20世紀(jì)以來(lái)，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)在大幅度提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的同時(shí)，由于過(guò)量施用化肥、農(nóng)藥、抗生素等，帶來(lái)了諸如水土流失、環(huán)境污染、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量下降和農(nóng)田生物多樣性減少等一系列問(wèn)題，也導(dǎo)致了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)體系內(nèi)在的不穩(wěn)定性和不可持續(xù)性，如何探索一條既不依賴(lài)大量化石能源又能保障食物安全和食品安全的可持續(xù)道路成為農(nóng)業(yè)研究人員必須解決的一大難題。
　　有機(jī)農(nóng)業(yè)就是國(guó)外一些農(nóng)業(yè)先驅(qū)針對(duì)常規(guī)農(nóng)業(yè)困境提出的一種可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式，早期的幾位科學(xué)及哲學(xué)巨匠包括英國(guó)的霍華德（AlbertHoward，1873-1947）、奧地利的斯坦勒（Rudolf Steiner，1861-1925）和日本的福岡正信（Masanobu Fukuoka.1913-2008）均對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)的啟蒙做出了重大貢獻(xiàn)，而發(fā)起于1972年的國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟（IFOAM）則對(duì)世界范圍的有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)揮了旗幟性作用。2011年第17屆世界有機(jī)農(nóng)業(yè)大會(huì)在韓國(guó)舉辦，則標(biāo)志著有機(jī)農(nóng)業(yè)在亞洲的崛起以及世界有機(jī)大家庭對(duì)東亞農(nóng)業(yè)文明的重視。據(jù)瑞士有機(jī)農(nóng)業(yè)研究所（FiBL）等公布的數(shù)據(jù)表明，截至2011年底，全球有160個(gè)國(guó)家超過(guò)180萬(wàn)個(gè)有機(jī)農(nóng)戶(hù)進(jìn)行有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，以有機(jī)方式管理的土地面積已達(dá)3720萬(wàn)hm2。過(guò)去10年來(lái)，世界有機(jī)農(nóng)業(yè)種植面積年增長(zhǎng)率達(dá)到了8%。
　　中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展始于20世紀(jì)80年代初期。當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)一些院校的學(xué)者如王在德、劉巽浩、章熙谷等率先在不同刊物發(fā)文介紹了有機(jī)農(nóng)業(yè)，其后有機(jī)農(nóng)業(yè)的認(rèn)證、咨詢(xún)及研究即逐步展開(kāi)。1990年浙江臨安的有機(jī)綠茶通過(guò)荷蘭認(rèn)證機(jī)構(gòu)Skal的認(rèn)證，首開(kāi)我國(guó)有機(jī)食品開(kāi)發(fā)的歷史。1994年，國(guó)家環(huán)保局有機(jī)食品發(fā)展中心（OFDC）在南京成立，這是我國(guó)首個(gè)專(zhuān)門(mén)從事有機(jī)農(nóng)業(yè)研究、認(rèn)證和培訓(xùn)推廣的機(jī)構(gòu)。隨后，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所等建立了相應(yīng)的研究、咨詢(xún)與認(rèn)證機(jī)構(gòu)，其他一些農(nóng)業(yè)研究所也開(kāi)展了相應(yīng)的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的研究工作。2005年4月1日正式頒布實(shí)施的中國(guó)《有機(jī)產(chǎn)品》標(biāo)準(zhǔn)GB/T19630標(biāo)志著中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)全面、有序的發(fā)展。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，至2010年底我國(guó)有機(jī)生產(chǎn)面積200萬(wàn)hm2，有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)達(dá)9881張，獲證企業(yè)7180家，有機(jī)產(chǎn)品國(guó)內(nèi)貿(mào)易額達(dá)838億元，年出口額約4億美元。中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)經(jīng)過(guò)二十余年的發(fā)展，經(jīng)歷了市場(chǎng)不斷拓展、基地及品種不斷擴(kuò)大以及政府逐步認(rèn)可這樣一個(gè)變革。總體上講，中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)正處在一個(gè)從依賴(lài)出口向立足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，從分散式單一發(fā)展向行業(yè)整體推動(dòng)這樣一個(gè)轉(zhuǎn)折時(shí)期，可以預(yù)見(jiàn)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品在未來(lái)5～10年在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的份額將呈快速上升趨勢(shì)。
　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)長(zhǎng)期以來(lái)形成了一支有機(jī)農(nóng)業(yè)的研究隊(duì)伍，在國(guó)內(nèi)開(kāi)展了一些先導(dǎo)性的研究工作，包括于1998年開(kāi)始與ECOCERT的合作，目前已認(rèn)證的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品占出口的60%以上；在曲周實(shí)驗(yàn)站開(kāi)展了有機(jī)農(nóng)業(yè)的長(zhǎng)期定位試驗(yàn)，其中小麥一玉米試驗(yàn)開(kāi)始于1993年，日光溫室蔬菜試驗(yàn)開(kāi)始于2002年；受?chē)?guó)家科技部支撐計(jì)劃項(xiàng)目資助，在山東淄博、新疆伊犁等地開(kāi)展了一批有機(jī)食品開(kāi)發(fā)與加工技術(shù)研究與示范；為眾多地方政府＼企業(yè)制定了有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃；與丹麥、德國(guó)、瑞士、美國(guó)、韓國(guó)等地相關(guān)研究機(jī)構(gòu)建立了長(zhǎng)期的合作關(guān)系；申請(qǐng)獲批北京市有機(jī)農(nóng)業(yè)與生物多樣性重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室；在國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)研究學(xué)會(huì)（ISOFAR）和國(guó)際知名有機(jī)研究機(jī)構(gòu)（如ICROFS）理事會(huì)有了中國(guó)專(zhuān)家的代表；作為主要和主持單位參與國(guó)家有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)的制定和國(guó)家有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告的撰寫(xiě)。目前這支研究隊(duì)伍已成為促進(jìn)國(guó)內(nèi)有機(jī)農(nóng)業(yè)事業(yè)的一支重要生力軍。
　　本次由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社計(jì)劃出版的有機(jī)農(nóng)業(yè)系列叢書(shū)，涵蓋有機(jī)經(jīng)典譯著、有機(jī)農(nóng)業(yè)研究和有機(jī)農(nóng)業(yè)技術(shù)幾個(gè)專(zhuān)題，包括農(nóng)業(yè)圣典、活的土壤、有機(jī)蔬菜長(zhǎng)期定位研究、有機(jī)畜牧業(yè)、間套作與有機(jī)農(nóng)業(yè)、有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與貿(mào)易、有機(jī)家禽（雞）生產(chǎn)、有機(jī)蘋(píng)果種植技術(shù)、有機(jī)蔬菜種植技術(shù)、有機(jī)水稻種植技術(shù)等，計(jì)劃在2年左右時(shí)間內(nèi)陸續(xù)出版完成這些圖書(shū)。
　　在我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展取得巨大成就又面臨空前挑戰(zhàn)的背景下，在迫切需要從戰(zhàn)略高度系統(tǒng)探索中國(guó)常規(guī)農(nóng)業(yè)向環(huán)保農(nóng)業(yè)包括有機(jī)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型的歷史關(guān)頭，受資源與環(huán)境學(xué)院生態(tài)科學(xué)與工程系吳文良教授邀請(qǐng)為本叢書(shū)寫(xiě)序，看到當(dāng)年我們那一輩曾經(jīng)參與探索的有機(jī)農(nóng)業(yè)在年輕一代農(nóng)業(yè)科研與教育工作者的推動(dòng)下取得如此系統(tǒng)的研究成果，由衷高興。也愿借此機(jī)會(huì)祝愿國(guó)內(nèi)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展步人健康軌道，中國(guó)農(nóng)業(yè)真正轉(zhuǎn)向可持續(xù)發(fā)展階段，國(guó)民早日擺脫食品風(fēng)險(xiǎn)。