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《本草綱目五色蔬果對癥速查全書》囊括了日常生活中常見的90種蔬果，并根據(jù)蔬果顏色的不同，分為紅色蔬果、綠色蔬果、白色蔬果、黃色蔬果、黑色蔬果（包括藍色和紫色）五個章節(jié)，正文詳細介紹了每種蔬果的營養(yǎng)成分，蔬果的根莖、葉、花、種子、果皮、樹皮等各部位的藥用價值、用法用量，以及蔬果各部位在藥膳中的應用，讀者可根據(jù)自己的需要進行選擇性閱讀。此外，書中還詳細介紹了蔬果食用宜忌和適宜人群，力求為讀者提供完整而準確的信息，讓讀者吃得明白又健康。

冬去春來年年歲歲，無論如何奔波忙碌，也不能忽略日常三餐的飲食健康。醫(yī)學大家李時珍曾說，飲食者，人之命脈也，飲食就是人體健康之根本。如今，人們的飲食存在一個嚴重的問題，就是葷素配比不合理，為了追求口感、滿足食欲，一些人過多挑選辛辣、肥甘厚味的食物，如豬肉、牛羊肉、雞鴨魚、麻辣香料、過甜的糕點、過咸的鹵味等，而長期攝取蔬果不足時，就容易出現(xiàn)亞健康狀態(tài)，甚至招來肥胖、高脂血癥、高血壓、糖尿病等現(xiàn)代常見病癥。
　　天下疾病有無數(shù)種，而健康卻只有一種，當人們受到病痛的困擾，開始想早日回歸健康時，便將目光投向了傳統(tǒng)食療養(yǎng)生。中醫(yī)養(yǎng)生文化源遠流長，博大精深，古人講，安身之本，必資于食食借藥之力，藥助食之功，智慧的祖先在生活實踐中發(fā)現(xiàn)了很多重要的醫(yī)療保健理論，其中就有藥食同源的理論。藥食同源認為，許多食物同時也是藥物，能夠防治疾病。為了合理進膳以達健康養(yǎng)生的目的，科學的飲食為一天至少攝取 5 份（每份100 克）蔬果：蔬菜 3 份，水果 2 份，其中包含一份深綠色或深黃綠色的蔬菜。
　　人們越來越認識到蔬菜、水果對人類健康的重要性，在提倡素食的觀念下，多吃水果、蔬菜，我們身體的排污系統(tǒng)就會特別通暢，時間久了還會覺得神輕氣爽，甚至感覺有蔬果的清香環(huán)繞在周身，仿佛置身于大自然的懷抱之中。
　　全書將蔬果按紅、綠、白、黃、黑（黑色包括藍色、紫色）五色劃分，一共囊括了90種蔬果，它們營養(yǎng)豐富，富含碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、蛋白質(zhì)等，尤其含有鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、硒、維生素 C、B 族維生素、維生素 E、葉酸和煙酸等。另外，一些蔬果中某些特殊的營養(yǎng)成分還會大大提高人體自身對疾病的抵抗力及免疫力，減少疾病對我們的侵害。
　　不同蔬果有不同的食用功效，那么，如何正確食用蔬果？每種蔬果到底有何種藥用價值？有何飲食宜忌？有哪些對癥食療方？有何美味吃法？帶著種種問題翻開此書，答案將一一揭曉。

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