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精選肉制品配方338例

精選肉制品配方338例

定  價(jià):49.8 元

        

  • 作者:翟懷鳳 編
  • 出版時(shí)間:2015/7/1
  • ISBN:9787518017096
  • 出 版 社:中國(guó)紡織出版社
  • 中圖法分類(lèi):TS251.5 
  • 頁(yè)碼:263
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開(kāi)本:16開(kāi)
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本書(shū)詳細(xì)介紹了338例肉制品的原料配方、制作方法及產(chǎn)品特點(diǎn)等,書(shū)中收錄的配方均經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選,且具有一定的代表性,內(nèi)容全面,操作簡(jiǎn)便,實(shí)用性強(qiáng),對(duì)豐富肉制品種類(lèi)、改善產(chǎn)品風(fēng)味具有一定的指導(dǎo)意義。
書(shū)適合肉制品企業(yè)生產(chǎn)、研發(fā)人員,餐飲業(yè)相關(guān)人員,城鄉(xiāng)廣大肉制品制作商戶以及家庭美食愛(ài)好者等閱讀、參考。
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