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　　隨著科學(xué)研究的不斷深入，營(yíng)養(yǎng)與人類疾病發(fā)生、發(fā)展及預(yù)后的密切關(guān)系逐步得到證實(shí)，膳食、食物及營(yíng)養(yǎng)素在疾病防治和健康促進(jìn)方面的積極作用日益受到重視。
　　《營(yíng)養(yǎng)與疾病》一書試圖從疾病預(yù)防和治療的角度出發(fā)，結(jié)合當(dāng)前營(yíng)養(yǎng)與疾病領(lǐng)域的研究進(jìn)展和熱點(diǎn)，討論現(xiàn)代社會(huì)中個(gè)體和群體、普通人群和高危人群的重要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，重點(diǎn)介紹與疾病營(yíng)養(yǎng)防治相關(guān)的基本概念、原則、方法及其應(yīng)用。
　　《營(yíng)養(yǎng)與疾病》主要介紹人體營(yíng)養(yǎng)需求及標(biāo)準(zhǔn)、健康膳食及應(yīng)用、營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)、臨床營(yíng)養(yǎng)治療方法、常見慢性病和營(yíng)養(yǎng)不良的防治策略及措施等內(nèi)容，以幫助讀者深入理解營(yíng)養(yǎng)與疾病的關(guān)系，培養(yǎng)平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)、預(yù)防疾病、促進(jìn)健康的理念，掌握健康飲食指導(dǎo)和疾病營(yíng)養(yǎng)治療的實(shí)用技能，為今后從事醫(yī)學(xué)科研和臨床實(shí)踐奠定基礎(chǔ)。
　　《營(yíng)養(yǎng)與疾病》可作為營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)和醫(yī)學(xué)健康相關(guān)專業(yè)研究生、本科生的基本教材，也可作為醫(yī)療、衛(wèi)生及保健等方面的專業(yè)人員必備的實(shí)用參考書。

　　隨著科學(xué)研究的不斷深入，營(yíng)養(yǎng)與人類疾病發(fā)生、發(fā)展及預(yù)后的密切關(guān)系逐步得到證實(shí)，膳食、食物及營(yíng)養(yǎng)素在疾病防治和健康促進(jìn)方面的積極作用日益受到重視。《營(yíng)養(yǎng)與疾病》-書試圖從疾病預(yù)防和治療的角度出發(fā)，結(jié)合當(dāng)前營(yíng)養(yǎng)與疾病領(lǐng)域的研究進(jìn)展和熱點(diǎn)，討論現(xiàn)代社會(huì)中個(gè)體和群體、普通人群和高危人群的重要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，重點(diǎn)介紹與疾病營(yíng)養(yǎng)防治相關(guān)的基本概念、原則、方法及其應(yīng)用。本書主要介紹人體營(yíng)養(yǎng)需求及標(biāo)準(zhǔn)、健康膳食及應(yīng)用、營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)、臨床營(yíng)養(yǎng)治療方法、常見慢性病和營(yíng)養(yǎng)不良的防治策略及措施等內(nèi)容，以幫助讀者深入理解營(yíng)養(yǎng)與疾病的關(guān)系，培養(yǎng)平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)、預(yù)防疾病、促進(jìn)健康的理念，掌握健康飲食指導(dǎo)和疾病營(yíng)養(yǎng)治療的實(shí)用技能，為今后從事醫(yī)學(xué)科研和臨床實(shí)踐奠定基礎(chǔ)。本書可作為營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)和醫(yī)學(xué)健康相關(guān)專業(yè)研究生、本科生的基本教材，也可作為醫(yī)療、衛(wèi)生及保健等方面的專業(yè)人員必備的實(shí)用參考書。
　　《營(yíng)養(yǎng)與疾病》的參編者均是來(lái)自國(guó)內(nèi)重點(diǎn)高等院校及臨床一線的專家學(xué)者。他們從事營(yíng)養(yǎng)與疾病領(lǐng)域的科研教學(xué)和臨床工作多年，具有較高的學(xué)術(shù)造詣和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為保證本書內(nèi)容的科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)和實(shí)用奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。此外，本書的編寫正值中國(guó)營(yíng)養(yǎng)事業(yè)迅猛發(fā)展之時(shí)，有一系列重要的營(yíng)養(yǎng)大事件發(fā)生，如中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布《中國(guó)居民膳食指南（2016）》、國(guó)務(wù)院頒布<國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃2017-2030》以及注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師制度正式開啟等。因此，我們及時(shí)將最新內(nèi)容納入相關(guān)章節(jié)中，力求反映本學(xué)科發(fā)展的最新動(dòng)態(tài)和趨勢(shì)。
　　在本書即將出版之際，謹(jǐn)向所有參加本書編寫的學(xué)者們表示衷心的感謝！還要特別感謝我的學(xué)生們?cè)诒緯帉懙倪^(guò)程中給予的無(wú)私奉獻(xiàn)以及四川大學(xué)出版社給予的大力支持。由于時(shí)間和筆者水平所限，本書一定存在不少缺點(diǎn)和不足，敬請(qǐng)各位專家和廣大讀者給予批評(píng)指正，以便今后改進(jìn)。

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