畜牧業(yè)是以植物性和動(dòng)物性產(chǎn)品為原料，通過動(dòng)物生產(chǎn)獲得人類必需動(dòng)物產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)，其主體是養(yǎng)殖業(yè)。在發(fā)達(dá)國(guó)家，畜牧產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比例多在60％以上，個(gè)別人多地少的國(guó)家甚至超過80％。畜牧產(chǎn)品作為國(guó)民經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)的食品加工業(yè)的原料供應(yīng)已占到80％，人均年消費(fèi)的食物中，肉、蛋、奶分別達(dá)到100kg，15kg和300kg，占總量的80％。這說明，現(xiàn)代畜牧業(yè)已成為農(nóng)業(yè)乃至國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，其發(fā)展水平也成為一個(gè)國(guó)家或地區(qū)發(fā)展水平的重要標(biāo)志。
畜牧業(yè)是以植物性和動(dòng)物性產(chǎn)品為原料，通過動(dòng)物生產(chǎn)獲得人類必需動(dòng)物產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)，其主體是養(yǎng)殖業(yè)。在發(fā)達(dá)國(guó)家，畜牧產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比例多在60％以上，個(gè)別人多地少的國(guó)家甚至超過80％。畜牧產(chǎn)品作為國(guó)民經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)的食品加工業(yè)的原料供應(yīng)已占到80％，人均年消費(fèi)的食物中，肉、蛋、奶分別達(dá)到100kg，15kg和300kg，占總量的80％。這說明，現(xiàn)代畜牧業(yè)已成為農(nóng)業(yè)乃至國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，其發(fā)展水平也成為一個(gè)國(guó)家或地區(qū)發(fā)展水平的重要標(biāo)志。
我國(guó)畜牧業(yè)的發(fā)展大致經(jīng)過家庭副業(yè)、專業(yè)飼養(yǎng)和規(guī)�；曫B(yǎng)三個(gè)階段，目前正在更廣泛的區(qū)域向現(xiàn)代集約型方向轉(zhuǎn)變，特別是改革開放以來的20多年，我國(guó)畜牧業(yè)得到迅速發(fā)展。主要表現(xiàn)在：①畜牧生產(chǎn)總量穩(wěn)定增長(zhǎng)，如2002年肉、蛋、奶總產(chǎn)量比1978年提高6～11倍，人均占有量和年均消費(fèi)量也都有大幅度提高；②畜牧業(yè)科技含量明顯提高，如主要畜禽的良種覆蓋率、飼料轉(zhuǎn)化率和發(fā)病死亡率等生產(chǎn)指標(biāo)得到有益的改變，科技進(jìn)步對(duì)畜牧經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率超過45％；③畜牧業(yè)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系中的主導(dǎo)地位已基本確定，如畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比例由1949年的12．4％、978年的15．0％上升到2000年的30％以上；④畜牧產(chǎn)業(yè)化格局初具雛形，如社會(huì)化服務(wù)體系日趨完善、規(guī)�；�(jīng)營(yíng)不斷提高和多渠道開拓市場(chǎng)初見成效等。
但是與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)畜牧業(yè)也面臨著生產(chǎn)結(jié)構(gòu)失調(diào)、草原資源嚴(yán)重退化、飼料資源不足（尤其是蛋白質(zhì)飼料資源缺乏）、畜（禽）種資源被無控制地雜交化、科技推廣工作薄弱、疫病損失嚴(yán)重等問題，既影響到當(dāng)前畜牧生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。
第一章 肉雞生產(chǎn)概況
第一節(jié) 國(guó)外肉雞生產(chǎn)概況
第二節(jié) 我國(guó)肉雞生產(chǎn)概況
第三節(jié) 現(xiàn)代化肉雞生產(chǎn)的方向
第二章 肉雞的生物特性
第一節(jié) 雞的體表結(jié)構(gòu)
第二節(jié) 雞體內(nèi)部構(gòu)造
第三節(jié) 肉雞的生物學(xué)特性
第三章 近代肉雞的品種
第一節(jié) 近代肉雞配套體系的建立
第二節(jié) 快大型肉雞品種
第三節(jié) 優(yōu)質(zhì)肉雞品種
第四章 肉雞的繁殖技術(shù)
第一節(jié) 雞的生殖生理
第二節(jié) 繁殖技術(shù)
第五章 肉雞的孵化技術(shù)
第一節(jié) 種蛋的選擇、保存、消毒和運(yùn)輸
第二節(jié) 孵化條件
第三節(jié) 機(jī)器孵化方法
第四節(jié) 胚胎發(fā)育及看胎施溫技術(shù)
第五節(jié) 孵化效果的檢查和分析
第六章 養(yǎng)雞場(chǎng)的設(shè)計(jì)與養(yǎng)雞設(shè)備
第一節(jié) 養(yǎng)雞場(chǎng)場(chǎng)址的選擇
第二節(jié) 雞舍建筑設(shè)計(jì)
第三節(jié) 養(yǎng)雞設(shè)備
第七章 環(huán)境控制
第一節(jié) 光照
第二節(jié) 溫濕環(huán)境的控制
第三節(jié) 通風(fēng)換氣
第四節(jié) 噪聲
第八章 肉雞的營(yíng)養(yǎng)和飼料
第一節(jié) 肉雞的營(yíng)養(yǎng)需要
第二節(jié) 肉雞的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
第三節(jié) 飼料的種類與類型
第四節(jié) 日糧配合
第九章 肉用仔雞的飼養(yǎng)管理
第一節(jié) 肉用仔雞的生產(chǎn)性能
第二節(jié) 肉用仔雞的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和日糧配合
第三節(jié) 肉用仔雞的飼養(yǎng)管理
第四節(jié) 肉用仔雞的肥育
第五節(jié) 肉用仔雞的生產(chǎn)方案和出售
第十章 肉用種雞的飼養(yǎng)管理
第一節(jié) 父母代肉用種雞的選擇
第二節(jié) 飼養(yǎng)方式、飼養(yǎng)密度和設(shè)備要求
第三節(jié) 父母代肉用種雞的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)
第四節(jié) 育雛雞的飼養(yǎng)管理
第五節(jié) 育成雞的飼養(yǎng)管理
第六節(jié) 產(chǎn)蛋期的飼養(yǎng)管理
第七節(jié) 種公雞的飼養(yǎng)管理
第八節(jié) 籠養(yǎng)肉用種雞的飼養(yǎng)管理
第九節(jié) 強(qiáng)制換羽
第十一章 肉雞的疾病防治
第一節(jié) 肉雞場(chǎng)的衛(wèi)生防疫措施
第二節(jié) 肉雞常見傳染病
第三節(jié) 肉雞的寄生蟲病
第四節(jié) 肉雞的普通病
第十二章 肉雞場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理策略
第一節(jié) 肉雞市場(chǎng)及其分析
第二節(jié) 把握肉雞生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)
第三節(jié) 提高肉雞場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益的措施
第四節(jié) 肉雞規(guī)�；a(chǎn)經(jīng)營(yíng)
附錄一 飼料營(yíng)養(yǎng)成分表
附錄二 幾種常用飼料有效氨基酸含量
附錄三 農(nóng)業(yè)部關(guān)于發(fā)布《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其他化合物清單》的通知
附錄四 家禽常用藥物表
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