二 食品中水分的測(cè)定——直接干燥法
實(shí)驗(yàn)三 硫酸亞鐵銨的制備
實(shí)驗(yàn)四 乙酸乙酯的制備
實(shí)驗(yàn)五 甲基橙的制備
實(shí)驗(yàn)六 從煙葉中提取煙堿
實(shí)驗(yàn)七 從茶葉中提取咖啡因
實(shí)驗(yàn)八 油脂的提取和油脂的性質(zhì)
實(shí)驗(yàn)九 飼料中粗灰分、鈣、磷連續(xù)測(cè)定
附錄
附錄一 實(shí)驗(yàn)室常用洗滌劑
附錄二 常用酸、堿溶液的相對(duì)密度和濃度
附錄三 常用有機(jī)溶劑的沸點(diǎn)、密度
附錄四 常用指示劑
附錄五 常用緩沖溶液
附錄六 常用基準(zhǔn)物質(zhì)的干燥條件及其應(yīng)用
附錄七 國(guó)際相對(duì)原子質(zhì)量表（1997年）
附錄八 化合物的摩爾質(zhì)量／（g·mol－1）
參考文獻(xiàn)
一、熱源實(shí)驗(yàn)室常用的熱源有酒精燈（圖2-9）、酒精噴燈、煤氣燈和電爐等。
酒精燈的溫度通常可達(dá)400～500℃，用于溫度不需太高的實(shí)驗(yàn)。點(diǎn)燃酒精燈時(shí)應(yīng)用火柴，決不可用已點(diǎn)燃的酒精燈去點(diǎn)燃其它酒精燈。熄滅酒精燈時(shí)，只要蓋上燈罩，火焰即滅。添加酒精時(shí)，必須將燈熄滅，用小漏斗添加且不能加得太滿。酒精燈不用時(shí)，必須蓋上燈罩，以免酒精揮發(fā)。
酒精噴燈使用前，先在預(yù)熱盆內(nèi)加入一些酒精，用火柴點(diǎn)燃酒精使燈管受熱，待酒精接近燃完時(shí)，開(kāi)啟開(kāi)關(guān)，使酒精從燈座內(nèi)進(jìn)入燈管而受熱汽化，并與進(jìn)入氣孔內(nèi)的空氣混合，可得到高溫火焰。實(shí)驗(yàn)完畢，關(guān)閉開(kāi)關(guān)。
二、加熱方法
加熱方式有直接加熱法和間接加熱法。
1.直接加熱法
對(duì)熱穩(wěn)定性較好的物質(zhì)，可在試管、燒杯、或坩堝、蒸發(fā)皿等耐熱容器中直接加熱。加熱前必須將器皿外壁的水擦干，加熱后不能立即與水或潮濕物接觸，不能驟冷驟熱。
（1）用試管加熱液體或固體。少量液體可裝在試管中加熱，用試管夾夾住試管的上部，試管應(yīng)稍?xún)A斜，管口向上，管口不能對(duì)著別人和自己的臉部，以免溶液沸騰時(shí)濺到臉上。管內(nèi)所裝液體的量應(yīng)不超過(guò)試管高度的1／3（圖2-10）。加熱時(shí)，先加熱液體的中上部，再慢慢地往下移動(dòng)，使液體各部受熱均勻。
少量固體藥品也可裝在試管中加熱，加熱時(shí)管口略向下傾斜（圖2-11），使冷凝在管口的水珠不倒流到試管的灼熱處，導(dǎo)致試管破裂。
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