煲一碗靚湯，為家人帶去一份溫暖，美食作家文怡，繼《從零開(kāi)始學(xué)煲湯》后推出《從零開(kāi)始學(xué)煲湯2》，精選60多道湯品，操作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，是家庭煲湯參考用書(shū)。
前言
2009年，我寫(xiě)了我的第一本關(guān)于煲湯的書(shū)—《從零開(kāi)始學(xué)煲湯》。時(shí)間一晃，9年過(guò)去了。當(dāng)然了，這9年我也沒(méi)閑著：烘焙、家常菜、烤箱菜、西餐，直到孕期菜譜、月子餐和輔食，這么多年，咱們一起吃吃喝喝的過(guò)來(lái)了。我一直還想再拍一本關(guān)于煲湯的續(xù)集，繼續(xù)感受那種簡(jiǎn)單不張揚(yáng)，但卻溫暖又踏實(shí)的滿(mǎn)足感，于是就有了這本—《從零開(kāi)始學(xué)煲湯2》。
簡(jiǎn)單就不用說(shuō)了，只要你會(huì)洗菜，會(huì)開(kāi)火，會(huì)加鹽，基本上就沒(méi)有煲不好的湯。當(dāng)然，還有最重要的一點(diǎn)，就是如果你真的是初學(xué)者，你得聽(tīng)菜譜的，別讓你焯水你偏不，讓煲1小時(shí)你煮20分鐘，那肯定不行哈。食材﹢耐心，最好再有點(diǎn)兒愛(ài)和期待，那湯的味道，一定差不了。
不張揚(yáng)估計(jì)大家也都有體會(huì)吧，煲湯這事兒實(shí)在是個(gè)低調(diào)的事兒，盛出來(lái)，不怎么好看；照相吧，不怎么出彩；單喝呢，還不怎么頂飽。但它卻好像有一種神奇的力量，總能讓你在寒冷的時(shí)候感受到溫暖，在干燥的時(shí)候感覺(jué)到滋潤(rùn)，甚至在心情不好時(shí)，看著一鍋咕嘟咕嘟氤氳著水汽的熱湯，感受到活力。
這么多年過(guò)去了，不管是人生還是心境，都有了很多變化，所以這本書(shū)，比起它的“姐姐”，多了很多功效上面的調(diào)整，比如有適合夏天的清熱祛濕的湯、適合冬天的補(bǔ)益氣血的湯、適合霧霾天氣的清肺潤(rùn)燥的湯、適合睡眠不好的安神助眠的湯、適合壓力大人群的緩解壓力的湯等。
簡(jiǎn)單說(shuō)就是，日常煲煲湯，身體更健康，適合那些不滿(mǎn)足保溫杯里泡枸杞的“少男少女們”。
這本書(shū)里用到的食材，大部分都是大家日常很容易買(mǎi)到的東西，我只是研究了一下怎么用更好喝，找到更簡(jiǎn)單的組合方式。畢竟醞釀了9年，試驗(yàn)了那么多“小白鼠”們呢。
天干物燥，煲個(gè)“滋潤(rùn)”；
寒風(fēng)刺骨，煲個(gè)“溫暖”；
暑熱難耐，煲個(gè)“清火”；
哺乳媽媽?zhuān)覀�(gè)“營(yíng)養(yǎng)”；
心情不好，煲個(gè)“安慰”；
捧著書(shū)的你，最想先“煲”一個(gè)什么呢？
文怡，湖南衛(wèi)視《好好生活》主持人，曾任CCTV-1《天天飲食》、BTV-7《食全食美》主持人，北京“文怡美食生活館”的創(chuàng)始人。鐘愛(ài)美食的她，不僅經(jīng)營(yíng)著網(wǎng)絡(luò)上紅火的、點(diǎn)擊率9000多萬(wàn)的美食博客“文怡心廚房”，還是多家美食、健康、生活類(lèi)雜志的專(zhuān)欄撰稿人。已出版《巧廚娘娘之饞嘴美食》，文怡“心”廚房系列圖書(shū)《文怡拿手家常菜》、《從零開(kāi)始學(xué)下廚》、《跟大師學(xué)做家常菜》、《從零開(kāi)始學(xué)烘焙》、《文怡精選家常菜》、《從零開(kāi)始學(xué)煲湯》、《伴隨一生的家常菜》、《從零開(kāi)始學(xué)西餐》等9本美食圖書(shū)。首部小說(shuō)《北京大妞兒的貧嘴愛(ài)情》銷(xiāo)售火熱。
Part 1 煲湯入門(mén)知識(shí)
7 關(guān)于煲湯的器皿
8 關(guān)于煲湯的材料
14 煲湯注意事項(xiàng)
Part 2雞鴨肉類(lèi)
美容養(yǎng)顏 理氣 活血化瘀
16 雞血藤玫瑰燉烏雞
清熱涼血 滋陰健脾
18 猴頭菇燉鴨
健脾利濕
20 雞絲煲冬瓜
滋陰健脾
22 扁尖枸杞鴨腿湯
健脾祛濕 滋陰化痰
24 冬瓜薏米煲鴨
利尿消腫 健脾和胃 滋補(bǔ)肝腎
26 杜仲銀耳鴨湯
健脾和胃
27 茯苓山藥雞腿湯
養(yǎng)陰生津 補(bǔ)氣
28 清補(bǔ)雞腿湯
健脾和胃 利水化濕
30 鴨腿蓮子絲瓜湯
提高抵抗力 增強(qiáng)免疫力
32 無(wú)花果雞腿雜菇湯
Part 3牛羊肉類(lèi)
益氣健脾 適合冬季滋補(bǔ)
34 桂圓當(dāng)歸煲羊肉
溫經(jīng)散寒 夏季伏天飲用效果更佳
37 黨參當(dāng)歸羊肉湯
強(qiáng)健筋骨補(bǔ)腎壯陽(yáng)烏發(fā)
39 核桃牛腱湯
健脾和胃
41 山藥?kù)已蚨?/p>
補(bǔ)氣養(yǎng)血 滋補(bǔ)肝腎
43 氣血雙補(bǔ)牛肉湯
益氣養(yǎng)血 益腎 滋補(bǔ)腎陽(yáng)
45 肉蓯蓉當(dāng)歸山藥羊排煲
溫經(jīng)散寒 理氣 調(diào)理脾胃
47 生姜蘿卜羊肉湯
補(bǔ)腎陽(yáng) 強(qiáng)筋骨 益氣養(yǎng)血
48 滋補(bǔ)牛尾湯
Part 4豬肉類(lèi)
養(yǎng)陰潤(rùn)肺
50 馬蹄玉米養(yǎng)顏湯
滋補(bǔ)五臟 調(diào)理脾胃
53 五豆滋補(bǔ)湯（肉版）
健腦益智 補(bǔ)腎安神
55 安神養(yǎng)心湯
健脾和胃
57 扁豆薏米瘦肉湯
烏發(fā) 滋補(bǔ)肝腎
59 補(bǔ)益健腎湯
清肺化痰
61 姜絲杏仁豬肺湯
補(bǔ)益肝腎 養(yǎng)顏明目
63 女貞子枸杞豬骨湯
健脾養(yǎng)胃 滋陰潤(rùn)燥
65 沙參玉竹豬肚湯
補(bǔ)益肝腎
66 養(yǎng)肝益腎湯
利尿消炎 通乳通竅 祛濕
67 通草豬蹄湯
健脾 利尿 降壓
69 豬橫 降壓湯
幫助消化?防止便秘
70 鮮筍臘肉排骨湯
Part 5海鮮類(lèi)
利水滲濕 消腫利尿 通乳
72 通草絲瓜鮮蝦湯
補(bǔ)血益氣 養(yǎng)陰補(bǔ)虛
75 小八爪魚(yú)煲排骨
利水消腫 生津止渴
77 玉米須蛤蜊湯
滋陰清熱 益腎養(yǎng)顏
79 玉竹枸杞蛤蜊湯
清熱祛濕
81 鮮蝦雙菇湯
滋陰健脾
83 干貝蠔豉排骨湯
滋補(bǔ)肝腎 調(diào)理脾胃 排毒養(yǎng)顏
85 干貝昆布瘦肉湯
滋陰潤(rùn)燥 利水滲濕
86 海蜇冬瓜煲瘦肉
健脾和胃
87 三文魚(yú)蔬菜湯
祛濕 潤(rùn)肺 益氣生津
89 沙參鯽魚(yú)湯
Part 6素湯
91 素高湯
健脾益氣 利水消腫
92 冬瓜祛濕湯（素食版）
滋陰潤(rùn)肺
95 蘆筍潤(rùn)肺湯
滋補(bǔ)肝腎 養(yǎng)血補(bǔ)血 提高抵抗力
97 扁尖菌菇湯
清肺化痰 排毒養(yǎng)顏
99 雙菇清肺湯
滋補(bǔ)五臟 行氣健脾
101 五豆滋補(bǔ)湯（素食版）
健脾和胃 益氣養(yǎng)血
103 當(dāng)歸山藥?kù)宜仉u
潤(rùn)腸通便 健脾和胃
104 柏子仁蘿卜湯
潤(rùn)腸通便 排毒養(yǎng)顏
105 木耳苦瓜排毒湯
補(bǔ)益氣血 降血壓 降血脂
107 南瓜芋頭雜菇湯
調(diào)理五臟
108 牛蒡五行養(yǎng)生湯
清心潤(rùn)肺 調(diào)節(jié)血脂
109 竹蓀鮮蘑茭白湯
Part 7甜湯
潤(rùn)肺養(yǎng)顏 益智安神
111 核桃花生燉奶
益氣生津 補(bǔ)血健脾
112 桂圓山藥紅棗湯
清心安神 益智健腦
115 紅豆蓮子遠(yuǎn)志安神湯
美容養(yǎng)顏 養(yǎng)陰潤(rùn)肺
117 紅棗冰糖燉雪蛤
清熱涼血 滋陰潤(rùn)肺
119 白茅根蓮藕湯
清熱潤(rùn)肺 止咳化痰
121 麥冬川貝蒸雪梨
溫經(jīng)散寒 祛風(fēng)
122 川芎酒釀蛋
補(bǔ)氣養(yǎng)血
123 黑棗桂圓鵪鶉蛋甜湯
清肺化痰 養(yǎng)陰止咳
125 羅漢果百合銀耳羹
補(bǔ)血養(yǎng)顏 益腎 調(diào)節(jié)血脂血壓
127 桑葚木耳紅棗湯
活血化瘀 理氣調(diào)經(jīng)
128 益母草煲雞蛋
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