第一章 牛的生物學(xué)特性
第一節(jié) 生活習(xí)性
一、睡眠
二、群居性
三、視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)靈敏，記憶力強(qiáng)

第二節(jié) 食性和消化特點(diǎn)
一、采食與飲水
二、消化特點(diǎn)

第三節(jié) 泌乳特征
一、乳房的結(jié)構(gòu)
二、乳的合成與分泌

第四節(jié) 適應(yīng)性與反應(yīng)性
一、對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性
二、對(duì)外界刺激的反應(yīng)性
三、牛的主要生理指標(biāo)
本章小結(jié)
綜合測(cè)試
實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn) 實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)1 牛的生物學(xué)特性觀察

第二章 乳用牛生產(chǎn)技術(shù)
第一節(jié) 乳用牛的品種與外貌評(píng)定
一、乳用牛品種
二、乳用牛的體型外貌評(píng)定
知識(shí)拓展 奶牛體型外貌線性鑒定
三、乳用牛生產(chǎn)能力的測(cè)定和計(jì)算

第二節(jié) 牛的繁殖技術(shù)
一、母牛發(fā)情特點(diǎn)、發(fā)情征狀及發(fā)情鑒定
二、牛的初配年齡、發(fā)情母牛的最佳輸精時(shí)間及人工授精的方法
三、母牛的妊娠征狀和妊娠鑒定
四、母牛的分娩與接產(chǎn)
五、提高母牛繁殖力的措施

第三節(jié) 犢牛和育成牛的飼養(yǎng)管理
一、犢牛的飼養(yǎng)管理
二、育成牛的飼養(yǎng)管理

第四節(jié) 成年乳用牛的飼養(yǎng)管理
一、一般飼養(yǎng)管理技術(shù)
二、不同時(shí)期泌乳母牛的飼養(yǎng)管理
三、高產(chǎn)奶牛的飼養(yǎng)技術(shù)

第五節(jié) 鮮牛奶的衛(wèi)生管理
一、牛奶的化學(xué)組成
二、牛奶的物理特性
三、牛奶中的微生物
知識(shí)拓展 鮮奶的處理
消毒牛奶
本章小結(jié)
綜合測(cè)試
實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn) 實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)2 乳用牛的外貌及品種識(shí)別
實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)3 乳用牛的體尺、體重測(cè)量
實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)4 母牛的發(fā)情鑒定
實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)5 牛的人工授精技術(shù)
實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)6 人工擠奶和機(jī)器擠奶技術(shù)

第三章 肉用牛生產(chǎn)技術(shù)
第一節(jié) 肉用牛品種選擇與利用
一、引進(jìn)肉用牛品種
二、我國(guó)黃牛品種
三、肉用牛品種外貌特征和選擇要求
四、肉用牛生產(chǎn)力的評(píng)定

第二節(jié) 肉用牛繁殖群的飼養(yǎng)管理
一、繁殖母牛的飼養(yǎng)管理
二、幼牛的飼養(yǎng)管理

第三節(jié) 肉用牛的育肥技術(shù)
一、肉用牛的增重規(guī)律
二、肉用牛育肥方式與方法
三、育肥牛的管理
知識(shí)拓展 高檔牛肉生產(chǎn)
本章小結(jié)
綜合測(cè)試
實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn) 實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)7 肉用牛的外貌及品種識(shí)別
實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)8 肉用牛的體重估測(cè)和評(píng)膘定級(jí)

第四章 主要牛病防治
第一節(jié) 牛病的預(yù)防
一、科學(xué)的飼養(yǎng)管理
二、防止疫病的傳人
三、消毒與防疫
四、對(duì)病牛及病牛群采取的措施

第二節(jié) 常見(jiàn)疫病防治
一、牛的傳染病防治
知識(shí)拓展 牛海綿狀
腦病(瘋牛病)
二、牛的寄生繭病防治

第三節(jié) 常見(jiàn)內(nèi)科病防治
一、消化系統(tǒng)疾病
二、呼吸系統(tǒng)疾病
三、營(yíng)養(yǎng)代謝病
四、中毒病

第四節(jié) 常見(jiàn)產(chǎn)外科病防治
一、牛的產(chǎn)科病
知識(shí)拓展 不妊癥
二、牛的外科病
本章小結(jié)
綜合測(cè)試
實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn) 實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)9 牛的臨床診斷技術(shù)訓(xùn)練
實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)10 瘤胃穿刺術(shù)
實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)11 牛常用投藥方法

第五章 養(yǎng)牛場(chǎng)經(jīng)營(yíng)與管理
第一節(jié) 養(yǎng)牛場(chǎng)的生產(chǎn)管理
一、養(yǎng)牛場(chǎng)的基本條件與飼養(yǎng)規(guī)模
二、養(yǎng)牛場(chǎng)管理

第二節(jié) 養(yǎng)牛場(chǎng)的計(jì)劃管理
一、牛群周轉(zhuǎn)計(jì)劃
二、配種產(chǎn)犢計(jì)劃
三、飼料計(jì)劃
四、產(chǎn)奶計(jì)劃
五、產(chǎn)肉計(jì)劃

第三節(jié) 養(yǎng)牛場(chǎng)的財(cái)務(wù)管理
一、養(yǎng)牛場(chǎng)財(cái)務(wù)管理的主要內(nèi)容
二、養(yǎng)牛場(chǎng)財(cái)務(wù)核算的基本原則
三、養(yǎng)牛場(chǎng)資金核算的項(xiàng)目和方法
四、養(yǎng)牛場(chǎng)成本核算的分類(lèi)項(xiàng)目與方法
五、提高養(yǎng)牛場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益的措施
知識(shí)拓展 濟(jì)南一奶牛場(chǎng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況實(shí)例分析(1998年)
本章小結(jié)
綜合測(cè)試
主要參考文獻(xiàn)