服務(wù)的細(xì)節(jié)025:超人氣餐飲店促銷大全
定 價(jià):46.8 元
- 作者:【日】旭屋出版《近代食堂》編輯部
- 出版時(shí)間:2015/7/1
- ISBN:9787506082211
- 出 版 社:東方出版社
- 中圖法分類:F719.3
- 頁碼:
- 紙張:膠版紙
- 版次:
- 開本:32開
隨著餐飲店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的白熱化,各種新促銷方式和經(jīng)營策略層出不窮。餐飲店如何找到適合自己的促銷突破點(diǎn)和方法呢?
本書中收入的促銷實(shí)例,都是由編者精心挑選出來的。涵蓋:巧妙利用折扣和優(yōu)惠券來增加超值感、留住粉絲的積分卡和會(huì)員卡 、贈(zèng)品促銷 、歡樂攬客術(shù)&玩轉(zhuǎn)游戲促銷、提升待客力和改善力!調(diào)動(dòng)員工積極性超強(qiáng)午餐攬客術(shù)菜單設(shè)計(jì)、酒水營銷方案、店面裝飾技巧、增加點(diǎn)餐率的菜單和POP,吸引顧客的DM、傳單和官網(wǎng)等方面,可以說是一本餐飲店全方位促銷大全,相信每一家餐飲店都能從中找到適合自己的促銷方法。
1、本書是東方出版社重點(diǎn)出版項(xiàng)目之一。鑒于國內(nèi)的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量與堪稱服務(wù)大國的日本有著明顯的差距,且在以擴(kuò)大內(nèi)需為主要經(jīng)濟(jì)導(dǎo)向的時(shí)代,越來越需要靠服務(wù)的品質(zhì)來提升企業(yè)形象,提高利潤,所以,學(xué)習(xí)借鑒日本的服務(wù)是國內(nèi)企業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。為此,在經(jīng)濟(jì)管理領(lǐng)域著名的出版商?hào)|方出版社實(shí)施了針對(duì)制造業(yè)和服務(wù)業(yè)的雙百工程戰(zhàn)略,本套服務(wù)的細(xì)節(jié)叢書正是此戰(zhàn)略之下的一套出版叢書。本套叢書計(jì)劃出版100本,全部引進(jìn)日本近幾年內(nèi)出版的服務(wù)領(lǐng)域的優(yōu)質(zhì)圖書。現(xiàn)在已經(jīng)出版的有《賣得好的陳列》、《為何顧客會(huì)在店里生氣》、《完全餐飲店》、《完全商品陳列115例》、《讓顧客愛上店鋪1東急手創(chuàng)館》、《如何讓顧客的不滿產(chǎn)生利潤》、《新川服務(wù)圣經(jīng)》、《讓顧客愛上店鋪2三宅一生》、《摸過顧客的腳,才能賣對(duì)鞋》、《繁榮店的問卷調(diào)查術(shù)》、《菜鳥餐飲店30天繁榮記》、《*勾引顧客的招牌》、《會(huì)切西紅柿就能做餐飲》、《制造型零售業(yè):7ELEVEn的服務(wù)升級(jí)》、《店鋪防盜》、《中小企業(yè)自媒體集客術(shù)》、《敢挑選顧客的店鋪才能賺錢》、《餐飲店投訴應(yīng)對(duì)術(shù)》、《大數(shù)據(jù)時(shí)代的社區(qū)小店》、《線下體驗(yàn)店》《醫(yī)患糾紛解決術(shù)》《迪士尼店長心法》女裝服務(wù)圣經(jīng)》《醫(yī)師接診藝術(shù)》等,深受讀者喜愛。
2、圖解型*完全實(shí)戰(zhàn)型促銷書,
200個(gè)歷經(jīng)檢驗(yàn)的餐飲店促銷成功案例,
全方位深挖能讓顧客進(jìn)店的每一個(gè)突破點(diǎn)!
日本旭屋出版社旗下雜志《近代食堂》,日本旭屋出版社旗下的餐飲雜志,主要介紹日本的知名和特色餐飲店鋪、餐飲文化和趨勢(shì)、餐飲服務(wù)理念等等,在日本餐飲界具有權(quán)威地位。
序言 / 001
第一章 巧妙利用折扣和優(yōu)惠券來增加超值感 /
001淡季1~2月實(shí)施,全方位增強(qiáng)六分店的團(tuán)隊(duì)合力 /
002超三成午餐客的選擇,日間56個(gè)餐位攬客250名 /
003顧客參與!賽馬競(jìng)猜之趣味促銷 /
004收銀臺(tái)上備4種印章,打折優(yōu)惠各不同。 /
005生活用品巧變促銷工具,突出商家存在感 /
006本次消費(fèi)兩杯,下次兩杯免費(fèi) /
007迷你雞蛋蓋飯、油渣蓋飯?jiān)瓋r(jià)750日元,現(xiàn)價(jià)700日元 /
008年終年初,滿4人用餐免1人費(fèi)用!用優(yōu)惠保證預(yù)訂量 /
009優(yōu)惠券上標(biāo)編號(hào),每月一次公布中獎(jiǎng)名單 /
010每天4種優(yōu)惠券,利用POP海報(bào)提升關(guān)注度 /
011當(dāng)面贈(zèng)送,人見人愛的折扣券 /
012運(yùn)用HAPPY HOUR經(jīng)營策略爭(zhēng)取目標(biāo)消費(fèi)群 /
013低成本&熱議商品免費(fèi)送 /
014可用可累計(jì),累計(jì)越多,獎(jiǎng)勵(lì)越豐厚 /
015面向老年顧客的關(guān)愛促銷,提高顧客進(jìn)店率 /
016PREMIUM燒酒,一杯500日元 /
017采納顧客建議,老店蕎麥屋的口碑促銷法 /
018面向商務(wù)宴請(qǐng)客的10種多選優(yōu)惠! /
第二章 留住粉絲的積分卡和會(huì)員卡 /
019通過電子郵件發(fā)送甜品券和優(yōu)惠券 /
020實(shí)名杯的尊寵殊遇&獨(dú)享優(yōu)惠 /
021梅酒全國稱霸!創(chuàng)新制勝 /
022蓋章卡、積分卡分著用,加大優(yōu)惠宣傳力度 /
023店主肖像和搞笑資格樂翻天!暖心好評(píng)促銷 /
024積分卡兼游戲功能,吸引回頭客 /
025讓玩家欲罷不能的樂彩! /
026發(fā)卡對(duì)象僅限可能成為餐廳粉絲的顧客 /
027忘帶卡的顧客也能用,為顧客提供貼心服務(wù) /
028二次來店享九折優(yōu)惠……來店次數(shù)越多,優(yōu)惠越大 /
029店墻上的會(huì)員企業(yè)名錄展示,突出會(huì)員尊崇感 /
030面向Email會(huì)員的定期優(yōu)惠,留住顧客的心 /
031將變化多樣的意大利面食的魅力作為宣傳工具 /
032當(dāng)面將優(yōu)惠卡送給公務(wù)接待或交換名片的客人 /
第三章 皆大歡喜,贈(zèng)品促銷 /
033解決廚余垃圾處理的熱點(diǎn)舉措 /
034飲料一杯獲得一個(gè)數(shù)字,促進(jìn)飲料消費(fèi) /
035利用電腦合成,贈(zèng)送特制專輯CD /
036獎(jiǎng)品實(shí)惠,游戲快樂,讓客人離開時(shí)留下好印象 /
037飲料&甜品任選,免費(fèi)提供 /
038點(diǎn)招牌菜,贈(zèng)精美小禮品 /
039壽司達(dá)人展示廚藝,博人眼球! /
040壽司碟上的秘密,讓顧客自己檢查 /
041隨身攜帶水珠花紋、淡藍(lán)色、粉色物品者,飲料免費(fèi) /
042吃盡盤中餐,驚喜等著你 /
043幸運(yùn)雪人北海道一品奉送 /
044店內(nèi)懸掛各種玩具贈(zèng)品,打動(dòng)孩子們的心 /
045用黑醋加工的山葡萄醋,餐后清爽飲品 /
046關(guān)注環(huán)保的絕妙創(chuàng)意 /
047注重實(shí)用性,提升關(guān)注度的贈(zèng)品 /
048通過店員和顧客的口碑傳播,熱議不斷! /
049特制玉米茶和薄荷糖大受好評(píng)! /
050招牌地方特產(chǎn)土雞。用細(xì)節(jié)感動(dòng)顧客! /
第四章 歡樂攬客術(shù)&玩轉(zhuǎn)游戲促銷 /
051載歌載舞……感謝和微笑的演出,讓所有顧客感動(dòng) /
052大獎(jiǎng)八海山,末獎(jiǎng)一口牛奶,差距也讓人開心! /
053每月一次,店前金槍魚現(xiàn)場(chǎng)分割即賣會(huì)! /
054語文、數(shù)學(xué)、地理共九種考試,考試合格即贈(zèng)餐飲券! /
055撈竹莢魚一次100日元,F(xiàn)場(chǎng)烹飪,免費(fèi)加工 /
056實(shí)習(xí)結(jié)束,品紅酒 面包的快樂午餐 /
057四成食客發(fā)起挑戰(zhàn),提升攬客力的思維訓(xùn)練 /
058讓活動(dòng)參與者和其他顧客都感動(dòng)的活動(dòng)! /
059分設(shè)泡盛燒酒等三個(gè)組別的美酒盛典活動(dòng) /
060設(shè)置高難度問題,求解吸引回頭客 /
061南京玉竹簾,錢太鼓……傳統(tǒng)表演令席間氣氛高漲! /
062男女顧客共四種優(yōu)惠,雨天用餐也開心! /
063回顧餐館歷史,引發(fā)熱議的答謝促銷 /
064披盔戴甲,大碗喝酒!! /
065章魚燒店推出創(chuàng)意調(diào)味汁 /
066體驗(yàn)COSPLAY扮裝快樂,餐館人氣火爆! /
067玻璃球一把抓,抓多少送多少章魚燒 /
068日本獨(dú)有的道具,本土創(chuàng)意吸引外國客 /
第五章 提升待客力和改善力!調(diào)動(dòng)員工積極性 /
069喇叭叫賣,吸引眼球的表演 /
070獨(dú)家菜式,每周一換,輪番上檔 /
071客人離店之際,追上去送禮品 /
072顧客與新店長交換名片,即贈(zèng)燒酒一瓶 /
073面向潛力顧客發(fā)放意見征詢表,DM回收率達(dá)65%! /
074根據(jù)交流和有獎(jiǎng)競(jìng)猜決定折扣率!拉近與顧客距離的好感待客 /
075根據(jù)來店次數(shù)提供服務(wù),突出特別感 /
076從3樓 1樓,超乎預(yù)期的驚喜,外加一份泡澡劑贈(zèng)品 /
077天天生猛海鮮,每天不一樣的味蕾體驗(yàn)推薦 /
078碗底中獎(jiǎng)!小小下酒菜,成為關(guān)注點(diǎn) /
079靠口碑吸引回頭客,店員再接再厲創(chuàng)效益 /
080炭爐保溫招牌湯,路過者人人有份 /
081加面免費(fèi),服務(wù)生歡快的聲音&活力四射的氛圍 /
08248小時(shí)以內(nèi)回復(fù)者,贈(zèng)送小吃一份 /
083時(shí)機(jī)和交流是關(guān)鍵 /
084活用問卷調(diào)查,激發(fā)員工積極性 /
085詢問顧客姓名,提高待客溝通技巧 /
086全體店員齊聲說:您辛苦了! /
087身上掛籃賣貨,店內(nèi)罐頭銷售! /
088專業(yè)美甲服務(wù),取悅女顧客 /
第六章 效果大!超強(qiáng)午餐攬客術(shù) /
089享晚間美味套餐!客單價(jià)大幅提升 /
090店休日周六照常營業(yè),推出7000日元和10000日元的高級(jí)壽司餐 /
091為錯(cuò)峰來店的顧客贈(zèng)送手工點(diǎn)心和飲料 /
092上菜和結(jié)賬工作效率化 /
093自助服務(wù),緩解高峰時(shí)段的用餐需求 /
094預(yù)約享免費(fèi),外加甜品一份 /
095蕎麥面店,增加炸蝦、干炸雞塊等小菜,效果倍增! /
096午餐驚喜體驗(yàn)!秘制名菜,小份供應(yīng) /
097推出親子午餐,在不加派服務(wù)生的情況下運(yùn)營兩個(gè)樓層 /
098農(nóng)場(chǎng)直送新鮮蔬菜,美味實(shí)惠,為晚間攬客作出了貢獻(xiàn) /
099每種都超值!限量供應(yīng),一搶而空的人氣 /
100紅白黑三色蓋飯,加深印象,提升口碑 /
第七章 與眾不同的菜單設(shè)計(jì) /
101600日元超值蓋飯,活動(dòng)日預(yù)約激增,引顧客排長龍 /
102爭(zhēng)取上班族光顧,增加日常套餐的點(diǎn)單率 /
103緊張和期待的快樂體驗(yàn)!月預(yù)約量達(dá)百人 /
104用公道的價(jià)格 故事性來吸引顧客 /
105多達(dá)9種!增加海膽種類,比一比嘗一嘗 /
106地下店鋪入口兩側(cè)設(shè)攤位,品質(zhì)地道! /
107招牌卷心菜免費(fèi)享用,帶給客人驚喜 /
108輕松享受,收獲好評(píng),增加回頭客! /
109隨便抓!還能為酒宴助興! /
110蕎麥面 蓋飯的特價(jià)菜,點(diǎn)餐集中!避免食材浪費(fèi) /
111工作餐露臉引熱議! /
112一口鮮,味蕾的驚爆體驗(yàn)! /
113與形式單一的打折優(yōu)惠日不同,招牌菜攬客戰(zhàn)術(shù) /
114按日預(yù)約獲特惠!突出烤肉店特色 /
115增設(shè)專用窗口,菜品每日更新,吸引女顧客 /
116速成超值餐,打烊前促銷 /
117大豆異黃酮、膠原蛋白、蕃茄紅素……以美容健康為宣傳主題 /
118大米品種每月不同。以產(chǎn)地 品牌為宣傳核心 /
119冰鎮(zhèn)番茄變身話題菜 /
120用豪華 震撼的火焰餐表演吸引眼球 /
121傳遞祝福和心意 /
122話題 個(gè)性,月攬客300人次 /
123根據(jù)顧客口味和需求提供藥膳 /
第八章 酒水營銷方案 /
124輕松自助,溫情POP宣傳獲好評(píng) /
125新極品品味提案!49種酒水任選 /
126本幫流行風(fēng) & 女顧客的最愛 /
127量杯沽酒,按量收費(fèi) /
128吉尼斯黑啤超值熱賣,外國客人也歡迎 /
1291010創(chuàng)意= 100種 /
130宣傳少有人知的餐后酒,吸引顧客嘗試 /
131容量相當(dāng)于十杯燒酒,造型也可愛 /
132酒水兩杯,百種料理任選二 /
133酒后一杯香茗,不喝酒的客人也愛點(diǎn) /
134花1/4的價(jià)格,享受百元一口飲 /
135蘋果醋、醪醋……84種含醋飲料! /
136每杯1.99美元,價(jià)格波動(dòng)引話題的美元生啤 /
137清爽芋燒酒套裝、醇厚芋燒酒套裝宣傳法! /
138自斟自飲,品嘗極品佳釀之樂 /
139酒水和下酒菜,細(xì)節(jié)處彰顯蕎麥面店的魅力! /
140餐桌上的震撼,吸納人氣 /
141一杯送君酒,歡送會(huì)和歡迎會(huì)的席間助興品! /
142意外驚喜!收獲好評(píng) /
第九章 店面裝飾技巧 /
143柜臺(tái)席前的觀賞魚魚缸!單人用餐也開心 /
144溫泉風(fēng)包間,預(yù)約量第一,人氣超旺 /
145讓洗手間成為顧客傾吐心聲的場(chǎng)所 /
146卡拉OK包廂變身飛鏢房的成功! /
147晚間時(shí)段循環(huán)播放,介紹蕎麥面制作流程 /
148二層為女性專用!受到女白領(lǐng)的好評(píng) /
149店前盛事,一口大鍋! /
150精美印花布簾創(chuàng)造隔間效果 /
151迷你鯉魚旗吸引散客!手工制作,控制成本 /
152能讓包包豎著擺放的收納柜,留下好印象! /
153加強(qiáng)與本地居民之間的交流 /
154地下樓梯兩側(cè)的創(chuàng)意! /
155春夏秋冬,餐具不同 /
156抽屜里的筷子,抽拉式煙灰缸 /
157140種燒酒一字排開,超強(qiáng)震撼 /
158傳說中的神獸,祥瑞四神布簾 /
159關(guān)燈后繁星點(diǎn)點(diǎn)!印象出眾&節(jié)電效果 /
160立體酒架,餐館里的季節(jié)風(fēng) /
161時(shí)令鮮花配美食,牢牢抓住女顧客的心 /
162一體化移動(dòng)式餐位 /
163寬敞的女性專用洗手間,全身鏡、座椅、化妝臺(tái)一應(yīng)俱全 /
164方言解說折疊手冊(cè),贏得顧客好評(píng) /
165吸引行人一探究竟的創(chuàng)意 /
166店內(nèi)擺放1500冊(cè)漫畫。品美酒看漫畫 /
167多彩招牌,點(diǎn)亮街頭時(shí)尚范兒 /
168時(shí)尚酒桶印店名,作為招牌放街頭 /
169筷子套里的玄機(jī),供客人隨機(jī)抽取。大吉還有贈(zèng)品相送 /
170緩解等餐時(shí)間的無聊感,創(chuàng)造溝通機(jī)會(huì) /
第十章 增加點(diǎn)餐率的菜單和POP,吸引顧客的DM、傳單和官網(wǎng) /
171由客人填寫住址和生日的DM宣傳單 /
172獨(dú)特設(shè)計(jì) 招待券之雙重?cái)埧托g(shù)! /
173壽司制作全程展示……在線直播受到來自海外的好評(píng)! /
174消除顧客的抗拒心理,二層餐飲店攬客術(shù)! /
175點(diǎn)餐助手,POP海報(bào) /
176標(biāo)注生產(chǎn)日期和生產(chǎn)者,提高顧客信任度 /
177未來、戀愛……顧客自由抒寫我的夢(mèng)想 /
178立飲標(biāo)識(shí)的視覺沖擊! /
179開心創(chuàng)意取自魚……爆笑幽默一籮筐! /
180兩種宴會(huì)宣傳單,分別面向?qū)W生客和普通顧客派發(fā) /
181從六年前開始加大促銷內(nèi)容更新和宣傳,成效顯著 /
182特惠等廣告宣傳語吸引眼球! /
183新蕎麥信息發(fā)布 /
184勾起顧客興趣,與外籍服務(wù)生交談 /
185世界啤酒產(chǎn)地競(jìng)猜DM宣傳 /
186地圖上的菜品 產(chǎn)地介紹 /
187各門店獨(dú)立策劃,激勵(lì)工作熱情& 贏得口碑 /
188一張地圖讓連鎖店分布一目了然 /
189捏壽司者、燒烤者等,向客人注明店員的負(fù)責(zé)項(xiàng)目 /
190升級(jí)版自助飲 早訂有優(yōu)惠促銷術(shù) /
191從火候到食材,美味烤肉做法講解 /
192等餐期間的小娛樂 /
193運(yùn)用色彩和搶眼的文字吸引眼球 /
194動(dòng)手設(shè)計(jì)的創(chuàng)意,木牌變身黑板。 /
195利用DM宣傳單提升店鋪印象,增進(jìn)與顧客之間的溝通 /
196豬肉部位圖解,打造趣味和特色 /
197POP和菜單上驚現(xiàn)馬賽克 /
198蕎麥面新鮮出爐表,吸引更多顧客 /
199鎖定目標(biāo)消費(fèi)群的定制DM宣傳單,利用率增加! /
200食材 做法詳解受好