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果蔬加工技術(shù)(張志強)(第三版)

果蔬加工技術(shù)(張志強)(第三版)

定  價:34 元

        

  • 作者:張志強、楊清香 主編
  • 出版時間:2018/7/1
  • ISBN:9787122319548
  • 出 版 社:化學(xué)工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS255.3 
  • 頁碼:198
  • 紙張:
  • 版次:03
  • 開本:16開
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讀者對象:本書可以作為高職高專院校食品類專業(yè)的教材,也可以供從事食品生產(chǎn)及管理人員參考使用。

本書包括果蔬加工的意義和發(fā)展現(xiàn)狀、果蔬加工的基礎(chǔ)知識、果蔬的保鮮技術(shù)、果蔬速凍技術(shù)、果蔬干制技術(shù)、糖制和腌制技術(shù)、罐頭加工技術(shù)、果蔬汁和果蔬粉加工技術(shù)、果蔬發(fā)酵技術(shù)、果蔬的綜合利用共十個項目的內(nèi)容。本書層次清晰,內(nèi)容安排合理,突出技能性和應(yīng)用性,具有“規(guī)范”,“新穎”的特點。
本書可以作為高職高專院校食品類專業(yè)的教學(xué),也可以供從事食品生產(chǎn)及管理人員參考使用。
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