關(guān)于我們
書(shū)單推薦
新書(shū)推薦

刀工

刀工

定  價(jià):68 元

        

  • 作者:[英] 馬庫(kù)斯·沃爾英 等 著,劉寶 等 譯
  • 出版時(shí)間:2011/10/1
  • ISBN:9787563720699
  • 出 版 社:旅游教育出版社
  • 中圖法分類(lèi):TS972.111 
  • 頁(yè)碼:218
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開(kāi)本:16開(kāi)
9
7
7
8
2
7
0
5
6
6
9
3
9
   《刀工》主要介紹:成功的烹飪不僅僅是技藝高超的大廚如何配料的問(wèn)題,對(duì)食材的處理,或切或削,或切片或切丁,都是影響口感的重要因素!兜豆ぁ肥浅晒淞虾蛯W(xué)習(xí)廚房刀具使用技巧的全指南。
   必備包——某種刀具對(duì)應(yīng)某種口味;刀具保養(yǎng)——如何保證您的刀具保持使用狀態(tài);蔬菜和水果——?jiǎng)、切、削以及更多手法;畜?lèi)、禽類(lèi)和野味——從簡(jiǎn)單地切一塊肉到給禽類(lèi)剔骨;魚(yú)類(lèi)和海鮮——如何撥開(kāi)牡蠣、加工海鮮和切魚(yú)片;每一種技巧都會(huì)有廚師提供簡(jiǎn)單易學(xué)的指導(dǎo),讓您如專(zhuān)業(yè)廚師般熟練地?fù)]刀。
 你還可能感興趣
 我要評(píng)論
您的姓名   驗(yàn)證碼: 圖片看不清?點(diǎn)擊重新得到驗(yàn)證碼
留言?xún)?nèi)容