圖解遠(yuǎn)離疾病的營養(yǎng)學(xué)
定 價：68 元
叢書名：納米材料前沿
- 作者：[日] 白鳥早奈英 編
- 出版時間：2018/5/1
- ISBN：9787122311900
- 出 版 社：化學(xué)工業(yè)出版社
- 中圖法分類：TU238.2
- 頁碼：250
- 紙張：
- 版次：01
- 開本：
本書對糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)5大營養(yǎng)素及膳食纖維進(jìn)行了詳盡地解說，內(nèi)容通俗易懂。
為你提供了能提高營養(yǎng)素功效的攝取方法，以及能有效吸收食材中所含營養(yǎng)素的“飲食搭配技巧”。
指導(dǎo)讀者如何補(bǔ)充營養(yǎng)來對抗身體疾病。
白鳥早奈英
營養(yǎng)學(xué)博士、心理生活指導(dǎo)員、健康運動指導(dǎo)員。
就讀于青葉學(xué)園短期大學(xué)食物營養(yǎng)學(xué)專業(yè)，日本女子大學(xué)食物學(xué)專業(yè)，東京農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)學(xué)專業(yè)，美國佐治亞州立大學(xué)營養(yǎng)學(xué)專業(yè)，茨城基督教大學(xué)研究生院、帝京平成大學(xué)研究生院。擔(dān)任過埃默里大學(xué)講師以及中部學(xué)院大學(xué)講師。
1982年，首次在日本營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域提倡“飲食搭配”。擔(dān)任過報紙以及雜志的撰稿以及電視評論家等多領(lǐng)域工作。
本書使用方法\t009
你的飲食與生活習(xí)慣健康嗎？\t011
Part1 維持人類營養(yǎng)均衡的10個基本要素，你知道多少？
基本要素1 營養(yǎng)和營養(yǎng)素究竟是什么？\t014
基本要素2 糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)是人體必需的三大營養(yǎng)素\t016
基本要素3 維生素和礦物質(zhì)能調(diào)整身體狀態(tài)\t018
基本要素4 膳食纖維等功能性成分能輔助人體機(jī)能\t020
基本要素5 適量攝取營養(yǎng)素非常重要\t022
基本要素6 每個人都有適宜的能量值\t024
基本要素7 不同生活階段的營養(yǎng)攝取方法不同\t028
基本要素8 充分?jǐn)z取營養(yǎng)能提高人體免疫力和抗氧化能力\t038
基本要素9 食物經(jīng)消化、吸收、代謝，最終轉(zhuǎn)化為營養(yǎng)\t040
基本要素10 水是生命之源\t042
column 你還應(yīng)該知道的營養(yǎng)學(xué)知識\t044
Part2 吃什么？怎么吃？
Q “食物群”是什么？\t046
Q 均衡飲食的秘訣是什么？\t048
Q 制定菜單的關(guān)鍵是什么？\t054
Q 在外就餐也能保證營養(yǎng)均衡的秘訣是什么？\t056
Q 感到發(fā)胖時怎么辦？\t058
Q 為什么一日三餐是最基本的飲食呢？\t060
Q 對于攝取不足的營養(yǎng)素，可以服用營養(yǎng)輔助食品來補(bǔ)充嗎？\t062
column 你還應(yīng)該知道的營養(yǎng)學(xué)知識\t064
Part3 營養(yǎng)素的功效及有效的攝取方法
糖類\t066
內(nèi)容小結(jié)① 糖類的種類與作用
脂質(zhì)\t070
內(nèi)容小結(jié)② 脂質(zhì)的種類與作用
內(nèi)容小結(jié)③ 脂肪酸的種類與作用
蛋白質(zhì)\t076
內(nèi)容小結(jié)④ 蛋白質(zhì)和氨基酸的種類與作用
13種維生素\t080
維生素A\t082
維生素D\t084
維生素E\t086
維生素K\t088
維生素B1\t090
維生素B2\t092
煙酸\t094
維生素B6\t096
維生素B12\t098
葉酸\t099
泛酸\t100
生物素\t102
維生素C\t104
17種礦物質(zhì)\t106
鈉（Na）\t108
鉀（K）\t110
鈣（Ca）\t112
鎂（Mg）\t114
磷（P）\t116
鐵（Fe）\t118
鋅（Zn）\t120
銅（Cu）\t122
錳（Mn）\t123
碘（I）\t124
硒（Se）\t125
鉻（Cr）\t126
鉬（Mo）\t127
硫（S）\t128
鈷（Co）\t129
對人體有益的功能性成分\t130
膳食纖維\t130
多酚\t132
類胡蘿卜素\t134
氨基酸類\t136
硫化物\t137
乳酸菌\t138
糖醇\t139
其他重要的功能性成分\t140
column 你還應(yīng)該知道的營養(yǎng)學(xué)知識\t142
Part4 了解食物當(dāng)中的營養(yǎng)素
● 牛奶、乳制品、雞蛋
牛奶\t144
奶酪\t144
酸奶\t145
雞蛋\t145
● 青背魚
竹莢魚\t146
沙丁魚\t146
青花魚\t147
秋刀魚\t147
● 紅身魚
金槍魚\t148
鰹魚\t149
魚\t149
● 白身魚
鮭魚\t150
鱈魚\t150
鰈魚\t151
小沙丁魚干\t151
● 其他水產(chǎn)類
蝦\t152
烏賊\t153
章魚\t153
花蛤\t154
扇貝\t154
牡蠣\t155
蜆貝\t155
● 肉類
牛肉\t156
豬肉\t157
雞肉\t158
動物肝臟\t159
● 大豆、毛豆、豆制品
大豆\t160
毛豆\t160
豆腐\t161
油炸豆腐\t161
納豆\t162
豆?jié){\t162
豆腐渣\t163
豆腐皮\t163
● 深色蔬菜
番茄\t164
菠菜\t165
油菜\t165
胡蘿卜\t166
西藍(lán)花\t167
蘆筍\t167
南瓜\t168
青椒\t168
秋葵\t169
水菜\t169
明日葉\t170
王菜\t170
● 淺色蔬菜
洋蔥\t171
生菜\t172
黃瓜\t172
白蘿卜\t173
大白菜\t174
圓白菜\t174
牛蒡\t175
蓮藕\t175
茄子\t176
玉米\t176
竹筍\t177
花椰菜\t177
豆芽\t178
蘿卜芽\t178
● 薯類
土豆\t179
甘薯\t180
芋頭\t180
山藥\t181
魔芋\t181
● 香味蔬菜
大蒜\t182
姜\t182
蔥\t183
韭菜\t183
辣椒\t184
蘘荷\t184
紫蘇\t185
羅勒\t185
● 水果
香蕉\t186
草莓\t187
蘋果\t187
橘子\t188
葡萄柚\t189
檸檬\t189
獼猴桃\t190
葡萄\t191
藍(lán)莓\t191
西瓜\t192
梨\t192
柿子\t193
桃子\t193
● 菌菇類
香菇\t194
叢生口蘑\t195
金針菇\t195
樸蕈\t196
雞腿菇\t196
舞菇\t197
蘑菇\t197
● 海藻
裙帶菜\t198
海帶\t198
海苔\t199
羊棲菜\t199
● 豆類、種子果實類
蠶豆\t200
扁豆\t200
芝麻\t201
杏仁\t201
● 谷類
糙米\t202
胚芽精米\t203
蕎麥面\t203
● 調(diào)味料
醋\t204
植物油\t204
味噌醬\t205
蜂蜜\t205
column 你還應(yīng)該知道的營養(yǎng)學(xué)知識\t206
Part5 魔力營養(yǎng)素，橫掃困擾病癥
● 身心不適
眼睛容易疲勞\t208
流鼻涕、鼻塞\t209
咽喉痛、聲音嘶啞\t210
咳嗽不止\t211
口腔潰瘍\t212
食欲不振\t213
腸胃虛弱\t214
便秘\t215
頭痛\t216
肩膀酸痛\t217
記憶力衰退\t218
體寒\t219
肌肉疼痛\t220
貧血\t221
心煩氣躁\t222
心情低落\t223
身體倦怠、容易疲勞\t224
易患感冒\t225
宿醉\t226
更年期綜合征\t227
● 美容問題
皮膚干燥\t228
粉刺\t229
褐斑、雀斑\t230
毛孔粗大\t231
面部發(fā)熱\t232
皺紋\t233
面部及手腳水腫\t234
脫發(fā)\t235
針眼\t236
黑眼圈\t237
口臭\t238
唇部干燥\t239
● 生活習(xí)慣病
高血壓\t240
高血糖\t241
膽固醇增高\t242
肥胖\t243
骨密度降低\t244
牙齦出血\t245
尿酸指標(biāo)過高\t246
肝臟功能下降\t247
腎臟功能下降\t248
失眠\t249
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