本書是一本專門為推動(dòng)商業(yè)室內(nèi)設(shè)計(jì)理實(shí)一體化課程建設(shè)編寫的教材，教材從餐飲空間設(shè)計(jì)師的基本技能出發(fā)，介紹了餐飲空間的風(fēng)格定位、平面布局、燈光照明、水電工程、界面設(shè)計(jì)、軟裝、材料、設(shè)計(jì)表現(xiàn)等方面的知識(shí)，并結(jié)合具體的設(shè)計(jì)案例進(jìn)行實(shí)操訓(xùn)練。書中包含大量系統(tǒng)的設(shè)計(jì)資料，能夠?yàn)槭覂?nèi)設(shè)計(jì)初學(xué)者提供一個(gè)科學(xué)可信的理論和實(shí)踐指引。
隨著經(jīng)濟(jì)的騰飛和生活水平的提高，人們?nèi)找骊P(guān)注身邊的生活和工作環(huán)境，諸如酒店、賓館、購物及娛樂場作的商業(yè)空間設(shè)計(jì)，以創(chuàng)造具有文化價(jià)值和精神愉悅環(huán)境為目標(biāo)的現(xiàn)代建筑裝飾設(shè)計(jì)越來越受到人們的關(guān)注和重視。商業(yè)室內(nèi)設(shè)計(jì)是室內(nèi)設(shè)計(jì)專業(yè)的一門專業(yè)主干課程，商業(yè)室內(nèi)設(shè)計(jì)理實(shí)一體化課程建設(shè)旨在將室內(nèi)設(shè)計(jì)理論教學(xué)與實(shí)踐環(huán)節(jié)有機(jī)結(jié)合。在任務(wù)引領(lǐng)的線索下，通過系統(tǒng)的設(shè)計(jì)理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐技能訓(xùn)練，使學(xué)生能夠獨(dú)立或合作完成不同商業(yè)空間的室內(nèi)方案設(shè)計(jì)，具備良好的理論基礎(chǔ)和設(shè)計(jì)表現(xiàn)能力，培養(yǎng)創(chuàng)新、個(gè)性化設(shè)計(jì)理念，具備中級(jí)室內(nèi)設(shè)計(jì)師的基本職業(yè)能力，并為本專業(yè)的后續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)，滿足學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展的需求�！恫惋嬁臻g設(shè)計(jì)與實(shí)訓(xùn)》是一本專門為推動(dòng)商業(yè)室內(nèi)設(shè)計(jì)理實(shí)一體化課程建設(shè)編寫的教材。教材從餐飲空間概述、平面布局、界面設(shè)計(jì)、照明設(shè)計(jì)、裝修材料設(shè)計(jì)、軟裝設(shè)計(jì)、色彩設(shè)計(jì)和表現(xiàn)等七個(gè)方面進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，并將實(shí)際的工程項(xiàng)目引入課堂，結(jié)合室內(nèi)設(shè)計(jì)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)逐步展開，讓學(xué)生在完成工作任務(wù)的過程中系統(tǒng)學(xué)習(xí)理論知識(shí)，體驗(yàn)工作過程，發(fā)展職業(yè)能力。由于編者水平所限，書中疏漏之處在所難免，懇請(qǐng)廣大讀者提出寶貴批評(píng)意見和建議，萬分感謝！
編 者2017年10月
第一章 概 述001
第一節(jié) 餐飲空間的概念與分類 ·001
第二節(jié) 餐飲空間的風(fēng)格與特色 005
第三節(jié) 現(xiàn)代餐飲空間的發(fā)展趨勢 010
第四節(jié) 餐飲空間的設(shè)計(jì)程序·011
第五節(jié) 任務(wù)書：酒店餐廳設(shè)計(jì) 012
第二章 餐飲空間平面布局 014
第一節(jié) 餐飲空間的功能分區(qū)014
第二節(jié) 餐飲空間的平面布局015
第三節(jié) 餐飲空間設(shè)計(jì)的基本要求020
第四節(jié) 任務(wù)書：餐飲空間平面設(shè)計(jì) 028
第三章 餐飲空間界面設(shè)計(jì) 031
第一節(jié) 界面的內(nèi)容、要求和功能特點(diǎn) 031
第二節(jié) 空間界面設(shè)計(jì)要點(diǎn) 032
第三節(jié) 餐飲空間界面設(shè)計(jì)方法 035
第四章 餐飲空間照明設(shè)計(jì) 045
第一節(jié) 餐飲空間照明的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 045
第二節(jié) 餐飲空間照明設(shè)計(jì)的要求 047
第三節(jié) 燈具的選擇、布置及燈光組合 049
第四節(jié) 任務(wù)書：餐飲空間照明與電路設(shè)計(jì) 054
第五章 餐飲空間裝飾材料設(shè)計(jì) 057
第一節(jié) 餐飲空間材料使用特點(diǎn)和分類 057
第二節(jié) 餐飲空間裝飾材料的基本特征與裝飾功能 061
第三節(jié) 餐飲空間常用材料的功能與應(yīng)用原則 063
第四節(jié) 任務(wù)書：制作酒店裝修材料表 067
第六章 餐飲空間軟裝設(shè)計(jì) 070
第一節(jié) 軟裝設(shè)計(jì)的定義與范圍 070
第二節(jié) 軟裝在室內(nèi)空間的作用 071
第三節(jié) 軟裝設(shè)計(jì)的內(nèi)容 073
第四節(jié) 任務(wù)書：餐飲空間軟裝設(shè)計(jì) 088
第七章 餐飲空間色彩設(shè)計(jì)和表現(xiàn) 090
第一節(jié) 色彩在餐飲空間設(shè)計(jì)中的意義 090
第二節(jié) 色彩的基礎(chǔ)理論體系092
第三節(jié) 餐飲空間設(shè)計(jì)中的色彩搭配原則098
第四節(jié) 任務(wù)書：餐飲空間色彩設(shè)計(jì)和效果圖制作 100
第八章 餐飲空間設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn) 102
第一節(jié) 中餐廳設(shè)計(jì)102
第二節(jié) 西餐廳設(shè)計(jì) 117
第三節(jié) 咖啡廳設(shè)計(jì) 128
參考文獻(xiàn) 138
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