《食品安全:全球現(xiàn)狀與各國對策》是為讀者介紹目前全球食品安全現(xiàn)狀,包括導(dǎo)致食品不安全的各種因素,“從田間到餐桌”食品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié),并對可持續(xù)的飲食健康略作探討。此外,各國對于食品安全的應(yīng)對措施在書中也有評細的體現(xiàn)。通過閱讀此書,希望讀者能對食品安全產(chǎn)生一定的認識,并關(guān)注身邊的食品安全,對日常生活起到很好的警示指導(dǎo)作用,也為從事食品安全工作的相關(guān)單位和人員提供一點借鑒。
人類只有一個地球。昔日的家鄉(xiāng)山川秀美,江水清澈,林海雪原,風和日麗。我們眼中現(xiàn)實的家鄉(xiāng)是黃土高坡,是長江濁浪,是荒山禿嶺,是塵土飛揚。而我們憧憬、追求的未來,是綠色的未來,是綠色的家園。
從距離地球45000公里的太空上回望,我們會發(fā)現(xiàn),地球不過是一個藍色小球,就像小孩玩耍的玻璃彈珠。但就是這么一個“藍色彈珠”,卻養(yǎng)育了無數(shù)美麗的生命,承載著各種各樣神奇的事物。人類從這個小小的星球中誕生,并慢慢成長,從茹毛飲血、刀耕火種的時代一步步走來,到今天社會文明、人丁旺盛、科技發(fā)達,都有賴于這個小小星球的呵護與仁慈的奉獻。
當人類逐漸強大,有能力啟動宇宙飛船進入太空,他卻沒有別的地方可去,因為到目前為止,人類只有一個地球,只有一個家園。
地球上有兩種重要的色彩,一個是藍色,一個是綠色,藍色是海洋,綠色覆蓋大地,在太空看地球是藍色,生活中卻是綠色環(huán)繞,這兩種色彩覆蓋著地球的大部分表面;原始生命從海洋中孕育,在森林中成長,經(jīng)過漫長的進化造就人類,有了水和植物,再通過光合作用,提供生命活動所不可缺少的能源,萬物因此獲得生機,地球因此成為人類的家園。但是,人類在和以綠色植物為主體的自然界和諧相處數(shù)百萬年后,危機出現(xiàn)了,由于人類活動的加劇,地球上的綠色正在快速地消失。
第一章 食品恐怖:全球食品安全拉響警報
一、餐桌上正充滿危險
二、近年中外重大食品安全問題事件回顧
三、食品安全,我們都應(yīng)當知道的概念
第二章 三思而食:威脅食品安全的隱形殺手
一、威脅食品安全的隱形殺手一:有毒動植物食物
二、威脅食品安全的隱形殺手二:食品中的微生物
三、威脅食品安全中的隱形殺手三:食源性病毒
第三章 田間到餐桌:食品生產(chǎn)過程的層層隱憂
一、農(nóng)田污染:作物生長環(huán)境不理想
二、添加劑與摻假:食品加工過程中的安全隱患
三、包裝材料與容器:食品衛(wèi)生狀況不容忽視
四、不合理的流通與貯存:食品保質(zhì)受影響
第四章 吃好勝于吃飽:更長遠的食品安全
一、轉(zhuǎn)基因食品引發(fā)的爭議
二、關(guān)注膳食均衡和食品安全
第五章 各國都在行動:食品安全應(yīng)對機制
一、食品安全的國際化標準及組織
二、發(fā)達國家的食品安全管理體系
三、我國的食品安全管理體系
第六章 明天,綠色的餐桌:全球共同努力
一、“綠色奧運”,關(guān)于食品安全的大檢驗
二、“北京宣言”的美好憧憬
結(jié)束語:我們能為食品安全做些什么