關(guān)于我們
書單推薦
新書推薦

人乳脂及人乳替代脂

人乳脂及人乳替代脂

定  價:198 元

叢書名:健康脂質(zhì)功能與制造叢書

        

  • 作者:王興國著
  • 出版時間:2017/12/1
  • ISBN:9787030548344
  • 出 版 社:科學(xué)出版社
  • 中圖法分類:Q492.7 
  • 頁碼:396
  • 紙張:
  • 版次:31
  • 開本:16開
9
7
5
8
4
7
8
0
3
3
4
0
4

讀者對象:從事食品科學(xué)、研究生和油脂企業(yè)從事研發(fā)的人員,從事公眾營養(yǎng)政策制定和管理的人員

本書是國內(nèi)外首本全面和系統(tǒng)地論述人乳脂及人乳替代脂的學(xué)術(shù)專著。本書以國內(nèi)和丹麥的400余個母乳樣分析為基礎(chǔ),介紹了人乳脂的營養(yǎng)、形態(tài)、結(jié)構(gòu)和組成,不同地區(qū)、不同國家的人乳脂差異性;本書對人乳替代脂進行定義和分類,并根據(jù)180余個市售嬰幼兒配方奶粉中脂肪與人乳脂的差異性,結(jié)合多指標綜合評分法,提出了人乳替代脂的相似性定量評價指標。本書**的亮點是首次提出了人乳替代脂的發(fā)展方向——“全價人乳替代脂”。

更多科學(xué)出版社服務(wù),請掃碼獲取。
 你還可能感興趣
 我要評論
您的姓名   驗證碼: 圖片看不清?點擊重新得到驗證碼
留言內(nèi)容