何事文星與酒星，一時鐘在李先生。高吟大醉三千首，

留著人間伴月明。這是唐代詩人鄭谷《讀李白集》絕句。詩

與酒，在李白幾乎是不可分開的，所以被稱為詩酒英豪。

飲酒賦詩并非太白獨然，可以說但凡詩人，率皆如此。我國

是源遠流長的詩國，又是歷史悠久的酒國，在這樣的國度里，

詩與酒是經(jīng)常結(jié)合在一起的，于是產(chǎn)生了大量描寫宴集飲酒，

借酒抒情的宴飲詩。

宴飲有的是政治性的活動，反映這類活動的詩往往具有

改善君臣關(guān)系或外交關(guān)系的政治內(nèi)容。本書所選第一篇《詩

經(jīng)·小雅·鹿鳴》便是一首具有政治意義的宴飲詩。這是周

王朝宴飲群臣賓客時的樂歌，其首章曰 ：呦呦鹿鳴，食野之

蘋。我有嘉賓，鼓瑟吹笙。吹笙鼓簧，承筐是將。人之好我，

示我周行。從詩中可以看出，宴飲的目的首先不是為了娛樂，

而是為了溝通君臣間的感情，計議治國良策。春秋戰(zhàn)國時代，

各國使臣（史稱行人）來往頻繁，飲酒賦詩成為外交

場合表達思想的重要手段，即飲酒時吟誦《詩經(jīng)》中詩句，

并用斷章取義的辦法賦予詩以新的內(nèi)涵，形成一種特殊

的外交辭令。因不是自創(chuàng)的宴飲之作，此且不多論。本書所

選隋煬帝《云中受突厥主朝宴席賦詩》極寫宴席場面的盛大，

則確是涉及外交的宴飲詩。自《詩經(jīng)》始，各代都有反映君

臣會飲的作品，武則天與李嶠、蘇味道等人的石淙會飲即是

一例。石淙山位于河南登封東南三十五里，屬嵩山東脈，峰

巒疊聳，溪流縱橫，水石變化萬端，蔚為奇景。久視元年（700）

夏四月，武則天一行到此間三陽宮避暑，君臣賦詩飲酒，游

賞山水，記其盛事的石刻至今猶存。歷代君王的賜宴詩、朝

臣的侍宴詩很多，因雜有功利的目的或應(yīng)酬色彩，絕少優(yōu)秀

之作。所選唐李適《侍宴安樂公主新宅應(yīng)制》，是這類宴飲

詩中藝術(shù)性較高的一篇。

宴飲有的是朋友間的宴集，因這種宴集所作的詩則具有

交誼的內(nèi)容。歷史上最為著名的宴集是蘭亭宴集。東晉永

和九年（353）三月三日，大書法家王羲之、政治家謝安等

四十一人會聚于山陰（今浙江紹興）蘭渚亭，修祓禊之禮。

他們流連風景，暢敘幽情，浮觴曲水，即興賦詩，本書所選

謝繹、徐豐之的《蘭亭詩》即是盛會上所作。王羲之為這次

蘭亭宴集之詩作序曰 ：永和九年，歲在癸丑。暮春之初，會

于會稽之蘭亭，修禊事也。群賢畢至，少長咸集。此地有崇

山峻嶺，茂林修竹，又有清流激湍，映帶左右，引以為流觴

曲水，列坐其次。雖無絲竹管弦之盛，一觴一詠，亦足以暢

敘幽情云云。蘭亭盛會，風流儒雅，傳為佳話，蘭亭詩序，

筆態(tài)蕭灑，推為名帖（真跡已隨唐太宗葬入昭陵，今有摹本

傳世）。此外，香山九老之會也是詩人行聯(lián)誼之飲的一段佳話。

據(jù)《唐詩紀事》載，白居易與胡杲、李元爽等高壽詩友共九

人于會昌五年（845）夏在洛陽舉行九老尚齒之會，會上賦

詩飲酒并繪有《九老圖》。白居易《九老會》 1 詩吟道 ：七人

五百八十四，拖紫紆青垂白須。囊里無金莫嗟嘆，樽中有酒

且歡娛。表現(xiàn)交誼的宴飲詩很多，唐李白以但使主人能醉客，

不知何處是他鄉(xiāng)（《客中作》）答謝主人的禮遇；明高啟以一

杯相屬成知己，何必相逢是故人（《逢張架閣》）表達結(jié)識新

友的喜悅 ；清查慎行以慚愧貧交分一斗，為余親典黑貂裘

（《滄州阻風謝別峰同年餉酒》）記述朋友的情義 ；厲鶚則在朋

友聚飲時吟出懷念亡友的詩句 ：石仲容今呼不起，與君狂語

倩誰降（《同江皋飲吳山酒樓懷亡友石貞石》）。

宴飲有的是為了借酒助興或借酒消愁，這類的飲酒詩具

有抒發(fā)性情的內(nèi)容。唐韓愈《醉贈張秘書》描寫了他與張署、

孟郊、張籍等幾位文友的文字飲。他們在酒宴上切磋詩文，

詩借酒力，酒助詩興，使酒宴顯得非常高雅 ：所以欲得酒，

為文俟其醺。酒味既冷冽，酒氣又氛氳。性情漸浩浩，諧笑

方云云。此誠得酒意，馀外徒繽紛。而李白的《月下獨酌》

則表現(xiàn)出借酒消愁的落寞 ：花間一壺酒，獨酌無相親。舉杯

邀明月，對影成三人。月既不解飲，影徒隨我身。暫伴月將影，

行樂須及春。抒發(fā)性情的宴飲詩內(nèi)容繁富，晉陶淵明以且

共歡此飲，吾駕不可回（《飲酒》其九）表現(xiàn)他不同流俗的清高；

唐劉叉以酒腸寬似海，詩膽大于天（《自問》）表現(xiàn)他桀驁

不馴的性格 ；宋蘇軾以還來一醉西湖雨，不見跳珠十五年

（《與莫同年雨中飲湖上》）表現(xiàn)他對宦海沉浮的感慨 ；更有清

末秋瑾女士不惜千金買寶刀，貂裘換酒也堪豪。一腔熱血

勤珍重，灑去猶能化碧濤的《對酒》詩，表現(xiàn)出她對民主

革命事業(yè)的執(zhí)著追求。

宴飲的形式是多樣的，宴飲詩的內(nèi)容是豐富的，但無論

形式或內(nèi)容，各個時代又體現(xiàn)出各自不同的特點。例如先秦

時代的宴飲詩往往帶有較多的政治色彩，并與祭祀方面的各

種儀禮相關(guān)聯(lián) ；唐代的宴飲詩偏重于抒發(fā)性情，體現(xiàn)著唐代

人朝氣蓬勃、樂觀向上的進取精神 ；宋代的宴飲詩則更多地

體現(xiàn)出人際關(guān)系方面的內(nèi)容。同樣寫飲酒，唐人重數(shù)量，宋

人重質(zhì)量。李白的理想是百年三萬六千日，一日須飲三百

杯，仿佛不如此飲、不如此寫，便不足以抒發(fā)性情。蘇東坡

飲酒則講究品種與質(zhì)量。他曾自釀桂酒、橘酒，在杭州時常

載酒泛舟于西湖上，用大荷葉盛酒，將葉柄用簪子穿通，彎

過來吸飲。這樣飲酒，可使酒染上荷葉的清香，唐人大約是

不耐煩作如此飲的。由此可見出人們對物質(zhì)文化要求的改變，

也可見出唐宋宴飲詩風格之不同。

今天，宴飲仍然是人們生活中常見的活動，有些人因酒

助興，還會寫起宴飲詩來。為了讓讀者增添點酒興詩情，也

為了從中得到欣賞和借鑒，我們選出了自先秦至清代有關(guān)宴

飲的佳篇一百二十余首，并作了簡略的注釋。注文除了注明

文義外還著重介紹了有關(guān)飲酒的一些知識。酒依制作方法論

有釀造酒和蒸餾酒兩大類。釀造酒屬于黃酒一類，主要以大

米為原料 ；蒸餾酒即通常所說的白酒，主要以高粱為原料。

研究者根據(jù)出土金代文物中的蒸餾鍋推斷，白酒是南宋時期

才開始出現(xiàn)的。以釀造酒為酒基，浸以植物的根、莖、葉、花、

籽，又可制成各色各樣的浸制酒，如屠蘇酒、雄黃酒、茱萸酒、

竹葉酒、菊酒、桂酒、五加皮酒。此外還有各種以果物釀制的酒，

如葡萄酒、橘酒、荔枝酒、椰子酒等，這些在我們的選本中

大多都已涉到。酒有許多別稱，圍繞著酒還有許多美妙的傳

說和動人的趣話，我們都在注文中加以介紹和說明。如果您

在溫馨的家宴上、熱鬧的酒席間，能憶起些許古人飲酒的佳

話和關(guān)于酒的詩句，那一定會給您的宴飲增添幾分豪興和雅趣。

宋 紅

1 題為《九老會》，實是當年春日七老相會時作，夏，九老相會時又于詩后

補一七絕，并題作《九老會》。見《唐詩紀事》卷四九。